فتوش

فتوش

فَتّوش یه سالاد عربیه که بیشتر اختصاص داره به کشور سوریه ، دستورهای مختلفی داره که شبیه به هم هستن و بسته به ذائقه بعضی موادش کم وزیاد میشه. من این دستور فتوش رو بیشتر میپسندم.

مواد لازم برای فتوش:

کاهو : یک سر کوچیک
خیار : 4 عدد
گوچه فرنگی : 3 عدد
پیازچه با ساقه : 5 تا 6 عدد
تربچه : حدودا 5 عدد
جعفری : حدودا 150 گرم
نعنا : 50 گرم
نان پیتا : 2 ورق
سیر (به دلخواه) : 1 تا 2 حبه ریز رنده شده
روغن زیتون : 1/3 پیمانه
لیموترش : 1 عدد
نمک ، فلفل ، سماق : به میزان لازم

طرز تهیه :

میدونم الان میگید موادش زیاده یا ممکنه بعضیا بگن نون پیتا چیه؟

درسته از سالاد معمولی بیشتر مواد داره ولی همش در دسترسه و سالاد خیلی خوشمزه ایه ، نون پیتا هم همون نون گردای نازکه که شبیه به نون لبنانیه و شرکت سنان ازش میزنه ، معمولا خیلی از سوپری ها دارن ولی اگه تهیه اش براتون سخت بود میتونید از نون لواش یا هر نون نازک دیگه ای استفاده کنید ، در اصل میخوایم نون رو برش کوچیک بدیم و تستش کنیم.

خب برای سالاد که میدونید همه چی باید خورد بشه و دستور خاصی نداره حالا بازم یه کوچولو توضیح میدم.اول نون رو با قیچی به تکه های کوچیک مثلا حدودی بخوام حساب کنم میشه تقریبا یک در دو ، اونا رو تو سینی فر میریزیم و چند دقیقه ای گریل میکنیم ، وقتی رنگشون طلایی و برشته شد از فر درمیاریم و میزاریم کنار تا خنک بشن.

کاهوی شسته و خشک شده رو خورد میکنیم ، خیار رو بهتره قلمی انتخاب کنیم چون میخوایم با پوست برش بدیم ، اگه نسبتا درشت بود پوستشو یکی در میون بگیرید ، به صورت نیم دایره برش میدیم ، نعنا جعفری رو هم خورد میکنیم میریزیم ، اندازه اش حدودیه و خیلی مقدارش مهم نیست ولی نعنا کمتر از جعفری باشه.

پیازچه رو با ساقه خورد میکنیم ، تربچه رو حلقه های خیلی نازک برش میدیم.برای گوجه فرنگی بهتره پوست گوجه ها گرفته بشه ولی نشد هم خیلی مهم نیست ، برای گرفتن پوستش گوجه ها رو یکی دو دقیقه تو آب در حال جوش بندازین بعد برشون دارین بزارین تو آب خیلی سرد ، میبینید که پوستشون راحت کنده میشه ، بعد اونا رو نگینی خورد میکنیم.

اگه با سیر مشکلی ندارید سیر رو رنده ریز کنید اگه نه میتونید از پودر سیر استفاده کنید .همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم ، نون رو از اول با مواد قاطی نمیکنیم چون نرم میشه و خوشمزگیش به خاش خاشی بودنشه.

میریم سسش رو آماده میکنیم : آب لیمو ترش رو میگیریم ، با روغن زیتون مخلوط میکنیم ، نمک و فلفل و سماق میپاشیم ، اگه دوست داشته باشید میتونید فلفل پاپریکا هم بزنید ، سس که آماده شد موقع سرو سالاد میریزیم روی سالاد و نون های برشته شده رو میپاشیم روی سالاد یا کنار ظرف میچینیم .

اینم بگم معمولا نون اضافه رو کنار سالاد میارن سر میز چون درخواست نونش زیاده 🙂

سالاد خوش خوراکیه

نوش جان