چیز کیک شکلاتی با کراست بیسکویتی
چیز کیک شکلاتی با کراست بیسکویتی
قبلا هم گفتم که چيز کيکها يا همون کيک پنير دنيای خيلي بزرگي دارن و تو انتخاب و طرز درست کردنشون دستتون خيلي بازه ، تو سايت دستورهاي مختلفي از چيز کيک گذاشتم مثلا همين چيز کيک شکلاتي رو فعلا سه نوع گذاشتم که اون دو تاي ديگه رو ميتونيد تو سایت ببينيد،
يا مثلا چیزکیک کاراملی، چیزکیک نسکافه، چیزکیک کاپوچینو و يا نوع ميوه ايش مثل چیزکیک هندوانه، چیزکیک انار و خلاصه انواع ديگه….این چیز کیک از انواع یخچالیه و احتیاجی به فر نداره.راستی پکیج نیمه آماده چیز کیک یا جار چیز کیک هم دارم که همه چیو براتون آماده کردم میتونید تهیه کنید و خیلی راحت درست کنید.
مواد لازم برای چیز کیک شکلاتی:
پودر قند : 1 ق غ
کره نرم شده : 100 گرم
خامه : 200 گرم (یک پاکت)
پودر ژلاتین : 1 ق غ
پنیر ماسکارپونه : 200 گرم (یک پاکت)
شکلات تخته ای : 100گرم
شیر : دو سوم پیمانه
طرز تهیه :
بیسکویت و پودر قند و کره رو با میکسر خوب پودر میکنیم تا یکدست بشه. اگه میکسر یا غذا ساز ندارید میتونید بیسکویتا رو تو زیپ لاک بزارید و درشو خوب ببندید و با گوشت کوب اونا رو نرم کنید. در مورد بیسکویت نوشتم کرمدار چون کرمدار بافت نرمی به کراست میده ،
ببینید من نه مارک خاصی مد نظرمه و نه بسته ای گفتم ، به وزن گفتم که شما هر مارکی و با هر اندازه ای تهیه کردین مقدار لازمش رو بدونید. ضمنا میتونید از بسکویت وانیلی استفاده کنید ولی شکلاتی باشه با طعم فیلینگ شکلاتی تناسبش بیشتره.
کف و ديواره قالب كمربندى كوچيک (با قطر حدودا 15 سانتی متر ) رو چرب می کنیم یا میتونید کیسه فریزر بکشید که بعد بتونید جدا کنید.مخلوط بیسکویتى رو ته قالب پهن میکنیم و با کف قاشق خوب فشار میدیم و صاف می کنیم تا مواد یکدست و منسجم بشن ، حالا براى نیم تا یک ساعت میزاریم داخل یخچال تا سفت بشه.
شکلات رو خورد میکنیم و با شیر میریزیم تو یه ظرفی و روی بخار آب حالا یا کتری یا یه قابلمه کوچیک میزاریم تا ذوب بشه که به این روش میگن بن ماری. میتونید تو مایکروفر هم چند ثانیه ای بزارید تا شکلاتا ذوب بشن.
تو یه کاسه ای نصف لیوان آب میریزیم و پودر ژلاتین رو روش میپاشیم و یکی دو دقیقه اجازه میدیم تا اسفنجی بشه بعد از اون به همون روش بن ماری میزاریم کامل حل بشه و شفاف بشه . وقتی شفاف شد میزاریم کنار تا خنک بشه.
پنیر ماسکارپونه رو یه کم با همزن میزنیم تا یکدست بشه ، اگه با طعم شوری پنیر توی دسر مشکلی ندارید میتونید از پنیر خامه ای استفاده کنید .مخلوط شکلات و شیر رو به پنیرمون اضافه می کنیم و هم میزنیم و بعدش ژلاتین شفاف شده رو اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم.
خامه رو هم با همزن برقی یا دستی یه کم میزنیم تا روون و صاف بشه بعد به مایه چیز کیک اضافه میکنیم.
حالا قالب رو از یخچال در میاریم و فیلینگ آماده شده رو روی کراست میریزیم و روی کابینت یه کم عقب جلو میبریم تا صاف و یکدست بشه و رد قاشق روش نمونه، قالب رو میزاریم تو یخچال و چند ساعتی میزاریم بمونه تا خوب ببنده.
من اطرافشو با پرک بادوم و روشو با شکلات تخته تزيين كردم ، قبلا شكلات تخته ذوب شده رو ریخته بودم تو قالب قلبى کوچیک و بعد از اینکه تو یخچال بست در آوردم ، و آماده داشتم که برای همچین موقعایی به دردم بخوره.ميتونيد با سس شكلات یا فندق یا هر چیز دلخواه تزيين كنيد.
