بورک گوشت و قارچ
بورک گوشت و قارچ
درباره بورک که خیلی شنیدید و میدونید که انواع عربی و ترکی داره و اینکه با خمیر آماده فیلو یا یوفکا درست میشه یا با خمیر خونگی ، این مدل درسته با خمیر یوفکاست ولی پیچیدنی نیست و همینطور صاف تو ظرف قرار میگیره ، تنوع خوبیه امتحان کنید.
مواد لازم برای بورک گوشت و قارچ:
خمیر یوفکای مستطیلی : کمتر از یک بسته
گوشت چرخ کرده : 200 گرم
قارچ : 5 ، 6 عدد
پیاز : 1 عدد
ذرت : نصف پیمانه
فلفل دلمه : نصف عدد
پنیر پیتزای رنده شده : به میزان لازم
ماست : چند ق غ
رب گوجه فرنگی : یک ق غ
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، آویشن : به میزان لازم
کره و زعفران : برای رومال
کنجد و سیاه دانه : برای تزیین
طرز تهیه :
مایه گوشتی رو آماده میکنیم :
پیاز رو خورد میکنیم و تو روغن کم تفت میدیم ، سبک که شد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم و یه کم تفت میدیم ، نمک فلفل و ادویه میزنیم و همچنان تفت میدیم ، رب گوجه میزنیم و تا وقتی رنگش باز بشه تفت میدیم ،
قارچ اسلایس شده رو اضافه میکنیم و با حرارت بالا سریع هم میزنیم تا آب پس نده ، من فلفل دلمه نریختم ترسیدم مهمونم نپسنده شما خواستین اضافه کنید نگینی خورد کنید و بعد از قارچ به مواد اضافه کنید ، آخر کار ذرت رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم.
فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 180 درجه تا گرم بشه ( اگه فرتون دیر گرم میشه زودتر روشنش کنید ).حالا یه ظرف مستطیلی که تو فر میره و دقیقا هم اندازه خمیر یوفکاتون هست آماده کنید ، یه کم کفشو چرب کنید.
یه کاسه کوچیک ماست کنار دستتون بزارید.بسته یوفکا رو آروم با کارد از کنار برش بدین و یه مقدار باز کنید ، کامل باز نشه چون هوا میخوره و خشک میشه.یه لایه از خمیر برمیداریم و کف ظرف میزاریم ، روی اونو با فرچه یه کم ماست میمالیم
بعد لایه دوم رو میزاریم و بازم یه لایه خیلی نازک ماست ، همینطور ادامه میدیم تا شش ورقه یوفکا بشه ، بعد از ششمین ورق ، مایه گوشتی رو میریزیم روی یوفکاها و روش پنیر پیتزا میپاشیم
حالا باز دوباره 6 لایه خمیر یوفکا میزاریم روی مایه گوشتی ، بازم مثل قبل بین هر لایه یه کم ماست میمالیم تا لایه ها نرم بشن و به هم بچسبن.
لایه آخر دیگه لازم نیست ماست بمالیم ، یه کوچولو با دست فشار میدیم تا مواد و لایه های فیلو با هم منسجم بشن.برای روی کار دو قاشق کره رو ذوب میکنیم و روش یه کم زعفران میریزیم و هم میزنیم و با فرچه روی کار رو رومال میکنیم.
با کاتر پیتزا بورک رو به اندازه های مساوی برش میزنیم که بعد موقع سرو راحت باشیم ، سایزشون هم بستگی به سلیقه خودتون داره ، یه کم کنجد و سیاهدونه هم میپاشیم
ظرف رو میفرستیم تو فر گرم به مدت حدودا 20 دقیقه ، اگه دیدیم روش طلایی نشده یکی دو دقیقه گریل رو روشن میکنیم.بعد از اینکه از فر در آوردین بزارید یه کم از دما بیافته بعد سرو کنید ، اگه دوست دارید نرم باشه اجازه بدید کاملا خنک بشه اونم خیلی خوب میشه.
نوش جان
