كرپ تورى

كرپ تورى

كرپ تورى معمولا يه پا سفره يا پيش غذا هستن و بخاطر شكل خوشگلى كه دارن براى مهمونى جزو انتخابهاى اول هستن، دستورهاى زيادى از كرپ هست كه مايه خود كرپ از همين شير و آرد و تخم مرغ درست ميشه ولى با تناسب مختلف، مواد ميانى اونها كه سليقه ايه و هر چيزى ميشه توش گذاشت و دستتون كاملا بازه.اين دستور همون كرپه ولى براى تنوع ، اونو جور ديگه ريختم تو ماهيتابه.

مواد لازم برای كرپ تورى:

آرد : 1 پيمانه
شير : 1 پيمانه
تخم مرغ : ٣ عدد
نمک و فلفل : به ميزان لازم

مواد ميانى:

سينه مرغ پخته شده : 1 عدد
كاهو : 1 عدد
سس مايونز : به ميزان لازم
سس خردل : به ميزان لازم

طرز تهيه:

اول شير و تخم مرغها و نمک و فلفل رو با ويسک ميزنيم تا تخم مرغها از لختگى در بيان، (ويسک هم ميدونيد همون همزن دستيه)، بعد آرد رو روشون الک ميكنيم و همينطور ميزنيم تا مايه صاف و كشدارى بدست بياد، ميتونيد هم با همزن برقى بزنيد ولى خيلى لزومى نداره.

مايه بايد نسبتا شل باشه يعنى مثل ماست سون ، پس اگه ديدين غليظ يا رقيق شد با اضافه كردن شير يا آرد غلظتشو تنظيم كنيد.مايه رو ميزاريم يک ربعى استراحت كنه.

تو اين فاصله مواد داخل كرپ رو آماده ميكنيم:
مرغ پخته رو ريش ريش درشت ميكنيم ، کوچیک و نازک ريش نكنيد چون از لابلاى كرپ بيرون مياد.كاهو رو خورد ميكنيم و كنار ميزاريم.البته مواد ميانى كاملا دلخواهه و ميتونيد بر حسب سليقه تون اضافه يا كم كنيد، ولى اينجا مثلا نميشه گوشت چرخ كرده گذاشت چون از كرپ مياد بيرون، ژامبون خونگى گزينه خيلى خوبيه.
يه ماهيتابه متوسط يا كوچيک برميداريم و يه كوچولو چربش ميكنيم و ميزاريم گرم بشه.

وقتى گرم شد حرارت رو كم ميكنيم و يه ملاقه از مايه كرپ برميداريم و به جاى اينكه مثل كرپ همه شو يكدست بريزيم اينو سعى ميكنيم همه جا پخش كنيم و بصورت خطوط كج و بى شكل ميريزيم و سعى ميكنيم مواد به هم نرسن تا حالت تورى پيدا كنه.

لازم نيست همه مواد توى ملاقه رو خالى كنيد ، همينكه ديدين اگه بيشتر بريزين يكدست ميشه دست نگه دارين.ميتونيد مايه كرپ رو بريزين تو يه سس خورى پلاستيكى كه سرش باريكه و راحتتر پخش كنيد تو ماهيتابه. در هر حال نتيجه يكيه.چند دقيقه بهش زمان ميديم تا خودشو بگيره بعد اونو برميگردونيم تا اون طرفشم سرخ بشه، اون طرف خيلى زمان نميبره در حد يكى دو دقيقه كافيشه.

برش دارين و به همين ترتيب كرپ بعدى رو درست كنيد.كرپها رو خيلى سرخ نكنيد چون خشک ميشن و موقع رول كردن ميشكنن.هر كدوم كه آماده شد روى قبلى نزاريد كه يه وقت به هم نچسبن.كرپ آماده رو روى سطح صاف بزارين و توشو پر كنيد ، يه مقدار كاهو (كاهو كم نباشه كه از مرغا محافظت كنه) ، روش يه كم مرغ و روى اونو يه كم از سس دلخواه بريزين و رول كنيد و آروم برش داريد و بزاريد تو ظرف سرو.
نوش جان