سوپ قارچ و خامه

سوپ قارچ و خامه

در واقع سوپی که قارچ و خامه داشته باشه تنوع خیلی زیادی داره ، خودم هم معمولا سوپهامو چشمی درست میکنم و تو اکثرشون قارچ داره و گاهی خامه ، ولی این رسپی جدید بود و حواسم بود با اندازه های دقیق برای سایت درست کنم ، کم کم سوپهای دیگه هم میزارم چون در عین سادگی تقاضای زیادی ازم شده.

مواد لازم برای سوپ قارچ و خامه:

قارچ : 400 گرم
پیاز : 1 عدد
سبزی معطر : 1 تا 2 ق غ
آرد : 4 ق غ
خامه : 200 گرم (یک پاکت)
آب مرغ : 3 لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه ، پودر سیر ، تخم گشنیز : به میزان لازم

طرز تهیه :

قارچ ها رو خورد میکنیم سعی کنید اسلایسهای بزرگی نباشن ، پیاز رو خورد میکنیم و با یه کم روغن تفت میدیم ، سبک که شد قارچها رو بهش اضافه میکنیم و با حرارت نسبتا بالا اونا رو هم تفت میدیم. یه مقدار که تفت خوردن و آبشون کشیده شد  آرد رو اضافه میکنیم و یه کم تفت میدیم و خاموش میکنیم.

خب بزارید درباره آب مرغ بگم :

من معمولا توی سوپ از پاچین و بال و گردن مرغ استفاده میکنم ، اگه برای مهمون باشه سینه مرغ میزارم که بعدا در میارم و ریش ریش میکنم و به سوپ برمیگردونم.

اینکه تو دستور نوشتم آب مرغ شما رو مختار کردم اگه میخواید میتونید استخونای مرغ رو بزارید و مزه ای که به سوپ میده همون آب مرغ مورد نظره ، اگه هم هیچکدوم از اینا در دسترس نبود میتونید عصاره مرغ آماده بزارید.

یکی از راههایی که برای داشتن آب مرغ ازش استفاده میکنم اینه که وقتی مرغی میپزم که فقط خود مرغ رو لازم دارم و آب مرغ به کارم نمیاد اونو فریز میکنم و وقتایی که بخوام سوپ درست کنم ازش استفاده میکنم.

در هر صورت تکه های مرغ یا آب مرغ رو بریزید تو یه قابلمه ، اگه آب مرغ بود که خیلی ساده و راحته و تقریبا کار تمومه اما اگه تکه مرغ بود روش آب بریزید و نمک وادویه هاشو بزنید بزارید بپزه.

وقتی مرغها پخت میزاریم از دما بیافته بعد خامه رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی یا همون ویسک هم می زنیم تا یکدست بشه ، میزاریم روی حرارت ملایم تا گرم بشه ، قارچهای سرخ شده رو بهش اضافه میکنیم ، سبزی معطر میزنیم و هم میزنیم ، به غلظت دلخواه که رسید سوپمون آماده است.

برای سبزی معطر از هر سبزی که دوست دارید میتونید استفاده کنید جعفری ، شوید ، نعنا … خشک باشه یا تازه هم مهم نیست ، فقط توی سوپ قارچ و خامه از سبزی خیلی کم استفاده کنید.

تو ظرف مناسب میکشیم و با جعفری یا قارچ سرخ شده تزیین میکنیم.

نوش جان