پیراشکی حلوا ارده
پیراشکی حلوا ارده
مواد لازم برای پیراشکی حلوا ارده:
آرد سفید : 250 گرم
روغن مایع : 50 گرم
تخم مرغ : 2 عدد
خمیر مایه : 1 ق غ
شکر : 1 ق غ
نمک : 1/2 ق چ
حلوا ارده : به میزان لازم
زرده تخم مرغ و شیر و کنجد : برای رومال
طرز تهیه :
برای درست کردن خمیر پیراشکی حلوا ارده باید خمیر مایه رو عمل بیاریم ، البته اگه خمیر مایه تون فوری بود احتیاج به عمل اومدن نداره ، من توضیح خمیر مایه ها همراه با عکس رو تو سایت گذاشتم.
خب پس اگه متوجه شرایط عمل اومدنش شدین شکر رو تو یه کم آب ولرم مثلا کمتر از نصف لیوان حل میکنیم و روش خمیر مایه رو میریزیم و درشو میبندیم ، 10 دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد.
تو یه ظرف گود و بزرگ تخم مرغا رو میشکونیم ، روغن مایع و نمک رو هم اضافه میکنیم ، با چنگال مخلوط میکنیم ، خمیر مایه عمل اومده رو هم اضافه میکنیم.
حالا کم کم آرد الک شده رو اضافه میکنیم ، فقط باید دقت کنید چون آردها با هم مختلفن و میزان آبخور اونها با هم تفاوت داره نمیشه اندازه دقیق داد و نباید همه آرد رو یک جا بریزید. همینطور که آرد اضافه میکنیم ورز میدیم و تا جایی که خمیر چسبنده هست آرد میزنیم ، سعی کنید مقدار چسبندگی خمیر رو با ورز دادن بیشتر برطرف کنید چون همونطور که میدونید آرد زیاد بافت خمیر رو سفت میکنه .
برای راحت ورز دادن میتونید خمیر رو روی سطح صاف و آرد پاشی شده منتقل کنید و 10 دقیقه ورز بدین.بعد از ورز دادن خمیر رو برمیگردونیم تو ظرف گود و روشو میپوشونیم ، بزارید تو جای نسبتا گرم تا استراحت کنه.این خمیر خیلی به استراحت احتیاج نداره و نیم ساعت براش کافیه ، خمیر خوبیه و برای انواع پیراشکی کاربرد داره ، من اینبار برای داخلش از حلوا ارده استفاده کردم ولی شما هر چیزی میتونید بزارید.
متاسفانه از مراحل کار عکسی ندارم که متوجه بشید چه جوری به این حالتی در اومده ، شما به هر شکلی راحتترید میتونید در بیارید یا حتی تو قالب پیراشکی بزارید ، همینجوری بگم من یه چونه اندازه حدودا یه پرتقال از خمیر جدا کردم و با وردنه صاف کردم و به شکل بیضی در آوردم ، با یه کارد روی خمیر تا نیمه بیضی برش دادم و چند تا نوار درست کردم ، یکی دو قاشق حلوا ارده توی قسمت صاف خمیر گذاشتم و پیچیدم ، کناره های خمیر و به سمت داخل خم کردم تا شکلش قشنگ بشه.
حلوا ارده کم نزارید چون توی حرارت به خورد خمیر میره و چیزی به اون صورت نمیمونه.
اگه متوجه شدین که طرح قشنگیه ، منم سعی میکنم دفعه بعد که درست کردم از مراحل عکس بگیرم تا تصویری ببینید.
روی خمیر رو با یه زرده تخم مرغ که با 2 ، 3 تا قاشق شیر رقیق کردیم رومال میکنیم و یه کم کنجد میپاشیم و میزاریم تو فر گرم شده با دمای 180 درجه حدودا نیم ساعت یا تا زمانی که روی پیراشکی ها یه کم طلایی بشه .
نوش جان
