بورک مرغ و قارچ با خمیر یوفکا
بورک مرغ و قارچ با خمیر یوفکا
بورک که معرف حضور همه است ، اغلب ترکی و عربیه ، یه مدل عربیشو که خمیرشم خونگیه آموزش دادم که درسایت میتونید ببینید.این بورک مرغ و قارچ با خمیر یوفکا یا همون فیلو هستش که خیلی آسونه و خیلی هم خوشمزه ، حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای بورک مرغ و قارچ با خمیر یوفکا:
خمیر فیلوی گرد و کوچک : کمتر از یک بسته
مرغ : نصف سینه
قارچ : 7 ، 8 عدد
پیاز : 1 عدد
جعفری ساطوری شده : 2 ، 3 ق غ
پنیر زرد ورقه ای : 2 ، 3 عدد
پنیر پیتزای رنده شده : به میزان لازم
شیر : حدودا نصف پیمانه
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، آویشن : به میزان لازم
طرز تهیه :
برای این بورکها چون چون خمیرمون آماده است میریم مواد میانیشو درست میکنیم.
عکس خمیر رو میزارم ببینید
سینه مرغ رو به تکه های مربعی کوچیک خورد میکنیم ، پیاز رو خورد میکنیم و روغن خیلی کم تفت میدیم ، سبک که شد تکه های مرغ رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم ، نمک فلفل و ادویه دلخواه میزنیم ، حالا حرارت رو بالاتر میبریم و قارچایی که اسلایس کردیم بهش اضافه میکنیم و سریع با همون حرارت بالا تفت میدیم تا آب پس نده ، آخر سر هم جعفری رو اضافه میکنیم و یه تفت میدیم و خاموش میکنیم
بعد از اینکه خاموش کردیم پنیر زرد ورقه ای رو روی مواد خورد میکنیم و اجازه میدیم با حرارت مواد خودش آب بشه.متاسفانه فراموش کردم از این مرحله عکس بگیرم
مواد که یه مقدار خنک شدن روی یه سطح صاف یک لایه از خمیر رو آروم جدا میکنیم ( میدونید که این خمیرا خیلی نازک هستن و زود پاره میشن پس با احتیاط حمل شود 🙂 ) ، میخوایم از خمیر دو لایه داشته باشیم چون یکی خیلی نازکه و زود پاره میشه ، پس یک لایه رو میزاریم روی سطح و برای اینکه نرم بشه و نشکنه روی اونو با فرچه یه کم شیر میمالیم
بعد لایه دوم رو روش میزاریم و اونو هم شیر مالی میکنیم ، اگه دو ورق به هم چسبیده بود خیلی وسواس به خرج ندین همون دوتا باشن ولی شیر رو یه کم بیشتر بمالید تا به لایه زیری هم نفوذ کنه.یکی دو قاشق از مواد گوشتی میزاریم قسمت پایین خمیر و روش یه کوچولو پنیر پیتزا میزاریم
حالا از دو طرف خمیر رو میاریم روی مواد و آروم اونو رول میکنیم
اگه کسی داشتین که کمکتون کنه همون موقع یه قابلمه کوچیک رو پر روغن کنید و بزارید براتون سرخشون کنه چون این بورکا خیلی نازک و حساسن و ممکنه زود خشک بشن ، اگه دست تنها هستین همینطور که چند تا بورک آماده کردین با فرچه روشون یه کم شیر بمالید تا نرم بمونن.وقتی هم همه شونو پیچیدین تو روغن داغ و فراوون سرخشون کنید و از خوردنشون لذت ببرید. حتما تو روغن شناور باشن که یکدست سرخ بشن.
نوش جان
