چیز کیک نسکافه ای
چیز کیک نسکافه ای
حتما تا حالا انواع چیز کیکایی که آموزش دادم دیدین و اگه تا حالا درست کردین متوجه خوشمزگی اونا شدین ، اینم یکی دیگه از اونهاست و همونطور که از اسمش پیداست با طعم نسکافه است ، برای همین کسایی که عاشق عطر و طعم نسکافه هستن حتما اینو خیلی میپسندن.
کراست چیز کیک ، کیکه ولی نه کیک کامل یعنی اینکه کیک رو میپزیم و خورد میکنیم ؛ تو رسپی توضیح دادم که اگه گزینه خیلی خوبیه وقتی که کیک اضافه دارین.
بریم طرز تهیه شو ببینیم.
مواد لازم برای چیز کیک نسکافه ای:
برای کیک :
آرد : 2 پیمانه
تخم مرغ : 4 عدد
روغن مایع : 1 پیمانه
شیر : 1 پیمانه
شکر : 1 پیمانه
پودر نسکافه : 1 ق چ
بکینگ پودر : 2 ق چ
جوش شیرین : 1/2 ق چ
برای فیلینگ :
پنیر ماسکارپونه یا لبنه : 200 گرم
خامه صبحانه : 200 گرم
پودر قند : 1 پیمانه
پودر ژلاتین : 1 و 1/2 ق غ
شیر عسلی : حدودا 200 گرم (نصف قوطی)
پودر نسکافه : 1 ق غ
طرز تهیه :
برای کراستش باید کیک رو آماده کنیم ، حالا یه خبر خوشحال کننده دارم برای اینایی که چیز کیک شکلاتی 3 یا چیز کیک کاپوچینو رو درست کردن و داخل کیک رو خالی کردن و الان اضافه هاش رو دستشون مونده میتونید همون اضافه ها رو با دست یا غذا ساز کامل پودر کنید و به عنوان کراست این چیز کیک استفاده کنید.
اگه هیچکدوم اینا رو نداشتید بیایید با هم بریم کیک رو درست کنیم:
مثل همه کیکا اول همه چی رو از یخچال در میاریم تا هم دمای محیط بشن ، فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 180 درجه تا گرم بشه ، قالب با سایز 22 تا 25 رو کاغذ روغنی میزنیم (یا چرب و آردپاشی میکنیم) ، آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و جوش شیرین رو با هم مخلوط و دو سه باری الک میکنیم ، شیر رو با نسکافه مخلوط میکنیم.
حالا تخم مرغا و شکر و با همزن چند دقیقه ای میزنیم تا روشن و کشدار بشه ، دور همزن رو کند میکنیم و روغن رو اضافه میکنیم و بعد از اون مخلوط شیر و نسکافه رو میریزیم و مخلوط که شد همزن رو خاموش میکنیم .مخلوط آرد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک آروم و دورانی هم میزنیم.
مایه کیک رو میریزیم تو قالب آماده شده و میفرستیمش تو فر ، اجازه میدیم حدود 45 دقیقه بپزه ، میدونید که تا نیم ساعت اول به هیچ وجه در فر رو باز نمیکنیم تا پف کیک نخوابه و چون دمای فرها با هم متفاوته نمیشه تایم دقیق داد
برای همین بعد از نیم ساعت یا 40 دقیقه در فر رو باز میکنیم و با یه کارد یا خلال دندون یا سیخ کباب حسینی (سیخ چوبی) وسط کیک فرو میکنیم اگه چیزی بهش نچسبید یعنی کیک آماده است ولی اگه خمیر کیک به تسترمون چسبید بازم بهش زمان میدیم تا بپزه.خب کیک پخته شده رو از فر در میاریم و بعد از اینکه از دما افتاد از قالب در میاریم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
بریم سراغ فیلینگ چیز کیک :
تو یه ظرف چند قاشق آب میریزیم و روش پودر ژلاتین رو میپاشیم ، یکی دو دقیقه اجازه میدیم تا اسفنجی بشه بعد اونو بن ماری میکنیم یعنی حرارت غیر مستقیم میدیم (یا تو مایکروفر یا روی بخار کتری) ، بعد از اینکه شفاف شد اجازه میدیم خنک بشه.
مثل همیشه برای تهیه فیلینگ باید خامه و پنیر مخلوط بشن ، پس پنیر دلخواه و خامه صبحانه و پودر قند رو با همزن یه مقدار میزنیم تا صاف و یکدست بشن ، ژلاتین شفاف و خنک شده رو بهشون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ، پودر نسکافه رو هم به مواد اضافه میکنیم ، آخر کار وقت اضافه کردن شیر عسلیه ،
نوشتم نصف قوطی ولی ممکنه براتون زیاد باشه پس شیر عسلی رو کم کم اضافه کنید و بچشید چون شیر عسلی خیلی شیرینه و ممکنه فیلینگتون خیلی شیرین بشه ولی خیلی هم کم اضافه نکنید چون مزه خیلی خوبی به چیز کیک میده . در هر حال بعد از اینکه طبق ذائقه شیر عسلی اضافه کردین مخلوط کنید و همزن رو خاموش کنید.
فیلینگمون آماده است باید بریم سراغ کراست و اونو برای چیز کیک آماده کنیم:
اول قالب کمربندی رو کاغذ روغنی میزنیم و دیواره هاشو چرب میکنیم ، اگه قالب کمربندی ندارید میتونید تو یه قالب معمولی یا حتی یه ظرف دو سه لایه سلفون بکشید و سلفون از دیواره ها بیاد بالا که بعد کل چیز کیک رو بتونید از قالب یا ظرف بکشید بیرون.
برای کراست اگه قبلا کیک داشتید (مهم نیست چه کیکی باشه همینکه شکلاتی باشه کافیه) اونو کاملا نرم و پودر میکنید و کف قالب میریزید و با قاشق خوب فشرده و صاف میکنید ، اگه نداشتید و همین کیک رو با هم پختیم و حالا دیگه کاملا خنک شده با اره برش کیک قسمت بالایی کیک رو میبریم و میزاریم کنار ،
ارتفاع کراستتون بستگی به سلیقه خودتون داره ولی دیگه کمتر از 2 سانتی متر نشه ، پس چی شد؟ کیک رو افقی برش دادیم یعنی سطحش کاملا صاف و یکدست شده و ارتفاعش کم شد ، بازم خوره کیک زیاد اومد 🙂 اشکال نداره بزارید تو ظرف در دار و فریز کنید برای دفعه بعد …
حالا کیک برش خورده و صاف شده رو میزاریم تو قالب کمربندی یا تو ظرف آماده شده ، تمام فیلینگ رو روی کیک خالی میکنیم و با عقب جلو بردن قالب روی کابینت ، سطح فیلینگ رو صاف میکنیم و میزاریم تو یخچال برای مدت حداقل 4 ساعت تا خوب ببنده.وقتی کاملا بست از یخچال در میاریم و از قالب جدا میکنیم و به دلخواه تزیین میکنیم.
من قبلا سس موکا داشتم ، وقتی کیک موکا رو درست کردم سسش زیاد اومد و فریز کرده بودم ، میتونید دستورشو اینجا ببینید ، روی فیلینگ رو سس موکا ریختم که طعمش با فیلینگ تناسبی داشته باشه.
شما میتونید سیروپ شکلاتی یا گاناش روش بریزید …
چیز کیک نسکافه ای خیلی خوشمزه بود اگه طعم قهوه رو میپسندید حتما امتحان کنید.
نوش جان
