بیف استروگانف
بیف استروگانف
این غذا در اصل یک غذای روسیه ولی از بس خوشمزه وخوش خوراکه از قرن نوزده همه جا پخش شد و طرفدار پیدا کرد و البته با دستورهای مختلف ، در اصل تقریبا یک چیزه ولی رستورانها با کم و زیاد کردن بعضی مواد دستور متفاوتی رو تهیه کردن . مثلا بعضیا با سس بشامل و بعضیا با سس آلفردو درست میکنن.
من طبق معمول دنبال اصلش بودم اینو پیدا کردم و درست کردم که واقعا هم عالیه امتحانش کنید که پشیمون نمیشید.بر خلاف اسم قلنبه سلنبه اش خیلی ساده است و خیلی سریع هم آماده میشه.
بیف همونطور که از اسمش پیداست گوشت گوساله است ولی چیکن استروگانف هم از همین بیف استروگانف گرفته شده که به جای گوشت گوساله از مرغ استفاده شده . دستور چیکن استروگانف رو میتونید درسایت ببیند.
بیف و چیکن در واقع تنها سرو میشه و برای دورچینش سیب زمینی سرخ کرده میزارن ولی با پاستا خیلی خوش خوراکتره البته هر دوش فوق العاده است. بعضا شنیده شده با برنج هم میخورن.
اینبار من با پاستا درست کردم و این اندازه ای که میدم برای 3 نفر هست. اگه نمیخواین با پاستا درست کنید مثل دستور چیکن استروگانفی که دادم فقط کافیه سی زمینی ها رو خلالی کنید وسرخ کنید و کنار بشقاب سرو بزارید.
مواد لازم برای بیف استروگانف:
گوشت گوساله : 400 گرم
پیاز : 1 عدد بزرگ
خامه صبحانه : 200 گرم (یک پاکت)
قارچ : حدودا 200 گرم
پاستای فرمی : کمتر از یک بسته
نمک، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت رو باریک و بلند و نازک تکه میکنیم، هر چی گوشت نازکتر باشه بهتر و سریعتر پخته میشه. ببینید من اینجا قطر گوشتا رو کم کردم که نازک بشه.
حالا همین تکه ها رو باریک و انگشتی خورد میکنیم.
پیاز خلالی شده رو میریزیم تو ماهیتابه و با روغن کم تفت میدیم. تو فاصله ای که پیاز سرخ بشه یه قابلمه آب میکنیم و میزاریم روی حرارت تا برای پاستا آماده باشه.
یه مقدار که پیازها سبک شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم.
شروع میکنیم به هم زدن تا یکدست و نسبتا غلیظ بشه ولی مواظب میشیم خامه نجوشه چون ممکنه خامه ببره.
همینکه اطرافش ریز جوشید دیگه کار تمومه ولی احیانا اگه دیدین ممکنه از اینی که تو عکس میبنید رقیقتره و خیلی شل شده میتونید یکی دو قاشق آرد رو تو خیلی کم آب حل کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ بشه.
دیدین چه زود آماده شد..
پاستا رو تو ظرف سرو بکشید و مایه گوشتی رو روش بدین و قبل از اینکه سرد بشه نوش جان کنید.