الغریبه

الغریبه

وقتی داشتم دنبال یه دستور خوب برای شیرینی قرابیه میگشتم چشمم به دستورای مختلفی از این شیرینی عربی افتاد که نوشته بودن غُرَیبه ، شبیه به قرابیه های ترکی میمونه ولی خب چون از دستور شف عربی به نام منال العالم گرفتم منم همونطور که نوشته و گفته عمل کردم .

مواد لازم برای الغریبه:

آرد : 2 پیمانه

کره : 200 گرم

پودر قند : 1 پیمانه

سفیده تخم مرغ : 1 عدد بزرگ

نمک : 1 پینچ (فشار بین انگشت شست و اشاره)

مغز پسته ، مغز بادام ، پودر پسته : برای تزیین

طرز تهیه :

کره هم دمای محیط و پودر قند و رو با همزن به مدت حدود 5 دقیقه میزنیم تا خوب روشن و پفکی بشه ، سفیده رو اضافه میکنیم و بازم چند دقیقه ای میزنیم تا پف کنه ، همزن رو خاموش میکنیم و آرد الک شده رو اضافه میکنیم.

با لیسک یا قاشق اونو مخلوط میکنیم بعد با سر انگشتا یه کم اونو ورز میدیم فقط در حدی که یکدست بشه خمیر رو میزاریم تو کیسه فریزر و یک ساعت میزاریم تو یخچال.تو این فاصله فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 170 درجه سانتیگراد تا گرم بشه .

بعد از یک ساعت خمیر رو از یخچال در میاریم و یه کم به اندازه گردو یا کوچیکتر از خمیر برمیداریم و تو دست گلوله میکنیم و تو سینی میزاریم و یه مغز پسته یا بادوم روش میزاریم و یه کوچولو فشار میدیم.میتونیم همینجوری ساده بزاریم تو سینی فر یا اینکه کف شیرینی رو بزاریم تو پودر پسته که کف اون و یه مقدار از دیواره ها به پودر پسته آغشته بشه .

خمیرهای آماده شده رو میچینیم تو سینی فر (احتیاج به چرب کردن یا کاغذ روغنی نیست) با رعایت فاصله ، چون تو فر پهن میشن ، میفرستیم تو فر و اجازه میدیم حدود 8 تا 10 دقیقه غریبه ها بپزن.

حواستون باشه نباید رنگشون تغییر کنه ، بعد از این مدت از فر در میاریم و اجازه میدیم غریبه ها از دما بیافتن ، بعد خیلی آروم منتقلشون میکنیم به ظرف تا کم کم خنک بشن.

با این اندازه ها حدودا 35 تا شیرینی الغریبه خواهیم داشت.

تو ظرف در بسته موندگاری خوبی دارن.

نوش جان