, , ,

متبل باذنجان

متبل بادنجان
متبل باذنجان
4.25 (85%) 4 votes

متبل باذنجان

مْتٓبَّل بادمجون که من به تلفظ عربیش نوشتم باذِنجان یکی از پیش غذاهای عربی خصوصا کشورهای مدیترانه مثل سوریه و لبنان هستش که معمولا تو اکثر سفره هاشون یا اینه یا حُمُّص بِالطِحینه که قبلا دستورشو داده بودم ، اینجا میتونید ببینید. اینم امتحان کنید که خیلی خوشمزه است و برای شام گزینه سبک و مناسبیه.

البته اینم که میدونید و قبلا هم گفتم که غذاهای لبنانی همه شون توش سیر داره و اکثرا روغن زیتون پس اگه اهلش هستید بسم الله 🙂

مواد لازم:

بادمجان : 4 عدد

ارده : 1/2 پیمانه

ماست : 3 ق غ (شل نباشه)

لیمو ترش تازه : 1 عدد

سیر : 2 حبه

یخ : 2 تا 3 قطعه کوچک

نمک ، سماق : به میزان لازم

روغن زیتون و جعفری : برای تزیین

طرز تهیه :

ببینید برای این غذا به بادمجون کبابی احتیاج داریم ، شما میتونید اونا رو یا رو گاز و یا توی فر کباب کنید ، پس قبل از کباب کردن با کارد چند تا چاک توش ایجاد میکنیم تا موقع کباب شدن یهو نترکه .

من روی گاز کباب کردم ، همینطور که داشتم دنبال غذاهای عربی میگشتم یه کلیپ تو یوتیوب دیدم که برام جالب بود ، امتحانش کردم دیدم فکر خیلی خوبیه و اونم این بود که هر بادمجونی که کباب میشد مینداخت تو ظرف پر آب سرد ، یه چند دقیقه که موند و خنک شد سرشو میبرید و تمام پوستها خیلی راحت با دست کنده میشد بدون اینکه اثری از سیاهی پوست بمونه ، شما هم همینکارو کنید.

بعد از کباب کردن و پوست گرفتن بادمجونا اونا رو باید میکس کنیم ، پس میندازمیشون تو میکسر یا مخلوط کن ، همون موقع هم سیر و ارده و ماست رو اضافه میکنیم.

مثل همیشه تاکید میکنم ارده خوبی باشه ، سیر بسته به سلیقه میتونه یک یا دو حبه باشه ، ماست بهتره چکیده باشه ، یه کم میکس میکنیم بعدم  بستگی به سفتی و شلی مواد یکی دو تیکه کوچیک یخ هم اضافه میکنیم و بازم خوب میزنیم تا صاف و نرم و یکدست بشه .

نمکشو اندازه میکنیم ، برای فلفل اصراری نیست بعضیا میزارن بعضیا به جاش زیره یا پاپریکا میزنن همه شون خوب میشن و سلیقه ایه ولی در اصل فقط نمکه.

 حالا باید آب لیمو ترش رو اضافه کنیم ، اینجا بسته به ذائقه اندازه اش متغیره ، آب نصف لیمو رو توش بچکونید اگه ترشیش براتون کم بود نصف دوم رو هم اضافه کنید وگرنه همون یک نصف کافیه.

تو ظرف سرو میکشیم و وسطش رو یه کم گود میکنیم و روغن زیتون میریزیم بازم طبق معمول به شدت توصیه میکنم روغن زیتون بکر و خوش عطر باشه که غذاتون اصیل و خوشمزه بشه.

معمولا کناره هاشو با چنگال حالت میدن ، شما هم دوست دارید انجام بدین ، روشو سماق میپاشیم و اگه دوست داشته باشیم با مغز گردو و جعفری تزیین میکنیم.

اگه طبق دستور پیش برین و موادتون خوب باشه متبل خیلی خوشمزه ای خواهید داشت.

نوش جان

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید