, ,

کیک اسفنجی شکلاتی

کیک اسفنجی شکلاتی
4.4 (88%) 5 votes

کیک اسفنجی شکلاتی

وقتی میخواید یه کیک شکلاتی خامه ای درست کنید حتما به یه کیک اسفنجی شکلاتی احتیاج دارید ، دستورها زیادن این یکی رو امتحان کنید تا بازم دستور خوبی دیدم بزارم ، ضمنا رسپی کیک اسفنجی وانیلی رو اینجا میتونید ببینید.

مواد لازم :

آرد : 150 گرم

شکر : 120 گرم

تخم مرغ : 4 عدد

پودر کاکائو : 20 گرم

روغن مایع : 35 گرم

عسل : 10 گرم

بکینگ پودر : 5 گرم

طرز تهیه :

همیشه گفتم اول همه چی رو آماده میکنیم :

فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 170 درجه سانتیگراد تا گرم بشه.

قالب رو کاغذ روغنی میزنیم و چرب میکنیم ، فقط کف قالب و یک سانت بالاتر از کف چرب بشه ، این اندازه برای قالب با قطر 17 تا 20 سانت مناسبه ، آرد رو با بکینگ پودر مخلوط و سه بار الک میکنیم ، پودر کاکائو رو روی روغن مایع الک میکنیم و مخلوط میکنیم ، عسل رو هم با اونا مخلوط میکنیم.

تخم مرغ ها به دمای محیط رسیده باشن ، زرده و سفیده رو جدا میکنیم ، مثل همیشه تاکید میکنم به هیچ عنوان ذره ای از زرده تو سفیده نریزه ، اگه با جدا کردنشون مشکل دارید حتما وقتی سرد و یخچالی هستن از هم جدا کنید چون اونجوری راحتتر جدا میشن.

اول سفیده ها رو میزنیم ، پس دقت میکنیم حتما حتما همزن و پره هاش کاملا تمیز و خشک باشن .

سفیده ها رو با دور تند همزن به مدت 4 دقیقه میزنیم ، وقتی خوب سفت شد و رده های همزن روشون موند درجه همزن رو کمتر میکنیم و شکر رو کم کم بهشون اضافه میکنیم ، 1 دقیقه با شکر زده بشه بعد زرده ها رو دونه دونه اضافه میکنیم ، فاصله هر زرده تا زرده بعدی 30 ثانیه باشه .

در آخر هم مخلوط روغن و عسل و کاکائو رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم و همزن رو خاموش میکنیم.

حالا آرد رو روی مواد الک میکنیم و آروم و دورانی مخلوط میکنیم ، حواسمون هست خیلی هم نزنیم تا پف سفیده نخوابه.

مایه رو میریزیم توی قالب و آروم بدون اینکه ضربه ای بخوره میزاریم تو فر ، به مدت حدود 35 دقیقه ، بازم چون فرها متفاوته بعد از نیم ساعت خودتون چک کنید ممکنه کمتر یا بیشتر از این مدت کیک آماده باشه.

بعد از اینکه از فر در آوردین اجازه بدین از دما بیافته ، بعد با یه کارد نازک اطراف کیک رو آزاد کنید و راحت قالب رو برگردونید و کاغذ روغنی رو جدا کنید ، باز دوباره کیک رو مثل قبل برمیگردونیم چون کیک اسفنجی باید از رو خنک بشه ، میزاریم روی توری خنک کننده تا کاملاااا خنک بشه و آماده برای برش زدن و خامه کشی کردن.

اگه نکات رو رعایت کرده باشید کیکی با پف خوب و کاملا متخلخل خواهید داشت.

نوش جان

 

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید