تارت مرغ و کدو

تارت مرغ و کدو

تارتها که میدونید دو نوع غذایی و دسری دارن ، تارت مرغ و کدو نوع غذاییشه ، تارتهای کوچیک هم هست که معمولا بهشون تارتلت میگن ، یه تارتلت پنیری آموزش دادم که یه نوع شورینی هست میتونید درسایت ببینید، تارتلت نارگیلی که یه نوع شیرینی هست میتونید درسایت ببینید.

مواد لازم برای خمیر :

آرد : 2 پیمانه
تخم مرغ : 4 عدد
ماست : 1 پیمانه
روغن : نصف پیمانه
بکینگ پودر : 1 ق غ
نمک و فلفل :  به میزان لازم

مواد لازم برای مایه میانی:

فیله مرغ : 1 سینه
قارچ : 8 تا 10 عدد
ذرت : نصف پیمانه
پیاز : 1 عدد
کدو : 3 عدد
فلفل دلمه ترجیحا قرمز : یک عدد
پنیر پیتزا : حدود 1 پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و ادویه دلخواه :  به میزان لازم

طرز تهیه:

اول مایه گوشتی رو آماده میکنیم به این صورت:
پیاز رو خورد میکنیم ، کدو رو پوست میگیریم و حلقه ای برش میدیم ، فیله مرغ رو بارک و انگشتی برش میدیم ، قارچها رو اسلایس میکنیم ، فلفل دلمه رو نگینی خورد میکنیم ، از این نظر گفتم بهتره قرمز باشه برای اینکه ترکیب رنگش بهتر از فلفل دلمه سبزه ولی فکر میکنم تو این تصویر من از سبز استفاده کردم قطعا اون موقع قرمز نداشتم. اینو برای این گفتم که اگه قرمز نداشتین اشکال نداره سبز یا حتی زرد استفاده کنید.

اینم که میگم از قبل همه رو برش بدین چون لازم نیست خیلی رو حرارت باشن و همه رو پشت سر هم میخوایم تفت بدیم. و وقت نمیکنیم تو فاصله تفت دادن تکه کنیم.یه ماهیتابه بزرگ آماده میکنیم و پیازا رو با کمی روغن تفت میدیم، اینکه میگم بزرگ چون اگه مواد جاشون تنگ باشه آب پس میدن، پیازا لازم نیست سرخ بشن یه کم که سبک شد فیله مرغ رو بهشون اضافه میکنیم، نمک فلفل و زردچوبه میزنیم و تفت میدیم.

رنگش که تغییر کرد حرارت رو بالاتر میبریم و اسلایسای قارچ رو اضافه میکنیم و یه کم تفت میدیم ، یکی دو دقیقه بعد کدو و بعد از اون فلفل دلمه رو اضافه میکنیم. برای اینکه گفتم حرارت بالاتر چون اینا با حرارت پایین آب پس میدن. موادمون نه باید چرب باشه و نه آبدار چون تارتمون خمیر میشه.مواد که مخلوط شد و تفت خورد حرارت رو خاموش میکنیم و ذرت رو اضافه میکنیم، هم میزنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه.

بریم سراغ خمیر:

آرد رو با بکینگ پودر مخلوط میکنیم و دو بار الک میکنیم.تخم مرغا رو یه چیزی حدود 5 دقیقه با همزن میزنیم تا کف کنن بعد دور همزن رو کند میکنیم و ماست و روغن و نمک فلفل اضاه میکنیم و یه مقدار میزنیم تا مواد مخلوط بشن.دستگاه رو خاموش میکنیم و آرد رو کم کم اضافه میکنیم و با قاشق یا ویسک مخلوط میکنیم.

قالب تارت رو یه کم چرب میکنیم ، نصف مایه خمیر رو توش میریزیم بعد مایه گوشتی رو کامل روش پخش میکنیم و روی اون پنیر پیتزای رنده شده میپاشیم، دقت کنید مایه گوشتی و پنیر دور قالب نباشه یعنی یه کم از دیواره ها فاصله بندازین چون بعدا بیرون میزنه هم خشک میشه هم شکل تارتمون خوب نمیشه.

حالا بقیه خمیر رو کامل میریزیم روی مایه گوشتی.قالب رو میفرستیم تو فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت 50 دقیقه.از فر که در آوردیم میزاریم یه مقدار از دما بیافته بعد منتقلش میکنیم به ظرف سرو ، بهتره قالبت تارت از نوع صفحه جدا شونده باشه که انتقالش راحت باشه.

نوش جان