لقیمات بالجبن
  1. خانه
  2. الأكلات العربية
  3. لقیمات بالجبن
الأكلات العربيةرسپیعربی

لقیمات بالجبن

فهرست مطلب Toggle لقیمات بالجبنمواد لازم برای لقیمات بالجبن:مواد لازم برای شربت :طرز تهیه : لقیمات بالجبن لِقیمات بِالجِبِن یا همون لقیمات پنیری یه جور شیرینی عربیه که البته تو یه دستور ایرانی هم دیدم ولی بعد دیدم همونه ترجمه شده ، در هر حال اگه قبلا لقیمات انجام دادین یا…
کیک جنان
چیزکیک
جار کیک جنان
رسپی غذا جنان

لقیمات بالجبن

لِقیمات بِالجِبِن یا همون لقیمات پنیری یه جور شیرینی عربیه که البته تو یه دستور ایرانی هم دیدم ولی بعد دیدم همونه ترجمه شده ، در هر حال اگه قبلا لقیمات انجام دادین یا شنیدین ، این همونه ولی توش از مغزی پنیر استفاده شده ، خیلی خوشمزه و آسونه ، ضمن اینکه سرخ کردنیه و برای کسایی که به فر دسترسی ندارن گزینه مناسبیه.

با این اندازه ها حدودا 15 تا توپ خواهید داشت ، اگه بیشتر میخواید دستور رو دو برابر کنید.

مواد لازم برای لقیمات بالجبن:

آرد : حدودا 1 و 1/2 پیمانه
ماست : 1/4 پیمانه
شکر : 1 ق غ
خمیر مایه فوری : 1/2 ق غ
روغن مایع : 3 ق غ
آب گرم : حدودا 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1/2 ق چ
نمک : 1/4 ق چ
پنیر کیبی یا هر پنیر دلخواه : به میزان لازم
کنجد : کمی

مواد لازم برای شربت :

شکر : 2 پیمانه
آب : 2 پیمانه
زعفران : کمی
جوهر لیمو یا آبلیمو : کمی

طرز تهیه :

اول مواد خشک رو ( آرد ، نمک ، شکر ، خمیر مایه فوری ، بکینگ پودر ) تو یه ظرف باهم مخلوط میکنیم بعد بهشون روغن و ماست رو اضافه میکنیم.

در مورد خمیر مایه همیشه گفتم اگه روش نوشته فوری یا شکلش همونطور که تو دستور خمیر جادویی نشون دادم ریز و روشنه دیگه احتیاجی به عمل اومدن نداره و همینطوری با آرد مخلوط کنید ولی اگه معمولی بود و کمی درشت تر و تیره تر حتماااا باید قبلش عمل بیاد ، پس اونو به آرد اضافه نمیکنید و با همون مقدار آب گرمی که تو دستور دادم اول عمل بیارید بعد به خمیر اضافه کنید. اینجا کامل توضیح دادم.

بازم بخونید!
فروماژ پرتقال

در هر حال بعد از اینکه همه چی با هم مخلوط شد شروع میکنیم به ورز دادن ، چون ماستها با هم تفاوت دارن آب گرمی که دست رو نسوزونه کنار دستمون میزاریم و اگه دیدیم خمیر خشک و سفته بهش کم کم آب اضافه میکنیم ، ممکنه همه آب لازم نباشه ، خمیر نباید به دست بچسبه پس اگه سفت شد بهش آب اضافه میکنیم و اگه شل بود یه کم آرد میزنیم. در آخر یه خمیر نرم و لطیفی به دست میاد.

یه کاسه بزرگ رو چرب میکنیم ، خمیر رو توش میزاریم ، کف دستمون رو هم چرب میکنیم میمالیم به خمیر ، روی خمیر رو سلفون میکشیم ، روی ظرف رو حوله میپوشونیم و میزاریم تو جای گرم و تاریک حدودا 1 ساعت استراحت کنه.

در مورد بکینگ پودر توی دستور یه توضیحی بدم : اگه تو دستور خمیری ببینید هم خمیر مایه داره هم بکینگ پودر ، برای اینه که زودتر عمل بیاد و تقریبا یک ساعت استراحت کافیشه ، اگه شما نمیخواید خمیرتون زود عمل بیاد میتونید بکینگ پودر رو حذف کنید.

تو فاصله ای که خمیر استراحت میکنه میریم شربت رو آماده میکنیم:

آب و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت و بعد از اینکه جوشید میزاریم 10 دقیقه بجوشه تا قوام بیاد ، آخر سر بهش یه کم زعفرون میزنیم تا خوشرنگ بشه .

در مورد جوهر لیمو یا آبلیمو اگه شربت رو همون موقع استفاده میکنید و تموم میشه لازم نیست اضافه کنید چون اینا برای جلوگیری از شکرک نزدن شربته .

بازم بخونید!
پاناکوتای شکلاتی

اگه میخواید اضافه کنید یکی دو دقیقه قبل از اینکه خاموش کنید نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو یا نصف قاشق غذاخوری آبلیمو بزنید.

شربت رو میزاریم کنار تا خنک بشه.

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد میاییم از خمیر به اندازه یه گردوی کوچیک چونه میگیریم و گردش میکنیم و توشو پنیر میزاریم و دوباره گردش میکنیم تا کاملا صاف و یکدست بشه.

در مورد پنیر از هر پنیری که دم دستتون بود میتونید استفاده کنید ولی با کیبی یا مثلثی خوشمزه تر میشه.مقدارش هم سلیقه ایه ولی حدودا اگه کیبی باشه نصف یه کیبی کافیه.

وقتی همه گلوله ها تموم شد ، یه قابلمه کوچیک رو پر روغن میکنیم ، روغن رو خوب گرم میکنیم و لقیمات ها رو میندازیم تو روغن و با حرارت متوسط سرخ میکنیم ، توی روغن غوطه ور باشن تا همه شون یکدست سرخ بشن ، سرخ شدنشون هم خیلی زمان نمیبره ، طلایی که شدن میزاریم روی دستمال تا روغن اضافیشون گرفته بشه ، البته روغنی هم به خودش نمیکشه.

وقتی همه سرخ شدن میچینیم تو ظرف و روشون شربت میریزیم و کمی کنجد هم روشون میپاشیم.
مقدار شربت هم سلیقه ایه ولی کم نباشه.
میتونید هر توپک رو اول تو شربت غوطه ور کنید بعد بچینید تو ظرف.
نوش جون

, , ,
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.