بادمجان پلو

بادمجان پلو

بادمجان پلو یه غذای محلی و خوشمزه استان قزوینه که برای عشاق بادمجون گزینه خیلی خوبیه . من که خودم شخصا بادمجون رو خیلی دوست دارم برای همین هر غذایی که توش بادمجون باشه برای من فوق العاده خوشمزه است.

این پلوی مخلوط رو امتحان کنید حتما شما هم میپسندید هر چند شاید شکل زیبایی نداشته باشه.تو غذاها که سرچ میکردم دستورای مختلفی ازش دیدم مثلا با گوشت خورشتی یا حتی با مرغ بود ولی در آخر به این نتیجه رسیدم که این دستور اصلیه.

مواد لازم برای برای بادمجان پلو :

6 نفر
برنج : 1 کیلو
بادمجان : 1 کیلو
گوشت چرخ کرده : نیم کیلو
گوجه فرنگی : 4 تا 5 عدد
پیاز : 1 عدد
سیر : 2 تا 3 حبه
رب گوجه فرنگی : 2 ق غ
نمک ، فلفل ، زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه :

بادمجونا رو پوست میگیریم و حلقه میکنیم و نمک میزنیم ، میزاریم حدود یک ربع بمونه بعد میشوریم ، وقتی آبشون رفت تو روغن سرخ میکنیم ، لازم نیست خیلی سرخ بشن.

گوجه ها رو حلقه میکنیم و تو همون ماهیتابه ای که بادمجونا رو سرخ کردیم دو طرف اونا رو هم سرخ میکنیم.

پیاز رو خورد میکنیم و تو یه ماهیتابه جدا با یه کم روغن تفت میدیم ، سبک که شد سیر خورد شده رو هم بهش اضافه میکنیم و بازم تفت میدیم ، اگه سیر دوست ندارید میتونید حذفش کنید ، من خودم به جای سیر از پودر سیر استفاده کردم و به گوشت اضافه کردم .

وقتی پیاز نسبتا طلایی شد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم ، نمک ، فلفل ، زردچوبه میزنیم و هم میزنیم ، آخر سر هم رب گوجه رو اضافه میکنیم و یه مقدار تفت میدیم و خاموش میکنیم.

خب مواد آماده شد ، حالا اینجا دو تا گزینه دارید ، در اصل برنجش به صورت کته هست و صاف کرده نیست ، همینطور که برنج رو کته میپزید موقع دم کشیدن تمام مواد رو لای برنج میدین و میزارین دم بکشه.

اما من برنج رو پختم و آبکش کردم ، برای این کار ته قابلمه یه کم روغن میریزیم ومیزاریم گرم بشه بعد اگه دوست داشته باشین سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگش کف قابلمه بچینید ، نصف برنج رو بریزید روی سیب زمینیا ، حالا حلقه های سرخ شده بادمجون رو بچینید روی برنج بعد حلقه های گوجه فرنگی بعد مخلوط گوشت چرخ کرده ، در آخر هم ما بقی برنج رو بریزید و بزارید دم بکشه.

بخاطر سرخ شدن بادمجونا و مایه گوشتی این غذا نسبتا چرب میشه برای همین سعی کنید روغن برنج خیلی کم باشه .وقتی برنج دم کشید با کفگیر خیلی آروم برنج رو هم میزنیم تا یکدست بشه و میریزیم توی دیس ، من چند تا بادمجون و گوجه فرنگی سرخ شده رو کنار گذاشته بودم آخر سر برنجو باهاش تزئین کردم.
با سالاد شیرازی سنتی و دوغ محلی سرو کنید….
نوش جان