قشطلیه

قشطلیه

قِشْطليّه يه دسر لبنانيه كه اسم ديگه اى هم داره و بعضيا به اون ليالي لبنان ميگن ، اکثر كشورهاى عربى اينو درست ميكنن ولى اصالتا به لبنان برميگرده.بعضيا اين دسر رو با عسل سرو ميكنن و بعضيا با شربت ، سليقه ايه خودم همیشه با شربت سرو ميکنم.

آردى كه تو اين دسر استفاده ميشه آرد سمولينا يا به تركى ايرميک و به عربى سميد هستش كه هيچ جايگزينى نداره ولى خوشبختانه اخيرا لوازم قنادى فروشهاى معتبر اين آرد رو ميفروشن ، البته از تركيه بصورت قاچاقى وارد ميكنن! و هر چند وقت يكبار با كمبودش تو بازار مواجه ميشيم.

در هر حال اگه تهيه كردين چند نوع دسر يادتون ميدم كه بعدا دنبال دستور نگردين، فعلا اين يكى رو داشته باشين تا سر فرصت لينک بقيه رو هم بدم.آپديت : دو جور بسبوسه آموزش دادم که با اين آرد درست میشن که میتونید درسایت ببینید.

مواد لازم برای قشطلیه:

شير:  1 ليتر
آرد سمولينا : 3/4 پيمانه
خامه صبحانه :  200 گرم (يک پاكت)
شكر : نصف پيمانه
تخم مرغ :  1 عدد
وانيل :  نوک ق چ
گلاب : 2 تا 3 ق غ
پودر نارگيل :  حدود 1 پيمانه
شربت يا عسل :  به ميزان لازم
مغز پسته :  براى تزيين

طرز تهيه:

شير و آرد سمولينا رو ميريزيم تو قابلمه و ميزاريم رو حرارت ملايم و هم ميزنيم ميزاريم كم كم گرم بشه.تو فاصله اى كه شير گرم ميشه تخم مرغ و وانيل رو با همزن چند دقيقه اى ميزنيم تا كمرنگ و كشدار بشه.

وقتى شير شروع كرد به ريز جوشيدن، شكر و تخم مرغ زده شده رو كم كم اضافه ميكنيم.به هم زدن آروم ادامه ميديم تا يه كم غليظ بشه. تقريبا مثل فرنى يا يه كم غليظتر.يكى دو دقيقه قبل از خاموش كردن گلاب رو اضافه ميكنيم.

از روى حرارت برميداريم و به ظرف سرو منتقل ميكنيم، يه مقدار از حرارت كه افتاد ميزاريمش تو يخچال تا كامل سرد بشه و ببنده . ( حداقل 3 ساعت )قبل از اينكه بخواييم سرو كنيم از يخچال درش مياريم و روشو يک لايه خامه ميزنيم، خامه رو بهتره قبلش با چنگال يه كم بزنيم تا صاف و يكدست بشه.

بعد روى خامه رو كاااامل پودر نارگيل ميپاشيم.حالا براى تزيين روش ميتونيد به سليقه خودتون از هر چيزى استفاده كنيد، معمولا خلال پسته ميريزن.
خب حالا موقع خوردن ، برشى از اونو ميزارين تو بشقاب و روشو با يه چيز شيرين مثل شربت خنک يا عسل ميل كنين ، چون در اصل يه دسر شيرينه كه اون مقدار شكر تو دستور براش مناسب نيست.

طرز تهيه شيره يا همون شربت هم مثل تمام شربتهاست ، به اين صورت كه يک پيمانه شكر رو با نصف پيمانه يا كمى بيشتر، آب ميجوشونيم تا قوام بياد، يكى دو دقيقه قبل از خاموش كردن كمى آبليمو يا جوهر ليمو ميريزيم تا شكرک نزنه، در صورت تمايل ميتونيد كمى زعفرون هم بهش اضافه كنيد. فقط حواستون باشه زودتر شربت رو درست كنيد تا موقع خوردن سرد و خنک شده باشه.

نوش جان