خمیر پیتزا 3
  1. خانه
  2. خمیر
  3. روش تهیه خمیر پیتزا
خمیررسپی

روش تهیه خمیر پیتزا

فهرست مطلب Toggle روش تهیه خمیر پیتزامواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا :طرز تهیه خمیر پیتزا : روش تهیه خمیر پیتزا همینطور که میدونید برای درست کردن یه پیتزا خیلی خیلی بهتره که خمیرش رو خودتون تو خونه درست کنید چون خمیرهای بیرون اصلا کیفیت ندارن و موقع پخت سفت…
کیک جنان
چیزکیک
جار کیک جنان
رسپی غذا جنان

روش تهیه خمیر پیتزا

همینطور که میدونید برای درست کردن یه پیتزا خیلی خیلی بهتره که خمیرش رو خودتون تو خونه درست کنید چون خمیرهای بیرون اصلا کیفیت ندارن و موقع پخت سفت و خشک میشن.

قبلا دو جور خمیر پیتزا آموزش دادم که میتونید تو سایت ببینید. این یکی هم خیلی خوبه و بافت ترد و نرمی داره.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا :

آرد : حدودا 500 گرم
شیر : 2/3 پیمانه
روغن مایع : نصف پیمانه
آب : نصف پیمانه
خمیر مایه : 1 ق غ
نمک : نصف ق چ
شکر : 1 ق غ

طرز تهیه خمیر پیتزا :

برای شروع کار میدونید که اول باید خمیر مایه رو به عمل بیارید ، البته اگه خمیر مایه تون فوری بود دیگه احتیاج به این کار نیست و میتونید همینجوری به آرد اضافه کنید ، تو آموزش خمیر جادویی عکس هر دو نوع با توضیح کاملشونو گذاشتم که میتونید تو سایت ببینید.

پس فرض میکنیم که خمیر مایه مون معمولیه ، نصف لیوان آب ولرمی که دست رو نسوزنه و سرد هم نباشه میریزیم تو یه ظرف  بهش شکر رو اضافه میکنیم و حلش میکنیم بعد خمیر مایه رو روش میریزیم ، شکر برای زودتر و بهتر عمل اومدن خمیر مایه است.یه در روی ظرف میزاریم و 10 دقیقه بهش زمان میدیم تا عمل بیاد.

تو یه کاسه بزرگ شیر ولرم و نمک و روغن رو با هم مخلوط میکنیم ، اگه خمیر مایه مون به عمل اومده اونو هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به اضافه کردن آرد ، اول یک پیمانه آرد میزنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم بعد کم کم بقیه آرد رو اضافه میکنیم  با دست شروع میکنیم به ورز دادن ، اینکه میگم کم کم یعنی یکباره همه آرد رو اضافه نمیکنیم ، باید مقداری آرد اضافه بشه تا خمیر به دست تمیز نچسبه.

بازم بخونید!
خمیر پیتزا پیش پخت

تو دستور نوشتم حدودا نیم کیلو یعنی ممکنه کمتر یا بیشتر آرد ببره ، ولی سعی کنید چسبندگی خمیر رو با ورز دادن بیشتر از بین ببرید و آرد زیاد اضافه نکنید که خمیرتون سفت میشه.10 دقیقه تا یک ربع باید خمیر رو ورز بدیم ، هر چی بیشتر ورز بدیم خمیر پوک تر و نرمتری به دست میاد .

یه کاسه بزرگ رو آماده میکنیم ، تمام سطحشو چرب میکنیم و خمیر رو توش میندازیم ، روی خمیر رو با سلفون میپوشونیم ، بعد یه حوله میزاریم روی ظرف و ظرف رو میزاریم تو جای نسبتا گرم و تاریک مثلا داخل کابینت.

بهش حدودا 1 و نیم زمان میدیم تا استراحت کنه ، در نظر داشته باشید اگه محیط سرد باشه خمیر دیرتر عمل میاد و برعکس.

بعد  از 1/5 ساعت انگشتتونو فرو کنید توی خمیر اگه برنگشت یعنی استراحتش کامل شده.این مقدار برای دو تا پیتزا با قطر 25 مناسبه ، شما میتونید تمام خمیر رو توی یه سینی 35 در 45 بزارید و پیتزاتونو درست کنید.

یه مدل پیتزای مخلوط آموزش دادم که میتونید ببینید ، سس پیتزا رو هم به همچنین.

با این خمیر ، پیتزای خوبی خواهید داشت.

نوش جان

, ,
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.