,

بورک گوشت و قارچ

بورک با گوشت و قارچ
امتیاز دهید

بورک گوشت و قارچ

درباره بورک که خیلی شنیدید و میدونید که انواع عربی و ترکی داره و اینکه با خمیر آماده فیلو یا یوفکا درست میشه یا با خمیر خونگی ، این مدل درسته با خمیر یوفکاست ولی پیچیدنی نیست و همینطور صاف تو ظرف قرار میگیره ، تنوع خوبیه امتحان کنید.

مواد لازم :

خمیر یوفکای مستطیلی : کمتر از یک بسته

گوشت چرخ کرده : 200 گرم

قارچ : 5 ، 6 عدد

پیاز : 1 عدد

ذرت : نصف پیمانه

فلفل دلمه : نصف عدد

پنیر پیتزای رنده شده : به میزان لازم

ماست : چند ق غ

رب گوجه فرنگی : یک ق غ

نمک ، فلفل ، زردچوبه ، آویشن : به میزان لازم

کره و زعفران : برای رومال

کنجد و سیاه دانه : برای تزیین

 

طرز تهیه :

مایه گوشتی رو آماده میکنیم :

پیاز رو خورد میکنیم و تو روغن کم تفت میدیم ، سبک که شد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم و یه کم تفت میدیم ، نمک فلفل و ادویه میزنیم و همچنان تفت میدیم ، رب گوجه میزنیم و تا وقتی رنگش باز بشه تفت میدیم ، قارچ اسلایس شده رو اضافه میکنیم و با حرارت بالا سریع هم میزنیم تا آب پس نده ، من فلفل دلمه نریختم ترسیدم مهمونم نپسنده شما خواستین اضافه کنید نگینی خورد کنید و بعد از قارچ به مواد اضافه کنید ، آخر کار ذرت رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم.

فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 180 درجه تا گرم بشه ( اگه فرتون دیر گرم میشه زودتر روشنش کنید ).

حالا یه ظرف مستطیلی که تو فر میره و دقیقا هم اندازه خمیر یوفکاتون هست آماده کنید ، یه کم کفشو چرب کنید.

یه کاسه کوچیک ماست کنار دستتون بزارید.

بسته یوفکا رو آروم با کارد از کنار برش بدین و یه مقدار باز کنید ، کامل باز نشه چون هوا میخوره و خشک میشه.

یه لایه از خمیر برمیداریم و کف ظرف میزاریم ، روی اونو با فرچه یه کم ماست میمالیم

بعد لایه دوم رو میزاریم و بازم یه لایه خیلی نازک ماست ، همینطور ادامه میدیم تا شش ورقه یوفکا بشه ، بعد از ششمین ورق ، مایه گوشتی رو میریزیم روی یوفکاها و روش پنیر پیتزا میپاشیم

 حالا باز دوباره 6 لایه خمیر یوفکا میزاریم روی مایه گوشتی ، بازم مثل قبل بین هر لایه یه کم ماست میمالیم تا لایه ها نرم بشن و به هم بچسبن.

لایه آخر دیگه لازم نیست ماست بمالیم ، یه کوچولو با دست فشار میدیم تا مواد و لایه های فیلو با هم منسجم بشن.

برای روی کار دو قاشق کره رو ذوب میکنیم و روش یه کم زعفران میریزیم و هم میزنیم و با فرچه روی کار رو رومال میکنیم.

با کاتر پیتزا بورک رو به اندازه های مساوی برش میزنیم که بعد موقع سرو راحت باشیم ، سایزشون هم بستگی به سلیقه خودتون داره ، یه کم کنجد و سیاهدونه هم میپاشیم

ظرف رو میفرستیم تو فر گرم به مدت حدودا 20 دقیقه ، اگه دیدیم روش طلایی نشده یکی دو دقیقه گریل رو روشن میکنیم.

بعد از اینکه از فر در آوردین بزارید یه کم از دما بیافته بعد سرو کنید ، اگه دوست دارید نرم باشه اجازه بدید کاملا خنک بشه اونم خیلی خوب میشه.

نوش جان

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید