گراتن کدو و بادمجون

گراتن كدو و بادمجان

گراتن ها تنوع زیادی دارن ، چندتایی رو آموزش دادم مثل گراتن بادمجون ، گراتن مرغ و بادمجون ، گراتن پاستا و گوشت ، گراتن اسفناج و قارچ…

مواد لازم برای گراتن کدو و بادمجون:

بادمجان : 3 عدد
كدو : 3 عدد
سيب زمينى : 3 عدد متوسط
گوشت چرخ كرده : 300 گرم
پياز : 1 عدد
فلفل دلمه نگينى خرد شده يا جعفرى ساطورى شده : 2 تا 3 ق غ
نمک، فلفل، زردچوبه، آويشن، پودرسير : به ميزان لازم
پنير پيتزا رنده شده : به ميزان لازم

مواد لازم براى سس بشامل:

كره : 50 گرم
آرد : 2 ق غ
شير : 1/5 تا 2 ليوان
پنير زرد ورقه اى (به دلخواه) : 1 تا 2 ورق
نمک و فلفل : به ميزان لازم

طرز تهيه:

اول سيب زمينى ها رو آب پز ميكنيم، تا اونا پخته بشن ميريم سراغ بادمجونا، اونا رو راه راه پوست ميگيريم ( اگه دوست نداريد ميتونيد كامل پوست بگيريد) ، حلقه ميكنيم ( حلقه ها نازک نشن )، نمک ميزنيم و ميزاريم حدودا یه ربع بمونه بعد ميشوريم، آبش كه رفت هر دو طرف رو سرخ ميكنيم.كدوها رو هم پوست ميگيريم و حلقه ميكنيم و اونا رو هم سرخ ميكنيم.

پياز رو خورد ميكنيم و تفت ميديم، سبک كه شد گوشت چرخ كرده رو اضافه ميكنيم و سرخ ميكنيم. اگه دوست داشته باشید بجای پودر سیر از خود سیر استفاده کنید قبل از اینکه گوشت رو اضافه کنید یک قاشق مربا خوری حریره سیر هم اضافه کنید و یه کم با پیازا تفت بدین بعد گوشت اضافه کنید.

نمک، فلفل ، زردچوبه و ادويه ميزنيم و آخر سر فلفل دلمه يا جعفرى رو اضافه ميكنيم، يه تفت ميديم و خاموش ميكنيم.سيب زمينى هاى پخته شده رو هم حلقه ميكنيم.سس بشامل رو مثل هميشه آماده ميكنيم ( كره رو آب ميكنيم، آرد اضافه ميكنيم، كمى تفت ميديم و شير رو كم كم اضافه ميكنيم، غليظ كه شد نمک فلفل ميزنيم ).

من آخر سر يه ورق پنير زرد ريختم تو سس كه خوش طعمتر بشه شما ميتونيد نزنيد.حالا يه ظرف مناسب فر آماده ميكنيم، با فرچه يه كم بشامل ميماليم بعد به ترتيب سيب زمينى، بادمجون، كدو، مايه گوشتى ميچينيم تو ظرف.

بعد روشو سس بشامل ميريزيم و كااامل با پنير پيتزاى رنده شده پر ميكنيم.من از هر چيز فقط يک رديف گذاشتم، شما ميتونيد لايه ها رو تكرار كنيد ولى بينشون يه كم سس بشامل و پنير پیتزا يادتون نره.ميزاريم تو فر 180 درجه از قبل گرم شده به مدت حدودا نيم ساعت يا تا وقتى روش طلايى بشه.
نوش جان