چیز کیک انار

چیز کیک انار
چیز کیک انار
5 (100%) 2 votes

چیز کیک انار 

در مورد انواع چیز کیکها قبلا خیلی صحبت کردم و مدلهای مختلفش رو تو سایت گذاشتم میتونید به فیلد چیز کیک مراجعه کنید و هر کدوم رو جداگونه ببینید.

این مدل هم یه چیز کیک یخچالیه که احتیاجی به فر و پخت نداره ولی هم تو کراستش یه کم تفاوت دادم هم تو فیلینگش.

مواد لازم :

بیسکویت کرمدار شکلاتی : 300 گرم

پنیر ماسکارپونه یا خامه ای : 200 گرم (یک بسته)

شکلات تخته ای تلخ یا شیری : 100 گرم

خامه صبحانه : 100 گرم

خامه قنادی : 300 گرم

پودر ژلاتین : 2 ق غ

شکر : 3 ق غ

وانیل : 1/2 ق چ

ژله انار : 1 بسته

دونه های انار : به میزان لازم (حدودا 1 پیمانه)

طرز تهیه :

مثل همه چیز کیکها اول کراستش رو درست میکنیم ، بیسکویتها رو میندازیم تو غذا ساز و کاملا پودرش میکنیم ، حتما نباید غذاساز باشه با هر چی که کاملا پودر بشن.

مارک بیسکویت مهم نیست ، فله ای باشه یا بسته بندی هم تفاوتی نمیکنه فقط شکلاتی باشه و کرمدار.

بسکویتها که پودر شدن میخوایم اونا رو با گاناش نرم کنیم ، برای درست کردن گاناش نصف پاکت خامه صبحونه رو بن ماری میکنیم (حرارت غیر مستقیم با بخار آب یا مایکروفر) ، روی خامه گرم شده رو شکلات تخته ای خورد شده میریزم و تند تند هم میزنیم تا شکلات با حرارت خامه ذوب و یکدست بشه . اگه دیدین داره سرد میشه ولی هنوز همه شکلاتا ذوب نشدن میتونید بازم یه کم اونو حرارت بدین تا یکدست بشه.

در مورد شکلات هم بگم مختارید از شکلات تلخ استفاده کنید یا شیری (میدونید که منظورم از شیری همون شکلات تخته ای قهوه ایه) من خودم چون خامه قنادی شیرینه از شکلات تلخ استفاده کردم .

گاناش رو به پودر بیسکویت اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه.

یه قالب کمربندی با قطر حدودا 23 سانت آماده میکنیم ، پودر بیسکویتی که حالا شبیه به خمیر شده کف قالب پهن میکنیم و با ته قاشق کامل یکدستش میکنیم ، میزاریم تو فریزر نیم ساعتی بمونه.

 تو این فاصله فیلینگ رو آماده میکنیم:

تو یه کاسه نصف لیوان آب میریزیم و توش 3 قاشق شکر میریزیم و حل میکنیم بعد روش ژلاتین رو میپاشیم ، بعد از یکی دو دقیقه که اسفنجی شد اونو بن ماری (حرارت غیر مستقیم) میکنیم تا شفاف بشه.

خامه قنادی که قبلا گذاشتیم یخش باز بشه رو میریزیم تو همزن و فرم میدیم ، فرم دادن خامه رو سر فرصت میزارم ببینید ، بعد از 10 دقیقه که فرم گرفت پنیر و وانیل رو اضافه میکنیم ، در مورد پنیر بگم اگه شوری پنیر خامه ای رو نمیپسندین از ماسکارپونه استفاده کنید ولی پیشنهاد میدم اینجا از پنیر خامه ای استفاده کنید.

پنیر رو هم در حد یکی دو دقیقه میزنیم و همزن رو خاموش میکنیم ، ژلاتین بن ماری شده و خنک شده رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و آروم با لیسک هم میزنیم.

قالب رو از فریزر در میاریم و فیلینگ رو میریزیم روی کراست.

حالا قالب رو میزاریم دو سه ساعتی تو یخچال بمونه تا فیلینگ هم ببنده.

برای روی فیلینگ میخوایم ژله انار با دونه های انار داشته باشیم ، برای این کار پودر ژله رو میریزیم تو یه کاسه و یه لیوان آب جوش میریزیم روش و میزاریم روی بخار کتری تا کامل شفاف بشه ، وقتی تمام دونه های ژله حل شد روش نصف لیوان آب سرد میریزیم و میزاریم کنار تا خنک بشه.

قالب رو از یخچال در میاریم و دونه های انار رو روی فیلینگ میریزیم ، مقدار انار سلیقه ایه و کم و زیادش با خودتون ولی سعی کنید از انار دونه قرمز استفاده کنید که چیز کیکتون خوشگل بشه.

حالا ژله ای که کاملا خنک شده رو میریزیم روی انارا ولی صبر کنید! اگه اینجوری همشو بریزید همه انارا میاد بالا ، پس اول خیلی کم در حد چند قاشق ژله میریزیم روی دونه های انار و قالب رو حدود 10 دقیقه ای میزاریم تو یخچال تا دونه های انار فیکس بشن ، بعد از یخچال در میاریم و بقیه ژله رو آروم آروم اضافه میکنیم.

قالب رو برمیگردونیم تو یخچال و میزاریم حداقل 1 ساعت بمونه.

بعدم از یخچال در میارم و کمربندشو در میاریم و دوست داشته باشیم تزیین میکنیم.

فرصت کنم یه پست میزارم برای چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی و با استفاده از طلق.

صبوری کنید 🙂

 

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید