بیف استروگانف
  1. خانه
  2. رسپی
  3. بیف استروگانف
رسپیغذا

بیف استروگانف

فهرست مطلب Toggle بیف استروگانفمواد لازم برای بیف استروگانف:طرز تهیه: بیف استروگانف این غذا در اصل یک غذای روسیه ولی از بس خوشمزه وخوش خوراکه از قرن نوزده همه جا پخش شد و طرفدار پیدا کرد و البته با دستورهای مختلف ، در اصل تقریبا یک چیزه ولی رستورانها با…
کیک جنان
چیزکیک
جار کیک جنان
رسپی غذا جنان

بیف استروگانف

این غذا در اصل یک غذای روسیه ولی از بس خوشمزه وخوش خوراکه از قرن نوزده همه جا پخش شد و طرفدار پیدا کرد و البته با دستورهای مختلف ، در اصل تقریبا یک چیزه ولی رستورانها با کم و زیاد کردن بعضی مواد دستور متفاوتی رو تهیه کردن . مثلا بعضیا با سس بشامل و بعضیا با سس آلفردو درست میکنن.

من طبق معمول دنبال اصلش بودم اینو پیدا کردم و درست کردم که واقعا هم عالیه امتحانش کنید که پشیمون نمیشید.بر خلاف اسم قلنبه سلنبه اش خیلی ساده است و خیلی سریع هم آماده میشه.

بیف همونطور که از اسمش پیداست گوشت گوساله است ولی چیکن استروگانف هم از همین بیف استروگانف گرفته شده که به جای گوشت گوساله از مرغ استفاده شده . دستور چیکن استروگانف رو میتونید درسایت ببیند.

بیف و چیکن در واقع تنها سرو میشه و برای دورچینش سیب زمینی سرخ کرده میزارن ولی با پاستا خیلی خوش خوراکتره البته هر دوش فوق العاده است. بعضا شنیده شده با برنج هم میخورن.

اینبار من با پاستا درست کردم و این اندازه ای که میدم برای 3 نفر هست. اگه نمیخواین با پاستا درست کنید مثل دستور چیکن استروگانفی که دادم فقط کافیه سی زمینی ها رو خلالی کنید وسرخ کنید و کنار بشقاب سرو بزارید.

مواد لازم برای بیف استروگانف:

گوشت گوساله : 400 گرم
پیاز : 1 عدد بزرگ
خامه صبحانه : 200 گرم (یک پاکت)
قارچ : حدودا 200 گرم
پاستای فرمی : کمتر از یک بسته
نمک، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم

بازم بخونید!
گراتن پاستا و گوشت

طرز تهیه:

گوشت رو باریک و بلند و نازک تکه میکنیم، هر چی گوشت نازکتر باشه بهتر و سریعتر پخته میشه. ببینید من اینجا قطر گوشتا رو کم کردم که نازک بشه.

طرز تهیه بیف استراگانف

حالا همین تکه ها رو باریک و انگشتی خورد میکنیم.

طرز تهیه بیف استراگانف حرفه ای

پیاز خلالی شده رو میریزیم تو ماهیتابه و با روغن کم تفت میدیم. تو فاصله ای که پیاز سرخ بشه یه قابلمه آب میکنیم و میزاریم روی حرارت تا برای پاستا آماده باشه.

Beef Stroganoff 8

یه مقدار که پیازها سبک شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم.

Beef Stroganoff 10

زردچوبه خیلی کم و فلفل میزنیم ولی نمک رو الان اضافه نمیکنیم چون گوشت سفت میشه.با حرارت متوسط رو به پایین گوشت رو تفت میدیم.تو این غذا باید یه کم سرعت عمل داشته باشین یعنی همنطور که مایه گوشتی آماده میشه برید پاستا رو آب پز کنید.
میشه از قبل هم اینکارو انجام داد ولی چون ممکنه پاستا سرد بشه و گرم کردنش سخته بهتره همه چی یکجا آماده بشه و سریع بره سر سفره.پس تا گوشت سرخ بشه پاستا رو میریزیم تو قابلمه آب جوش و بهش نمک و خیلی کم روغن میزنیم و میزاریم بپزن.
 Beef Stroganoff 9
همینطور که پاستا داره میجوشه از گوشت غفلت نمیکنیم و هم میزنیم تا یکنواخت سرخ بشه، چون تکه ها نازک هستن خیلی احتیاجی به پخت ندارن.

طرز تهیه بیف استراگانف رستورانی

 

می بینید رنگشون عوض شده ،  اینجا دیگه میتونیم نمک رو اضافه کنیم.

طرز تهیه بیف استراگانف حرفه ای با قارچ

حالا قارچهای اسلایس شده رو بهشون اضافه میکنیم.
Beef Stroganoff 11

 

حرارت رو بالا میبریم تا قارچها آب پس ندن ، هم میزنیم تا قارچ هم سرخ بشه.حتما تو این مدت پاستاها پخته شدن، بهتره نرمتر از حد معمول بردارین چون دیگه بعدش دم کردن نداره.اونا رو آبکش میکنیم و با آب ولرم خوب میشوریم تا نشاسته شون بره و دیگه به هم نچسبن.

طرز تهیه بیف استراگانف با پاستا

 

بازم بخونید!
پاستا با سس آلفردو
بریم سراغ مایه گوشت ، وقتی قارچها هم تفت خوردن نوبت اضافه کردن خامه است ، حرارت رو کم میکنیم و خامه رو اضافه میکنیم.
photo 2017 05 19 23 48 22 1

 

شروع میکنیم به هم زدن تا یکدست و نسبتا غلیظ بشه ولی مواظب میشیم خامه نجوشه چون ممکنه خامه ببره.

طرز تهیه بیف استراگانف گوشت

همینکه اطرافش ریز جوشید دیگه کار تمومه ولی احیانا اگه دیدین ممکنه از اینی که تو عکس میبنید رقیقتره و خیلی شل شده میتونید یکی دو قاشق آرد رو تو خیلی کم آب حل کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ بشه.

دیدین چه زود آماده شد..
پاستا رو تو ظرف سرو بکشید و مایه گوشتی رو روش بدین و قبل از اینکه سرد بشه نوش جان کنید.

طرز تهیه بیف استراگانف در منزل

, ,
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.