تارتلت نارگیلی

تارتلت نارگیلی

مواد لازم برای خمیر تارت:

مواد لازم برای فیلینگ :

طرز تهیه خمیر تارت:

برای اینکه تارتمون رو درست کنیم میاییم یک پیمانه از پودر قند دستور رو با کره به دمای محیط رسیده و وانیل رو با همزن مدتی میزنیم تا مثل کرم بشه.یک تخم‌مرغ اضافه کرده و بازم می‌زنیم و بعد از حدود یک دقیقه تخم‌مرغ بعدی رو اضافه میکنیم و می‌زنیم ، یه کم که زدیم شیر رو اضافه کرده و هم می‌زنیم.

خب ببینید من گفتم میزان آرد 2 تا 3 لیوان ، اینم به این دلیله که آردها مختلفه ، برای همین اول 2 پیمانه آرد رو با بکینگ پودر مخلوط میکنیم و الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه میکنیم، با دور کند یه کم میزنیم تا مخلوط بشه بعد که یه مقدار خودشو گرفت خمیر رو روی سطح صاف آرد پاشی شده میزاریم و ورز میدیم.

اینجا اون یک پیمانه آرد رو دم دستمون میزاریم و تا جایی که خمیر به دست نچسبه آرد اضافه میکنیم.خیلی ورزش نمیدیم که به روغن نیافته. اونو پهنش میکنیم و با وردنه صاف و نازک میکنیم قطرش حدودا 2 میلی متر بشه ، در هر حال نمیخوایم خمیر کلفتی داشته باشیم.

قالبهای تارت کوچیک یا همون قالب تارتلت رو آماده میکنیم و با دو دست آروم خمیر رو بلند میکنیم و روی قالبها میندازیم.اینبار اگه درست کردم عکس از مراحل میزارم تا متوجه بشین ولی در کل اگه اینطوری هم نتونستین بلندش کنید مساله ای نیست میتونید بعد از نازک کردن خمیر با یه قالب گرد یا سر لیوان اونو برش بدین و بعد دایره های خمیری رو به قالب منتقل کنید.

بریم سراغ مواد داخل تارتها :

سه عدد سفیده تخم‌مرغ رو با همزن برقی اینقدر می‌زنیم تا کاملاً کف کنه ، طوری که اگه ظرف رو برگردونیم سفیده برنگرده ، اینم بگم مواظب باشین زیاد نزنید چون اون موقع سفیده آب میندازه و کارمون خراب میشه.

پس حتما دستتون اومده منظورم چقدره ، اگه همزن خوبی داشته باشین یه چیزی حدود 3 تا 4 دقیقه باید سفیده به اون حالت برسه. یعنی وقتی ظرف رو برمیگردونیم سفیده برنگرده.

حالا پودر قند رو کم کم اضافه میکنیم و میزنیم تا مایه کشداری به دست بیاد.آرد برنج رو اضافه میکنیم و یه کم میزنیم ، همینطور که همزن داره میزنه وانیل و پودر نارگیل رو کم کم اضافه میکنیم و دستگاه رو خاموش میکنیم و با لیسک آروم هم میزنیم.

خب مایه مون آماده شده ، از مایه یه قاشق برمیداریم و داخل تارتها میریزم، آخر سر هم روی همه شون یه کم پودر پسته یا مغز پسته نگینی خورد شده میریزیم و تارتلتها رو میچینیم تو سینی فر.

راستی یادم رفت بگم اگه قالبهاتون کم بود و از خمیر زیاد اومد طوری نیست خمیر رو بزارید تو یخچال بعد که یکسری آماده شد میتونید از اول وردنه بکشید و قالب بزنید.فر باید از قبل گرم شده باشه با درجه 170 ، سینی رو میفرستیم تو فر و حدود 20 دقیقه بهش زمان میدیم.

یه کم که لبه های خمیر رنگ عوض کرد کافیه ، بیشتر نشه چون پر رنگ بشه مزه سوختگی میده.بعدم که از فر در آوردیم میزاریم خنک بشه و راحت از قالب جدا میکنیم.با این اندازه ها یه چیزی حدود 30 تا تارتلت خواهید داشت.نکته اینکه این تارتها زود خشک میشن پس حتما سلفون بکشید یا تو ظرف در دار بزارید.