پتات چاپ

پتات چاپ

پتات چاپ در اصل انگلیسیه که همون کوکوی شکم پر ماست ، شما میتونید همونطور که خودتون بلدید انجام بدید ، خودم قبلا که کوکوی شکم پر یا به اسم دیگه کتلت سیب زمینی درست میکردم دیگه آرد سوخاری نمیزدم خواستم اینو هم تست کنم که برای وا نرفتن کوکو خیلی خوب بود. در ضمن مایه گوشتی اون دلخواهه و بنا به سلیقه خودتون میتونید کم و زیادش کنید.

مواد لازم برای پتات چاپ:

سیب زمینی متوسط : 5 عدد
تخم مرغ : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 200 گرم
پیاز : 1 عدد
رب گوجه فرنگی : 1 ق غ
زرشک : 1 ق غ
فلفل دلمه : 1 عدد
گوجه فرنگی : 2 عدد کوچک
مغز گردوی خورد شده : 1/4 پیمانه
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه کاری : به میزان لازم
آرد سوخاری : به میزان لازم

طرز تهیه :

مواد میانی رو آماده میکنیم:
پیاز رو خورد میکنیم و با یه کم روغن تفت میدیم ، سبک که شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادن ، نمک ، فلفل و زردچوبه و دارچین میزنیم ، بعد از چند دقیقه گوجه ریز نگینی خورد شده رو اضافه میکنیم و تا وقتی آب گوجه کشیده بشه تفت میدیم ، رب گوجه میزنیم و بازم تفت میدیم ، بعد از یکی دو دقیقه زرشک خیس خورده و فلفل دلمه نگینی خورد شده رو اضافه میکنیم و سریع خاموش میکنیم ، لازم نیست اینا خیلی حرارت ببینن همینطور خاموش مواد رو تفت میدیم.

برای سیب زمینی ها خیلی بهتره که اونا رو تو مایکروفر کبابی کرد ، هم سرعت کار بالا میره هم آب سیب زمینیا کشیده میشه ، برای این کار سیب زمینی ها رو خوب میشوریم و خشک میکنیم و میزاریم تو مایکروفر و با قدرت بالا میزاریم یه چیزی بین 7 تا 9 دقیقه کباب بشن ، چون جنس سیب زمینی ها یا مایکروفرها باهم فرق داره زمانش خیلی دقیق نیست ، میتونید بعد از 7 دقیقه یه کارد فرو کنید تو سیب زمینی ببینید نرم و پخته است یا نه.

اگه مایکروفر ندارید یا نمیخوایید از مایکرو استفاده کنید میتونید اونا رو آب پز کنید ولی چون مایه یه کم شل میشه وقتی خواستید اونا رو پوره کنید یکی دو قاشق آرد سوخاری بهش اضافه کنید.

ضمنا اگه قراره سیب زمینی ها رو اب پز کنید قبل از شروع کار اول اونا رو آب پز کنید و تو فاصله ای که پخته میشن برید مایه گوشتی رو آماده کنید.

در هر حال بعد از آماده شدن سیب زمینی ها اونا رو پوست میگیریم و له میکنیم ، یا با گوشت کوب یا رنده ریز و بهتر از همه استفاده از پتیتو مشر یا پوره کن سیب زمینی هست که به آنی همه سیب زمینی ها رو یکدست پوره میکنه.

تخم مرغ رو به سیب زمینیا اضافه میکنیم ، یه کم نمک فلفل میزنیم ، اینجاست که اگه مایه خیلی شل و چسبناک بود بهش آرد سوخاری اضافه کنید ولی من چون تو ماکرو کبابشون کردم دیگه آرد نزدم.

سطح صافی رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو لوله میکنیم ، استوانه ای حدودا به قطر حدودا 7 سانتی متر.

استوانه رو به قطعات مساوی تقسیم میکنیم ، اندازه اش دلخواهه ولی اگه به همین اندازه توی تصویر باشه 7 تا پتات چاپ خواهید داشت.

حالا یکی از اون قطعه ها رو بردارید و کف دستتون باز کنید ( اگه خمیرتون خیلی چسبناک بود کف دستتون رو آرد پاشی کنید ) و یه قاشق از مایه گوشتی وسطش بزارید و اونو کامل با سیب زمینی کاور کنید .

اینجا یه کم تجربه میخواد که همه سطح پتات چاپ ها یکدست کاور بشه ، برای اینکه گوشتا به بیرون نریزه دستتون رو یه کم گود و مثل کاسه کنید تا گوشتا بیرون نریزه.

بعدم روی گوشتا رو با سیب زمینی بپوشونید.

دقت کنید همه جا خوب کاور بشه که موقع سرخ کردن گوشت بیرون نریزه.

حالا اونا رو تو آرد سوخاری بغلطونید تا کامل با آرد سوخاری کاور بشن . ضمنا اگه میخواید دستور تهیه آرد سوخاری در منزل رو ببینید درسایت گذاشتم.

بعد هم تو روغن داغ با حرارت متوسط هر دو طرفشونو سرخ کنید.

با سس دلخواه نوش جان کنید.