دستور حلوای عربی

دستور حلوای عربی :

قبلا راجع به حلوای عربی توضیح داده بودم ، حالا این هم دستور حلوای عربی دیگه است که مثل اون فوق العاده خوشمزه است. اون حلوای عربی بدون نشاسته ذرت بود ولی این یکی نشاسته ذرت داره ، اینبار با تصاویر مرحله به مرحله بهتون آموزش میدم که کاملا فوت و فنشو یاد بگیرید.

مواد لازم برای حلوای عربی:

آرد سفید : 1 پیمانه
نشاسته ذرت : 1 پیمانه
شیر خشک : 2 پیمانه
روغن : 2 پیمانه
شکر : 2 پیمانه
آب : 1 پیمانه ونیم

طرز تهیه :

تو اون حلوا در مورد شیر خشک گفته بودم الان عکسشو هم میزارم ببینید.

گفته بودم که بهترین شیر خشک برای حلوا نیدو هستش ولی فله ای هم تو لوازم قنادی هست که باید بگید شیر خشک مخصوص حلوا میخواید.

در مورد نشاسته ذرت هم خیلیا سوال میکنن که نشاسته ذرت همون آرد ذرته یا نه؟ اینجا جا داره بازم تذکر بدم یه وقت نشاسته ذرت رو با آرد ذرت اشتباه نگیرید و هر دو کاملا بافت و طعم متفاوتی دارن. الان که با نشاسته ذرت کار داریم عکسشو میزارم ببینید ضمن اینکه بدونید رنگی سفید و بافتی کاملا نرم داره به طوری که وقتی بین دو انگشت فشار میدین صدای قیژ میده 🙂

اینم عکسش

البته اینی که من دارم مال ایران نیست و بسته بندیش فرق میکنه ، من چون عکس ذرت داشت گذاشتم که بدون شرح باشه 🙂

شما بسته بندی از سوپری یا فله ای از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.

خب بریم سراغ درست کردن حلوا :

در مورد این یکی باید بگم که یه مقدار از اون قبلی زمانبرتره چون هم شربت و هم آرد باید سرد باشن تا به هم اضافه بشن.پس شربت رو باید درست کنیم و بزاریم کنار تا خوب خنک بشه.برای اینکار شکر و آب رو میریزیم تو یه قابلمه کوچیک و میزاریم روی حرارت متوسط.

لازم نیست هم بزنیم فقط آخرش ممکنه یه مقدار شکر ته ظرف بمونه هم میزنیم به اندازه ای که شکرها حل بشن، دو سه دقیقه ای میزاریم قل بزنه بعد خاموش میکنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه. حدودا نیم ساعت تا یک ساعت زمان میبره تا خنک بشه. بستگی به میزان شربت یا دمای محیط داره. اگه زمان بیشتر برد اصلا مساله ای نیست ولی اگه عجله دارین حداقل نیم ساعت بزارید بمونه .

بعد از اینکه شربت خنک شد میریم سراغ تفت دادن مواد خشک، آرد و نشاسته و شیر خشک رو با هم میریزیم تو یه قابلمه نسوز

با هم مخلوط میکنیم و میزاریم رو حرارت ملایم و بهش روغن اضافه میکنیم. من اینبار روغن جامد زدم ولی همونطور که قبلا گفتم میتونید روغن مایع یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.

با روغن جامد حلواتون یه مقدار سفتتر میشه. با روغن مایع شل تر و لطیفتر میشه.

اینجا مهمترین مرحله حلواست ، چون باید با حرارت ملایم مدام هم بزنید تا همه جا خوب تفت بخوره و یکرنگ و یکدست بشه پس عجله تو کار نداریم و خیلی با حوصله انجام میدیم.

اینقدر ادامه میدیم تا رنگ دلخواهمون به دست بیاد ، هر چی بیشتر تفت بدین در آخر رنگ تیره تری خواهید داشت. ولی دقت کنید که بعد از اینکه شربت رو اضافه میکنیم رنگش تیره تر از اینی که برمیدارید هست.

حالا اینو ببینید ??

من به این رنگ که رسید یعنی یه مقدار طلایی ، زیرشو خاموش میکنم چون تا فاصله ای که بخواد خنک بشه بازم رنگش تیره تر میشه.

از روی حرارت بردارید و هر چند وقت یکبار هم بزنید تا حرارت باقیمونده به تمام قسمتها برسه.اینم حداقل نیم ساعت زمان بهش بدین تا خنک بشه بعد نوبت اضافه کردن شربته .

چون هر دوشون یعنی هم شربت هم آرد خنک هستن اینجا احتیاجی نیست آروم شربت رو اضافه کنیم و میتونید همشو خالی کنید ، ببینید اولش اینجوریه

شروع کنید به هم زدن ، مرتب باید هم بزنید

تفاوتی که با قبلی داره اینه که احتیاجی نیست بازم برگرده روی حرارت و ضمن اینکه 10 دقیقه الی ربع ساعت باید همچنان هم بزنید و دست برندارید. تمام کش اومدن حلوا به این قسمتشه .

گاهی ممکنه همینطور که حلوا رو هم میزنید روغن پس بده ولی به کارتون ادامه بدید یعنی همینطور هم بزنید کم کم همون روغن هم جذبش میشه.بعد از این مدت خودتون کش اومذن حلوا رو میبیند

حلوای خوشمزه ما آماده است. منتقلش کنید به ظرف مناسب، يه کم ظرف رو تکون بدین و چند دقيقه اى بزارين كنار خودش صاف و يكدست ميشه.

به دلخواه تزئين كنيد.