نان سیر با سس پنیر بلوچیز

نان سیر با سس پنیر بلوچیز

این نونها طعم خیلی خوبی دارن و البته با سس خوشمزه تر میشن ، اگه میگم نون فکر نکنید یه نون نرمه که میشه باهاش لقمه کرد ، نه تقریبا خشک و کرانچی هستن ولی چون بافت نونی دارن بهشون میگیم نون .

این سس هم با پنیر چدار خیلی خوب میشه یعنی اصراری نیست حتما پنیر بلوچیز باشه میتونید به همون میزان پنیر چدار توش بریزید و از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم برای خمیر نان:

آرد : 1 و 1/2 پیمانه
سیر : 2 حبه ریز رنده شده
کره نرم : 2 ق غ
خمیر مایه : 1/2 ق غ
شگر : 1/2 ق غ
نمک : 1 ق چ
آب گرم : 1/2 پیمانه

مواد لازم برای سس :

کره : 2 ق غ
آرد : 2 ق غ
شیر : 1 لیوان
پنیر بلوچیز : 100 گرم
نمک و فلفل : کمی

طرز تهیه :

خب همونطور که میدونید برای تهیه خمیر احتیاج به خمیر مایه داریم تا خمیرمون رو به عمل بیاره ، و همونطور که کاملا در جریان هستید دو نوع خمیر مایه داریم : معمولی و فوری که من هر راجع به هر دو تو دستور خمیر جادویی توضیح همراه با عکس دادم که درسایت میتونید ببینید.

پس اگه خمیر مایه تون فوری بود همون اول به آرد اضافه کنید در غیر این صورت با همون میزانی آبی که تو دستور دادم بزارید به عمل بیاد ، آب هم که میدونید داغ نباشه …. توضیح اضافی نمیدم که حوصله تون سر نره ، اگه خواستین تو همون خمیر جادویی کامل توضیح دادم.

همه مواد ( آرد و خمیر مایه و کره خیلی نرم شده و شکر و نمک و سیر خیلی ریز رنده شده) رو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم روی یه سطح صاف و خوووب ورز میدیم. اگه خمیر چسبنده بود یه مقدار آرد اضافه کنید.

بعد از 10 دقیقه ورز دادن ، یه کاسه بزرگ رو چرب میکنیم و خمیر رو توش میزاریم ، خمیر رو توش میگردونیم که همه سطح خمیر چرب بشه ، روشو میپوشونیم و میزاریم تو جای نسبتا گرم و تاریک حدودا 1 ساعت تا استراحت کنه.

بعد از استراحت ، از خمیر چونه های مساوی حدودا 20 تا 22 گرمی درست میکنیم ، روی یه سطح صاف هر کدوم از چونه ها رو لوله میکنیم به طول تقریبا 20 سانتی متر.

هر دو نوار رو به هم میچسبونیم و روی هم تاب میدیم که مثل طناب بشه بعد تهش رو هم میبندیم که باز نشه.

نوارهای آماده شده رو توی سینی چرب شده میچینیم و روشونو میپوشونیم و اجازه میدیم 20 دقیقه ای استراحت کنن.تو این فاصله فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 180 درجه سانتیگراد تا گرم بشه.

برای رومال هم یه کم کره آب میکینم ، بعد از 20 دقیقه استراحتی که کردن روی هر کدوم از نونها رو با کره رومال میکنیم.اینجا من بعد از کره یه کم پودر زعتر عربی که الان عکسشو میزارم ببنید پاشیدم ، شما اگه در دسترستون نیست که حتما نیست میتونید پودر اورگانو یا فقط کنجد بپاشید.ولی با زعتر خیلی خوشمزه میشه ، به جای کره هم میتونید روغن زیتون بمالید.

خب نونها رو میزاریم توی فر و اجازه میدیم حدودا 20 دقیقه تا نیم ساعت بپزن ، روشون که طلایی شد آماده هستن.

تو فاصله ای که نونها تو فر پخته میشن سس رو درست میکنیم ، سسش در واقع همون سس بشامل هست که در آخر پنیر بلوچیز اضافه کردم تا طعم بهتری داشته باشه ، عکس پنیر رو میزارم ببینید.

برای سس : کره رو تو یه قابلمه  کوچیک حرارت میدیم ، یه کم که آب شد بهش آرد رو اضافه میکنیم ، یه کم آرد رو تفت میدیم ولی لازم نیست رنگ عوض کنه همینکه بوی خامی آرد گرفته بشه کافیه ، قابلمه رو از روی حرارت بر میداریم و کم کم شیر گرم رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت برمیگردونیم و مرتب هم میزنیم ، وقتی به غلظتی مثل فرنی رسید نمک و فلفل میزنیم و خاموش میکنیم ، پنیر رو روی سس رنده میکنیم تا با حرارت سس آب بشه .

اگه دیدین سس خیلی غلیظ شد میتونید یه کم شیر بهش اضافه کنید.

نان سیر ها که از دما افتادن بزنید تو سس ولرم و نوش جان کنید.