شیرینی پاپاتیا

شیرینی پاپاتیا

شیرینی پاپاتیا در اصل یه شیرینی ترکی هستش که میشه همون گل بابونه خودمون ولی سالهاست جزو شیرینی سنتی شب عیده ، یه شیرینی فانتزی و در رنگهای مختلف ، خیلیها از رنگهای مجاز خوراکی استفاده میکنن و گلهای رنگارنگی درست میکنن ولی من فقط از زعفرون و پودرکاکائو استفاده کردم.

مواد لازم برای شیرینی پاپاتیا :

کره یا مارگارین : 125 گرم
آرد : 2 تا 3 پیمانه
پودر قند : 75 گرم (نصف پیمانه)
تخم مرغ : 1 عدد
وانیل : 1/4 ق چ
پودر کاکائو ، زعفران ، رنگ خوراکی : به میزان لازم

طرز تهیه :

فر رو روشن میکنیم ومیزاریم روی 175 درجه ، مواد رو از یخچال در میاریم تا هم دمای محیط بشن ، پودر قند رو الک میکنیم ، 3 پیمانه آرد رو الک میکنیم و میزاریم کنار ولی ممکنه کمتر مصرف بشه.

کره ای که نرم شده با پودر قند رو با همزن برقی یه مدت میزنیم تا رنگش کرم و روشن بشه و تقریبا حجمش دو برابر بشه بسته به قدرت همزن ممکنه حدود 5 دقیقه زمان ببره.

تخم مرغ و وانیل رو بهشون اضافه میکنیم و بازم چند دقیقه ای میزنیم و دستگاه رو خاموش میکنیم.

حالا آرد رو کنار دستمون میزاریم و کم کم روی مواد الک میکنیم

با نوک انگشت اونو مخلوط میکنیم تا آرد به خورد مواد بره ، مواظب باشید نباید خیلی ورز بدید تا خمیرمون به روغن نیافته.خمیر باید نسبتا حالت چسبندگی داشته باشه تا گلها به هم بچسبن و از هم جدا نشن (بعد توضیح میدم).خب ببینید برای من این مقدار آرد اضافه موند.

من خمیر رو به 3 قسمت تقسیم کردم ، یه قسمت رو ساده گذاشتم ، یک قسمت روش پودر کاکائو الک کردم و با نوک انگشت مخلوط کردم تا یکدست بشه.

به یک قسمت هم خیلی کم زعفرون دم کرده غلیظ اضافه کردم

میتونید تقسیم بندی بیشتری داشته باشید یا به جای زعفرون و کاکائو  خیلی کم رنگ مجاز خوراکی استفاده کنید و گلهای رنگارنگی داشته باشید ، حتی میتونید یکیشو رنگ سبز کنید و باهاش برگ درست کنید و به گلهاتون برگ بدین.

مقدار کاکائو بستگی به جنس موادتون داره ولی در کل زیاد نزنید که خمیرتون خشک نشه.سینی فر رو آماده میکنیم (لازم نیست چرب بشه یا کاغذ روغنی گذاشته بشه) ، از هر خمیر به اندازه فندق برمیداریم و توی دست گلوله میکنیم و میزاریم تو سینی تا بعد به شکل گل بچینیم.

هر چی سایز خمیر کوچیکتر باشه گلای کوچیکتر و قشنگتری خواهید داشت ، حواستون باشه توی فر یه مقدار بزرگتر میشن.

برای هر گل یه گلوله میزاریم وسط و دورشو با رنگ متضاد 6 تا گلوله یا 5 تا گلوله با فاصله خیلی کم میچینیم ، نترسید خودشون بعدا پف میکنن و به هم میچسبن.

قبلا گفتم خمیر باید یه کم چسبنده باشه که وقتی گلوله های خمیر رو کنار هم میچینید موقع پخت پف میکنن و به هم میچسبن وشکل گل میشه ، اگه به خمیرتون خیلی آرد بزنید اینا پف میکنن ولی وقتی از فر در میارید از هم جدا میشن ، خیلی هم فاصله ندید که هر چقدر پف کنن بازم به هم نرسن ، یکی دو میلیمتر کافیه.

وقتی یک گل کامل شد میریم سراغ گل بعدی با رنگ بندی دیگه و با فاصله چند سانت از گل قبلی که بعدا به هم نچسبن.رنگ بندی دیگه که گفتم یعنی اگه قبلا مرکز گل کاکائویی بود و دورش سفید اینبار برعکس عمل کنید.آخر کار برای قشنگی یه کارد نازک برمیداریم و دو سه تا شیار کوچیک روی هر گلبرگ میزنیم که به گل شبیه تر بشه.

خب خمیر بازیتون 🙂 که تموم شد سینی رو میفرستیم تو فر و حدودا 15 دقیقه بهش زمان میدیم تا بپزه ، از آشپزخونه بیرون نرید چون رنگ اینا نباید تغییر کنه ، همینکه دیدین یه کوچولو رنگ زیر شیرینی میخواد طلایی بشه از فر در بیارین و اجازه بدین کاملا خنک بشه بعد از سینی در بیارین و تو ظرف سرو بچینید.

تو ظرف در بسته موندگاری طولانی داره. بسته به سایز گلوله ها و تقسیم بندی گل ، مقدار متفاوتی شیرینی خواهید داشت ولی یه چیزی حدود 10 تا گل درست میشه ، البته اگه خمیرای کوچیکتر بردارین هم شیرینیتون قشنگتر میشه هم تعداد بیشتری میده ، راستش من عجله داشتم خیلی کوچیک درست نکردم ، تازه بعضیاشم شیار ندادم 🙁 مهم نیست فقط خواستم روش کار رو بهتون یاد بدم..

اینم نتیجه کار

عید خوبی داشته باشید.