خورشت قارچ با گوشت

خورشت قارچ با گوشت

خورشت قارچ هم با مرغ درست میشه هم با گوشت و هر کدوم دستورهای مختلفی داره ، این با گوشت و آلو درست میشه.

مواد لازم برای خورشت قارچ با گوشت :

حدودا 4 نفر:

گوشت : 4 تا 5 تکه خورشتی

پیاز : یک عدد

قارچ : 300 گرم

آلو بخارا : حدودا 15 عدد

رب انار ملس : حدودا 2 ق غ

رب گوجه : 1 ق غ

زعفران دم کرده : 1 ق غ

نمک ، فلفل ، زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه :

پیاز رو خورد میکنیم و با کمی روغن تفت میدیم ، سبک که شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم و یه کمی تفت میدیم ، نمک فلفل و زردچوبه میزنیم و بازم تفت میدیم ، رب گوجه رو اضافه میکنیم و یه مقدار تفت میدیم تا رنگش باز بشه ، بعد بهش آب اضافه میکنیم تا بپزه ، میزان آب هم بستگی داره تو زودپز میپزین یا قابلمه فرق میکنه ، ولی زیاد نباشه.

تو این فاصله آلوها رو میخیسونیم ، البته من خودم از همون اول با گوشت آلوها رو بدون خیس خوردن گذاشتم بپزه.آخه بستگی به نوع آلو هم داره.

قارچهای شسته و خشک شده رو اسلایس میکنیم و تو یه ماهیتابه بزرگ بدون روغن روی حرارت متوسط یه کم تفت میدیم ، بعد از چند دقیقه که مرتب هم زدیم یه کوچولو کره اضافه میکنیم و بازم تند تند روی حرارت بالا تفت میدیم و خاموش میکنیم ، اینجوری دیگه قارچامون آب پس نمیدن و کوچیک نمیشن.

وقتی گوشت تقریبا پخته شد قارچ و آلو رو بهش اضافه میکنیم ، رب انار رو به مقدار ذائقه تون اضافه کنید ، زعفرون هم برای اینکه خورشتمون خیلی تیره نشه میزنیم و بازم میزاریم روی حرارت ملایم یه نیم ساعتی بپزه و جا بیافته.

راستی کنار عکس پلو خورشت یه کاسه ترشی لبو و  انار هم هست که دستورشو درسایت میتونید ببینید.

نوش جان