شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی خیلی معروفه و بسیار لذیذ … دستورهای مختلفی داره که همه شبیه به هم هستن ، چند تا دستور امتحان کردم و از این خیلی راضی بودم شما هم امتحان کنید که پشیمون نمیشید.

مواد لازم برای شیرینی نارگیلی:

پودر نارگیل مرغوب : 75 گرم
شکر دانه ریز : 125 گرم
سفیده تخم مرغ : 2 عدد
روغن مایع : 35 گرم
آبلیموی تازه : 1/2 ق غ
پودر پسته : کمی برای تزیین

طرز تهیه :

قبل از شروع کار اول همه چی رو وزن میکنیم ، همینطور که میدونید برای تهیه این شیرینی فقط به سفیده تخم مرغ احتیاج داریم ، پس وقتایی که سفیده رو دستتون مونده و موندین باهاش چکار کنید یکی از گزینه ها همین شیرینیه که خیلی هم طرفدار داره ، ضمن اینکه میتونید از سفیده هایی که قبلا تو فریزر نگهداری کردین استفاده کنید ،

به شرطی که مدتی قبل بزارید تو محیط تا کاملا یخش باز بشه و همدمای محیط بشه اگه چند تا سفیده ها با مهم مخلوط شدن و نمیدونید چقدر باید ازش جدا کنید که به اندازه دو تا بهتون بده ، کافیه اونا رو وزن کنید ، هر سفیده نسبت به بزرگی و کوچیکی تخم مرغ حدودا بین 35 تا 40 گرم هستش.

برای این اندازه ها بهتره از تخم مرغ کوچیک استفاده کنید یعنی وزن هر کدوم 35 گرم بشه ، پس در مجموع 70 گرم سفیده کافیه .برای نتیجه عالی این شیرینی پودر نارگیل چرب و تازه خیلی مهمه ، پس حتما از جایی تهیه کنید که از تازگی و مرغوب بودن جنساش اطمینان داشته باشید.خب اگه همه چی رو وزن کردین و کنار دستتون گذاشتین ، شروع میکنیم به زدن سفیده ها  ، اونا رو میزنیم تا وقتی نسبتا سفت بشن

همینطور که همزن روشنه و داره سفیده ها رو میزنه شکر رو قاشق قاشق به سفیده اضافه میکنیم و میزنیم.

وقتی شکر تموم شد درجه همزن رو کم میکنیم و به نوبت و طی دو سه مرحله روغن و پودر نارگیل رو اضافه میکنیم

آخرین باری که ریختیم دیگه همزن رو خاموش میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم

حالا مواد رو تو یه قابلمه خالی میکنیم

قابلمه رو میزاریم روی حرارت ملایم و حدود یک ربع حرارت میدیم با هم زدن مداوم و اصلا نمیزاریم ته بگیره

زمانش متفاوته باید جوری باشه که وقتی انگشتتون رو به مواد میزنید گرمی رو احساس کنه ولی نسوزه از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کاملا خنک بشه ، وقتی خوب خنک شد آبلیمو رو اضافه میکنیم

تو این فاصله فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 170 درجه تا گرم بشه ، اگه فرتون برقیه یا خیلی گرم میکنه میتونید تا 155 درجه هم بزارید.سینی رو کاغذ روغنی میزنیم ، قیف و ماسوره گرد ساده رو آماده میکنیم

البته بدون ماسوره هم میشه ، میتونید فقط سر قیف رو به عرض یکی دو سانت قیچی کنید.از مواد داخل قیف میریزیم و به صورت کاملا عمودی مواد رو پایپ میکنیم

اگه میخواید شیرینی هاتون بزرگ بشن فشار بیشتری وارد کنید و دیرتر بردارید ولی این اندازه نسبتا خوبه چون بعد از گرم شدن پهنتر میشن ، ضمنا فاصله هم بدین که موقع پخت به هم نچسبن.

وقتی همه رو پایپ کردین اگه دیدین نوک شیرینی خیلی بالا اومده با سر انگشت یه کوچولو فشار بدین تا سرش خیلی نوک تیز نباشه ، روی هر شیرینی هم یه کم پودر پسته بپاشین

سینی رو میفرستیم تو فر و اجازه میدیم حدود 12 دقیقه تا یک ربع شیرینی هامون بپزه ، بستگی به فر داره ، بهتره تو آشپزخونه باشید و حواستون به شیرینی ها باشه چون زود برشته میشن ، یه کم طلایی بشن کافیه ، بعد از 10 دقیقه در فر رو باز کنید و رنگشون رو ببینید.

سینی رو از فر خارچ کنید و اجازه بدین کاملا خنک بشن بعد به ظرف سرو منتقل کنید.

با این اندازه ها 20 عدد شیرینی نارگیلی خواهیم داشت.برای نگهداریشون حتما ظرف در بسته باشه چون هوا بخورن خشک میشن.

نوش جان