موس انار

موس انار

موس انار دسری یلدایی و خوشمزه ، دستورای مختلفی داره که این نوع بدون تخم مرغش هست.

مواد لازم برای موس انار:

خامه فرم گرفته : 400 گرم

پنیر ماسکارپونه : 200 گرم (یک بسته)

ژله انار : 2 بسته

شیز : 1 لیوان

طرز تهیه :

اول ژله رو درست میکنیم تا موقعی که بخواییم استفاده کنیم خنک شده باشه.

چون ژله رو برای بستن دسر میخوایم استفاده کنیم پس آبش رو خیلی کم میزاریم ، دو بسته ژله انار رو با یک لیوان آب جوش بن ماری میکنیم (یا مایکروفر یا بخار کتری) هم میزنیم و وقتی خوب حل شد میزاریم کنار تا از دما بیافته.

خامه قنادی رو با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیره ، میدونید که برای زدن خامه قنادی نباید خیلی یخ زده باشه و حتما قبلش باید یه مدت تو محیط بمونه تا یه کم شل بشه ، وقتی چند دقیقه ای زدین و یه مقدار فرم گرفت بهش پنیر ماسکارپونه رو اضافه میکنیم و میزاریم بازم چند دقیقه ای بزنه تا یه ترکیب خامه پنیری صاف و یکدستی بهمون بده.

در مورد پنیر ماسکارپونه که همیشه میگم میتونید جایگزینش پنیر خامه ای بزارین ولی تو این مورد بهتون پیشنهاد نمیدم چون دسرمون مثل چیز کیک نیست که با ترکیب کراست طعم شوری پنیر دلپسند باشه ، بازم چون سلیقه ها متفاوته اگه دوست دارید میتونید پنیر خامه ای استفاده کنید.

خب حالا ژله ای که حتما دیگه از دما افتاده رو به مواد اضافه میکنیم و یه مقدار میزنیم ، آخر سر شیر رو هم اضافه میکنیم تا یه کم از غلظتش گرفته بشه.

خوب که یکدست شد میریزیمش تو قالب مناسب و میزاریم تو یخچال یه چیزی حدود 7 ، 8 ساعت تا خوب ببنده ، بیشتر هم شد مساله ای نیست.

از هر قالبی میتونید استفاده کنید ، قالب من از نوع پلاستیکی بود و یه کم بد قلق ، برای همین قبل از استفاده با دستمال کاغذی خیلی خیلی کم چرب کردم تا مشکلی برای برگردوندنش نداشته باشم ، با این حال خیلی تمیز برنگشت!

وقتی مطمئن شدیم دسرمون بسته از یخچال در میاریم و مثل تمام دسرها کف قالب رو چند ثانیه ای تو آب گرم فرو میکنیم ، دیواره ها رو با کارد آزاد میکنیم و تو ظرف سرو برمیگردونیم.

خوشمزه ، خوش عطر …

نوش جان