, ,

ژله رنگارنگ

ژله رنگارنگ
ژله رنگارنگ
4.33 (86.67%) 6 votes

ژله رنگارنگ

این ژله رو که میبینید همون ژله معمولیه که طبقاتی شده ، انتخاب رنگاش دست خودتونه حتی میتونید رنگای رنگین کمون رو  استفاده کنید که بشه ژله رنگین کمون ، فعلا من اینو مرحله به مرحله بهتون نشون میدم دیگه کامل روش کار رو یاد میگیرید.

راستش من نمیخواستم دستور بزارم چون خیلی راحته و اکثرا درست میکنن ولی چون ازم نوشته میخواستن گفتم بزار با مراحل بزارم اینجا که دسترسی بهش راحتتر باشه.

ببینید انتخاب تعداد ژله بستگی به اندازه قالبتون داره ، من قالب بزرگ انتخاب کردم که بتونم ژله های بیشتری به کار ببرم ، اینجا هفت نوع ژله استفاده کردم ، کم و زیادش با خودتون ، حتی میتونید مقدار ژله ای که به کار ببرید کمتر باشه تا نوارهای باریکتری داشته باشید ، مثلا من اینجا از نصف بسته استفاده میکنم شما میتونید کمتر بزارید که خیلی جا نگیره ، خلاصه همش سلیقه ایه مهم بیس کاره که اونم خیلی آسونه ، لابلاش هم از انواع میوه ها استفاده کنید که خوش خوراکتر بشه، میوه هم اصلا لزومی نداره میوه خیلی خوبی باشه .

برای فاصله بین ژله ها از بستنی استفاده میکنیم که رنگ مات اون تفاوت ایجاد کنه و خوشگلترش کنه. بازم من براى ژله بستنى از نصف بسته ژله استفاده كردم كه اگه كمتر استفاده بشه قشنگتره ولى چون قطر قالب من زياد بود كمتر از اين مقدار ممكن بود تمام سطح رو نگيره.

خطابم به اون دوست عزیزیه که میگه من از دسر فقط ژله بلدم ، شما حتی اگه فقط ژله بلد باشی میتونی تنوع و خلاقیت تو کارت به خرج بدی و دسر خیلی شکیل و زیبایی برای مهمونات داشته باشی.

مواد لازم:

ژله : 7 رنگ متفاوت

من  از ژله پرتقال ، بلوبری ، آناناس ، لیمو ترش ، انگور ، آلبالو و طالبى استفاده کردم

بستنی وانیلی : کمتر از 1 لیتر

میوه : به میزان لازم

من از آناناس ، موز ، هلو ، شلیل و آلوى زرد و قرمز استفاده کردم

طرز تهیه :

خب بزارید از قبل بگم که این ژله با اینکه خیلی آسونه ولی یه مقدار زمان بر هست و ممکنه وقتتونو زیاد بگیره ، مثلا 6 تا 7 یساعت زمانیه که ژله ها رو روی هم میزارید بعدم حداقل یکی دو ساعت برای بستن نهایی ، پس برنامه ریزی کنید.

برای شروع کار بستنی رو از فریزر در بیارین تا کم کم شل بشه ، ممکنه همه بستنی لازم نباشه پس نصفشو بزارید بیرون اگه بقیه اش لازم شد در اثنای کار بقیه رو هم از فریزر در بیارین ، میخوایم موقع کار به این حد برسه

قالب مورد نظر رو آماده کنید ، ژله کلا خیلی راحت برمیگرده ولی اگه استرس دارید میتونید به مقدار خیلی خیلی کم دستمال کاغذی رو به روغن آغشته کنید و تمام کف و دیواره قالب رو باهاش پاک کنید ، اینقدر کم باشه که محسوس نباشه ها

من اولین ژله ای که انتخاب کردم و روی سطح کار میاد ژله پرتقال هست چون طبق تجربه ای که داشتم دیدم ژله نارنجی کار رو زیباتر میکنه ، نصف ژله یعنی 4 قاشق اون رو با نصف لیوان آب جوش مخلوط کردم و گذاشتم روی کتری تا کامل حل بشه.

تو این فاصله کمپوت آناناس رو باز کردم و حلقه ها رو چیدم کف قالب ، انتخاب آناناس به بقیه میوه ها ترجیح داره چون شکل زیبایی به ژله مون میده ، ولی حتما حتما دقت کنید که آناناستون حتما کمپوت باشه چون اگه خود میوه آناناس رو بزارید دیگه ژله نمیبنده ، پس اگه میوه آناناس رو دارید حتما قبلش چند دقیقه ای با آب و شکر بپزید.

وقتی ژله کاملا حل شد با قاشق و آروم یه مقدار میریزیم روی آناناسا فقط به اندازه ای که اونا رو ثابت نگه داره و همه ژله رو خالی نمیکنیم چون آناناسا از جاشون تکون میخورن .

آروم قالب رو بر میداریم و میزاریم تو یخچال حدود یک ربع بمونه تا آناناسا ثابت بشن بعد درش میاریم و بقیه ژله که مونده رو میریزیم روش.

یه مساله که بهتره بهش دقت کنید اینه که بین فواصل ژله ها چه ژله بستنی و چه نوع دیگه ژله نمیخوایم خیلی فاصله بیافته یعنی فقط در حدی که ژله خودشو بگیره و ژله بعدی رو میریزیم روش ، چون اگه کامل ببنده موقع برش خوردن لایه ها از هم جدا میشن و تکه تکه میشه ، پس وقتی کامل ژله پرتقال رو ریختیم حدود 20 دقیقه میزاریم تو یخچال تا ببنده ، زمانش بستگی به دمای یخچالتون داره ، آروم دست بزنید ببینید تا چه حد بسته ممکنه ربع ساعت یا نیم ساعت زمان ببره .

تو این فاصله میریم ژله بستنی رو درست میکنیم ، نصف پاکت از ژله پرتقال که مونده بود رو تو نصف لیوان آبجوش حل میکنیم ، میزاریم از دما بیافته بعد 2 تا 3 قاشق بستنی بهش اضافه میکنیم و خوووب هم میزنیم که یکدست بشه.

ژله تون گرم باشه بستنی میبره و دون دون میشه پس بزارید کاملا خنک بشه.

زمانی که از بستنی استفاده نمیکنید بزاریدش تو یخچال تا خیلی آب نشه.

خب وقتی مطمئن شدیم ژله مون بسته ، قالب رو از یخچال در میاریم و خیلی آروم قاشق قاشق ژله بستنی رو روش میریزیم

مقدارش خیلی کمه فقط در حدیه که بتونه بین ژله ها فاصله ایجاد کنه ، میتونید این ژله بستنی رو با ژله آلوئه ورا درست کنید که کاملا سفید بشه ولی به نظر من رنگ خودش باشه و مات ، قشنگتر میشه.

میزاریم تو یخچال بازم یه چیزی حدود نیم ساعت یا کمتر ، تو این فاصله ژله بعدی رو آماده میکنیم ، مثل قبلی نصف بسته یعنی 4 قاشق غذاخوری با نصف لیوان آب جوش ، میوه دلخواه رو اسلایس نازک میکنیم تا همه چی آماده باشه ، من برای این لایه هلو رو پوست گرفتم و برش های نازک دادم. مقدار میوه هم دلخواهه ، میوه زیاد خوشمزه ترش میکنه ولی چون جا میگیره دیگه بهمون اجازه نمیده تعدد رنگ زیادی داشته باشیم برای همین فقط یه لایه میوه گذاشتم.

پس هلوها رو روی ژله بستنی تقریبا بسته شده چیدم

روش ژله بلوبری ریختم.

بازم گذاشتم تو یخچال ببنده ، ژله بستنی و موز رو آماده کردم

وقتی بست ژله بستنی رو روش ریختم و اجازه دادم یه مقدار ببنده بعد روش موزا رو چیدم ، من یه اشتباه کردم موزا رو زود برش دادم یه مقدار سیاه شد شما موز رو زودتر آماده نکنید ، هر چند نه تو طعمش اثر داره و نه شکلش پیدا میشه ولی حس خوبی نداره 🙂

ژله آناناس رو مثل قبلیا آماده کردم و آروم روی موزا ریختم ، بازم تکرار میکنم اینجا همش باید با قاشق و آرامش کار کنید و اصلا عجله نکنید و از سر بی حوصلگی همه ژله رو باهم نریزید که شکلش خراب میشه.

بازم ژله بستنی … راستی در مورد بستنی بگم خیلی اندازه اش مهم نیست من همینطور چشمی میریزم همینکه رنگ ژله یه مقدار سفیدتر شد کافیه ، خیلی هم نگران آب شدن بستنی نباشید اونم زیاد مهم نیست 🙂

برای اینکه حساب کار دستتون بیاد و به اشتباه نیافتید همیشه در نظر داشته باشید میوه روی ژله بستنی .. هر رنگ ژله ای که به کار بردین بسته رو کنار دستتون بزارید و بدونید نوبت ژله بستنی خودشه .. کار باهاش که تموم شد پاکتشو بندازید و ژله بعدی رو بزارید دم دستتون .

روی این یکی شلیل ریختم

حالا ژله لیمو ترش

روش ژله بستنی

روش آلوی قرمز

و اینجا در نظر داشتم رنگ بنفش بزارم ، رنگ ژله انگور بنفش رنگ قشنگیه خصوصا تو دسر انگور بنفش اگه دیده باشید تو سایت گذاشتم رنگ خوبیه ولی متاسفانه بر خلاف میلم وقتی داشتم خرید میکردم چون مارک دلخواهم رو پیدا نکردم به اجبار مارک دیگه برداشتم که به شدت جا خوردم! وقتی حل کردم برخلاف تصورم رنگش قرمز شد ، از طرفی چون رنگ قرمز هم میخواستم استفاده کنم تشابه رنگ میشد و خلاصه خورد تو ذوقم ..

در هر حال فرض کنید بنفش 🙂

بعدم مثل بقیه تو یخچال و آماده کردن مرحله بعد

ژله بستنی رو ریختم روش و برگردوندم تو یخچال و میوه و ژله بعدی كه آلبالو بود رو آماده کردم.

نمیدونم چرا عکسش رو پیدا نمیکنم هر چند فکر نمیکنم مهم باشه چون دقیقا مثل همینا عمل کردم.

آخرین لایه رو که میریزیم دیگه احتیاجی به ژله بستنی نیست ، میزاریم دو سه ساعتی بمونه تو یخچال تا کامل ببنده.

متاسفانه فراموش کردم از مرحله برگردوندن براتون عکس بگیرم و بزارم تا بعضی از دوستانی هم که تو این مساله مشکل دارن کامل و تصویری ببینن ، قول میدم براتون بزارم.

کافیه بعد از اینکه مطمئن شدین ژله کاملا بسته ، یه لگن رو از آب گرم پر کنید ، آبش جوش نباشه چون ممکنه ژله پایین رو آب کنه ، کف قالب رو دو سه بار و هر بار به مدت 10 ثانیه داخل آب گرم بزارید ، یه کم که تکون بدید میبینید ژله تقریبا از قالب جدا شده ، اگه احساس کردین هنوز دیواره ها جدا نشده یه کارد نازک رو بزارید تو آب گرم بعد اطراف ژله رو از دیواره قالب آزاد کنید ، ظرفی که تخت باشه و قطرش یه مقدار از سطح قالب بزرگتر باشه رو بزارین روی قالب بعد برگردونید ، اگه قالبتون فلزی باشه برای ژله هیچ مشکلی نداره و فوری برمیگرده ، تالاپی ژله برمیگرده تو ظرف ، آروم قالب رو بردارین و ژله رو برگردونید تو یخچال یه نیم ساعتی بمونه چون ممکنه آب گرم یه مقدار ژله رو شل کرده باشه.

ببینید چه قشنگ برگشته

اگه دقت کنید میبینید یه لایه نازک از یه رنگ دیگه دارم ، راستش دیدم قالبم هنوز یه کوچولو جا داره برای همین یه کم آلو زرد روش گذاشتم و به اندازه 3 قاشق ژله که فکر میکنم طالبی بود ریختم روش.

این رنگایی بود که من به کار بردم هر چند بازم تو جابجایی رنگاش یه مقدار به دلم ننشسته ولی در هر حال از کل کار راضی بودم ، ببینید لایه های رنگ چه زیبا هستن

بازم میگم انتخاب رنگ ژله و نوع میوه دلخواهه و کاملا دستتون بازه ، مطمئنم از این بهتر درست میکنید.

نوش جونتون

 

 

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید