, ,

چیز کیک آجیلی

چیز کیک آجیلی
چیز کیک آجیلی
4.33 (86.67%) 3 votes

چیز کیک آجیلی

قبلا در مورد چیز کیکها خیلی صحبت کردم که میتونید تو مبحث چیز کیکها ببینید ، اینم یکی از انواع اونهاست که هم تو فر میره هم تو یخچال.

مواد لازم برای کراست :

بیسکویت پتی بور : 2 بسته

کیک آماده : 1 عدد (حدودا 150 گرم)

کره : 70 گرم

مواد لازم برای فیلینگ :

پنیر لبنه یا خامه ای : 250 گرم

خامه : 200 گرم

دریم ویپ : 1 بسته (یا 1 پیمانه خامه قنادی)

شیرعسلی : 3 ق غ سر پر

زرده تخم مرغ : 1 عدد

آب لیمو ترش تازه : 2 ق غ

وانیل : نوک ق چ

مواد لازم تاپینگ :

ژله آلوئه ورا : 1 بسته

مغزیجات متنوع : به میزان لازم

طرز تهیه:

مثل همه چیز کیکهای بیسکویتی اول باید بیسکویت رو کامل پودر کنیم ، پس با میکسر یا آسیاب یا هر چی راحتترید خوب پودرشون کنید ، منظورم از کیک آماده هم همون کیک بسته بندی سوپریه ، نوع و مارکش فرق نمیکنه ، اونم با دست نرم میکنیم و با پودر بیسکویت مخلوط میکنیم ، کره رو آب میکنیم و بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم ، کف و دیواره های قالب کمربندی 22 تا 25 سانتی رو چرب میکنیم و بیسکویتا رو توش پهن میکنیم و با کف قاشق خوب فشرده میکنیم.

اگه دوست نداشته باشید کراست زیادی داشته باشید میتونید بیسکویت رو فقط یک بسته بزارید چون با این اندازه ها همونطور که تو عکس مشخصه کراست این چیز کیک کم نیست.

قالب رو میزاریم تو یخچال و میریم سراغ فیلینگ:

مثل بقیه چیز کیکا ، پنیر و خامه و دریم ویپ یا خامه قنادی رو با همزن میزنیم ، گفته بودم که دریم ویپ پودر خامه خارجیه که روی بسته نوشته با نصف پیمانه شیر بریزید تو همزن تا مثل خامه بشه ولی شما اگه دریم ویپ استفاده میکنید همینطوری پودرشو بریزید روی مواد فیلینگ و اگه ندارید که حتما ندارید چون تو ایران هنوز پیدا نکردم از خامه قنادی استفاده کنید ، یک پیمانه خامه قنادی فرم گرفته رو به مواد اضافه کنید ، همه رو میریزیم تو همزن و چند دقیقه ای میزنیم تا صاف و یکدست بشه.

زرده تخم مرغ و وانیل رو به مواد اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه میزنیم ، همینطور که دستگاه داره میزنه شیر عسلی اضافه میکنیم ، مقدارش هم سلیقه ایه ، مزه کنید اگه شیرینتر دوست دارید میتونید بیشتر بریزید ، آب لیمو ترش تازه رو بگیرید و 2 قاشق به مواد اضافه کنید و یه کم که مخلوط شد دستگاه رو خاموش کنید.

قالب رو از یخچال در میاریم و مواد فیلینگ رو روی کراست میریزیم .

میخوایم چیز کیک رو بزاریم تو فر ، پس فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 160 درجه ، البته اگه زودتر اینکارو انجام داده بودین که چه بهتر ، زیر و دیواره های قالب رو فویل میکشیم ، توی سینی فر آب میریزیم و قالب رو میزاریم تو سینی و میفرستیم تو فر ، اینم برای اینه که رطوبت کراستمون حفظ بشه ، اگه یادتون باشه تو قسمت چیز کیک کاراملی مفصل و با تصاویر توضیح دادم میتونید اونجا رو یه نگاه بندازید و مقدار فویل کشیدن رو ببینید.

تفاوتی که این بار داره اینه که نمیخوایم زیاد تو فر بمونه و رنگ فیلینگ عوض بشه پس یه ربع تا 20 دقیقه کافیه.

بعد از این مدت ، از فر در میاریم و میزاریم از دما بیافته ، وقتی خنک شد میزاریم تو یخچال چند ساعتی بمونه ، من یه شب تا صبح گذاشتم ولی اگه عجله داشته باشید 5 تا 6 ساعت کافیه.

بعد از اینکه فیلینگ بسته شد و خوب خودشو گرفت همینطور که تو قالب هست میاییم به دلخواه مغزیجات رو میچینیم ، از هر مغزی که دوست دارید و دم دستتونه میتونید استفاده کنید فقط خام باشه که شوریش طعم ژله رو خراب نکنه.

من مغز بادوم ، مغز پسته ، مغز فندق ، بادوم هندی ، مغز گردو استفاده کردم و همه رو دایره وار چیدم روی فیلینگ .

حالا پودر ژله آلوئه ورا رو با یک لیوان آب جوش حل میکنیم ، مثل همیشه میزاریم روی حرارت کتری تا مطمئن بشیم تمام دونه ها حل بشن ، برای اینکه ژله شفافتر بشه یکی دو قاشق شکر هم بهش اضافه کردم.

وقتی کامل حل شد نصف لیوان آب سرد بهش اضافه میکنیم و میزاریم کامل خنک بشه ، میدونید که طبق دستور خود ژله باید یک لیوان آب سرد باشه ولی من خواستم یه کم سفت بشه آب کمتر ریختم.

خب حالا باید روی آجیلا ژله بریزیم ولی اینجا اگه همه ژله رو بریزید تمام آجیلا تکون میخورن ، پس قاشق قاشق و با احتیاط روی مغزها ژله میریزیم ، فقط تا اندازه ای که خیلی کم روی اونا گرفته بشه ، میزاریم تو یخچال تا ژله تقریبا نیم بند بشه و مغزها سر جاشون ثابت بمونن ، بعد بقیه ژله رو آروم روی اونا میریزیم ، اگه دیدین ژله تون بسته میتونید یه کم بن ماری کنید تا باز بشه بعد روی چیز کیک بریزید فقط حواستون باشه که گرم نباشه چون اون موقع ژله زیری رو هم آب میکنه و شکل مرتب آجیلای خوشگلمون به هم میخوره.

خب حالا برش میگردونیم تو یخچال چند ساعتی بمونه تا کامل ببنده ، بعد هم درش میاریم و کمربند رو باز میکنیم و به ظرف سرو منتقل میکنیم.

شکل خیلی خوشگل و شیکی داره مگه نه؟ 🙂

نوش جون

 

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید