تارتلت پنيرى

تارتلت پنيرى

اينم يه جور نون و پنير و سبزيه ولى يه كم ژيگولى 🙂
اين تارتلت ها خيلى خوش خوراک و نازن، هم يه پاسفره اى شيكه هم یه مدل شورینی ؛ حالا بازم شورینی آموزش میدم فعلا اینو داشته باشید.راستش ميخواستم يه چيزى درست كنم كه توش شير نباشه، چون شير نداشتم ، ياد اينا افتادم كه خوردنشون خالى از لطف نيست…

مواد لازم برای تارتلت پنيرى:

آرد : حدودا 300 گرم
كره : 120 گرم
ماست : 4 ق غ
نمك : 1/2 ق چ
بكينگ پودر : 1 ق غ
پنير خامه اى : 300 گرم
جعفرى ساطورى شده يا خشک : 3 تا 4 ق غ
مغز گردو : براى تزيين

طرز تهيه:

اول فر رو روشن ميكنيم و ميزاريم رو درجه 175 تا گرم بشه.مايه پنير و سبزى رو هم آماده ميكنيم، به اين صورت:پنير رو تو يه كاسه خالى ميكنيم و يه مقدار با چنگال ميزنيم تا صاف و يكدست بشه، جعفرى رو بهش اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم.

من هم خشک امتحان كردم هم تازه هر دوش خوب بود، اندازه شم هم دلخواهه، كم كم اضافه كنيد و با پنير مخلوط كنيد تا به مقدار دلخواه برسيد.از نعنا يا هر سبزى دلخواه هم ميتونيد استفاده كنيد.

بريم سراغ خمير تارت:
كره سرد رو مكعبى خورد ميكنيم، ماست، نمک و بكينگ پودر بهش اضافه ميكنيم و كمى مخلوط ميكنيم.حالا آرد رو كم كم بهشون اضافه ميكنيم، آروم و با نوک انگشت ورز ميديم تا جايى كه خمير نرمى بدست بياد.زياد آرد اضافه نكنيد خيلى هم ورز ندين ممكنه به روغن بيافته.وقتى خمير شكل گرفت ميزاريمش رو سطح صاف و آروم با وردنه نازكش ميكنيم.

قالبهاى تارت رو كنار هم ميچينيم ، با اين مواد حدودا 15 عدد تارتلت بهمون ميده.حالا آروم خمير رو با دو تا دست بلند ميكنيم و روى قالبها ميندازيم.سر قالبها نسبتا تيزه و خمير رو كات ميكنه، خيلى راحت خمير اضافى رو از دور قالبها جدا ميكنيم و يه كوچولو دور و اطراف خمير رو مرتب ميكنيم ولى خيلى به داخل قالب فشار ندين.

با اضافه هاى خمير هم سريع يه وردنه ميكشيم تا به روغن نيافته و دوباره ميندازيم رو قالبهاى جديد و تكرار…وقتى مرتب شد يه چنگال برميداريم و كف خمير رو چند تا سوراخ ميكنيم. اينم براى اينه كه خميرمون پف نكنه.اگه با این روش پهن کردن خمیر روی قالبها راحت نیستین میتونید تک تک کاتر بزنید بعد بزارید تو قالب.

حالا تو هر قالب يكى دو قاشق از مايه پنيرى ميريزيم و صاف ميكنيم، البته خيلى لازم نيست صاف بشه چون تو فر كه بره خودش نرم ميشه.روى هر كدوم مغز گردو ميزاريم كه هم شكلش قشنگ بشه هم خوشمزه بشه.تارتلت پنيرى رو ميچينيم تو سينى و ميفرستيم تو فر .

20 دقيقه بمونه بسشه لازم نيست رنگشون عوض بشه.از فر در مياريم و ميزاريم خنک بشه بعدم راحت از كنار قالب نوک چاقو فرو ميكنيم و تارتلت رو درمياريم و میچینیم تو ظرف سرو.
نوش جان