فلن کیک

فلن کیک

فلن کیک یا کیک کارامل در اصل سوئدی هست و به خاطر ترکیب کرم کارامل وکیک یه حالت دسر پیدا میکنه که خیلی هم خوشمزه است.در مورد اين کیک باید بگم باید وقت و حوصله داشته باشین یعنی اگه یه چیز سریعی و سمبل کردنی میخواین بیخیالش بشید 🙂

چون این کیک باید روز قبل درست بشه و یه مدت تو یخچال باشه ؛ هر چند بازم کار راحتتر هست که پودر کیک شکلاتی آماده تهیه کنید و کرم کاراملشم که آماده است ولی بالاخره زمانبره.البته برای راحتی کار هم میتونید از پکیج نیمه آماده کیک این کیک رو با تمام موادش تهیه کنید و با خیال راحت درست کنید.

مواد لازم برای فلن کیک:

كرم كارامل آماده : 2 بسته
آرد : 2 پيمانه
تخم مرغ : 4 عدد
شير : 1/2  پيمانه
شكر : 1 و 1/4 پيمانه
پودر كاكائو : 1/4 پيمانه
كره : 150 گرم
بكينگ پودر : 2  ق م
وانيل : 1/4  ق چ

طرز تهيه:

خب بريم سر اصل مطلب:
همينطور كه تو عكس ميبينيد يه قسمت كرم كارامله و یک قسمت كيک شكلاتى ؛ برای کیک شکلاتی از هر دستوری که خودتون دارید میتونید استفاده کنید.

اول باید كرم كارامل رو درست کنیم و بزاریم خوب ببنده.اگه باحوصله باشين خودتون كرم كارامل درست كنيد چون قطعا طعم بهترى خواهد داشت، دستور کرم کارامل خونگی رو فرصت کنم میزارم ، اما يه راه ميانبر و تنبلونه داره كه ميتونيد خيلى راحت و آسون دو بسته كرم كارامل آماده تهيه كنيد و طبق دستورش درست كنيد.

پس شروع ميكنيم:
كارامل هر دو بسته ( يعنى همون شيره قهوه اى ) رو خالى ميكنيم كف قالب کیکی که میخوایم توش کیک رو درست کنیم .

من براى شکل و طعم بهتر ، خودم 4 قاشق شكر رو كارامليزه كردم و بهشون اضافه كردم، به اين صورت كه گذاشتم رو حرارت ملايم و بدون هيچ هم زدنى گذاشتم آب بشه و رنگش قهوه اى روشن بشه ، مثل وقتی میخواین سس کارامل درست کنید.

حالا دو بسته پودر كرم كارامل رو با 4 ليوان سر خالى شير مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت و مرتب هم میزنیم ، يه كم كه جوش خورد میریزیم تو قالب روى كاراملها و اجازه میدیم یه مقدار از دما بیافته و قالب رو میزاریم تو یخچال تا خوب ببنده ممکنه دو سه ساعتی زمان ببره.

كيک رو درست ميكنيم:
اول همه چى رو آماده ميكنيم، مواد رو حداقل نيم ساعت قبل، از يخچال در مياريم تا به دماى محيط برسن، پودر كاكائو رو با شير مخلوط ميكنيم و ميزاريم رو حرارت تا كامل حل بشه، آرد و بكينگ پودر رو دو سه بار الک ميكنيم، فر رو با درجه 180 روشن ميكنيم تا گرم بشه.

حالا شكر و كره اى كه به دماى محيط رسيده و نرم شده رو با همزن برقى خوب ميزنيم تا كشدار و يكدست بشه، تخم مرغها رو همينطور كه همزن روشنه يكى يكى با فاصله 1 دقیقه اضافه ميكنيم و میزنیم .شير كاكائوی از دما افتاده رو کم کم به مواد اضافه ميكنيم و هم ميزنيم، اينجا ديگه خيلى هم زدن نميخواد فقط مخلوط بشه كافيه.

همزن رو خاموش ميكنيم و آرد رو طى دو سه مرحله روى مواد الک ميكنيم و با ليسک به صورت دورانى هم ميزنيم تا كامل مخلوط بشه.خب مايه كيک آماده شده، قالب رو از يخچال در مياريم و آروم مايه رو ميريزيم روى كرم كارامل بسته شده.خيالتون راحت باشه قاطى نميشن.

چون خميرمون كره داره يه كم غليظه، وقتى همه شو خالى كردين يه كم با قاشق صاف كنيد ولى حواستون باشه به قالب ضربه نخوره چون ممكنه كرم كاراملمون آسيب ببينه.اينجا يه نكته مهم داره كه كيکها اينجورى پخته نميشن پس خوب دقت كنيد:

سينى فر رو آب كنيد و قالب رو بزاريد تو سينى و بفرستينش تو فر، البته میتونید يه ظرف بزرگتر از قالب يا قابلمه استفاده کنید اونم همينكارو ميكنه ولى بايد دقت كنيد آب خيلى بالا نياد فقط تا اندازه اى كه حدس ميزنيد كرم كارامل باشه.

خب درجه فر كه مشخص شد همون 180 درجه و به مدت 50 دقيقه يا 1 ساعت بزاريد بپزه، حتما ميدونيد كه فرها باهم فرق ميكنه پس بعد از 40 تا 45 دقيقه كيک رو با كارد يا خلال دندون تست كنيد و ببينيد چقدر بيشتر احتياج به پخت داره.

هنوز كار داريم ولى قسمت اعظمش ديگه تموم شده:
كيک رو از فر در مياريم و ميزاريم يه كم خنک بشه بعد ميزاريم تو يخچال به مدت حداقل 6 ساعت (بيشتر بمونه بهتره).

بعد از اون درش مياريم و با چاقو اطرافشو آزاد ميكنيم و برميگردونيم تو ظرف ولى … وای ممكنه برنگرده!
اشكال نداره نگران نشيد ، يه ظرف آب گرم آماده كنيد و همونطور كه وقتى ميخوايد ژله رو برگردونيد اينو هم دو سه بارى بزارين تو آب گرم بعد راحت برميگرده.

اينجا بهتره بازم بزارين تو يخچال بمونه تا کرم کاراملی که ممکنه با آب گرم یه کم شل شده باشه ببنده ، ولی نيم ساعتی قبل از سرو  از يخچال دربيارين که يه مقدار از خنكيش كم بشه.مراحلش زياد بود با اينحال پيشنهاد ميدم يكبار هم كه شده امتحانش كنيد پشيمون نميشيد.

نوش جان