سوتلاچ

دسر سوتلاچ دسر معروف كشور تركيه است و همونطور كه ميدونيد غذاها و دسرها و نونهاى تركيه خيلى خوشمزه هستن و اخيرا تو ايران خيلى جا پيدا كردن.
سوتلاچ تقريبا شبيه شير برنج خودمونه با اين تفاوت كه بعد از پختش يه مرحله داره كه تو فر ميره، بريم ببينيم چطورى…

شير : 4 لیوان
برنج : 1/2 پیمانه
شكر : 1 پیمانه
نشاسته : 2 ق غ
زرده تخم مرغ : 1 عدد
وانيل : 1/2 ق چ
نمك : 1 پینچ (معادل فشار بین انگشت شست و اشاره)

اول لازمه برنج که خیلی بهتره برنج ایرانی باشه يكى دو ساعتى خيس بخوره، ميتونيد از برنج نيم دونه هم استفاده كنيد.
برنج رو چند بارى ميشوريم و با آب ميزاريم كنار تا خيس بخوره و رى كنه.يكى دو ساعت بعد همين برنج خيس خوردن رو با يك ليوان آب و يه پينج نمک ميزاريم بپزه، يعنى اول شعله رو زياد ميكنيم تا بجوشه بعد حرارت رو كم ميكنيم و درشو ميبنديم تا آروم آروم پخته بشه ، دقيقا مثل برنج كته.

هر چند وقت يک بار يه هم ميزنيم تا ته نگيره.تو يه قابلمه ديگه شير و شكر و نشاسته و زرده تخم مرغ رو باهم مخلوط ميكنيم و يكى دو دقيقه با ويسک يا همون همزن دستى ميزنيم ، بعد ميزاريم روى حرارت تا شير گرم بشه و شكر و نشاسته كامل حل بشن.

در مورد نشاسته بگم كه نوع نشاسته اش تفاوتى نداره ميتونيد از نشاسته گندم كه همون نشاسته گل بهش ميگن يا از نشاسته ذرت استفاده كنيد.روى حرارت هم ميزنيم تا يكدست بشه ولى لازم نيست بجوشه ، همينكه گرم بشه كافيه.
نگاه ميكنيم آب برنج كه تموم شد تركيب شير گرم رو بهش اضافه ميكنيم و شروع ميكنيم به هم زدن.

با شعله متوسط مرتب هم ميزنيم و نميزاريم ته بگيره، حدودا يک ربع تا 20 دقيقه زمان ميبره تا غليظ و يكدست و نرم بشه. غلظتش تقريبا مثل فرنى ميشه.يكى دو دقيقه قبل از اينكه خاموش كنيم وانيل رو اضافه ميكنيم.تا اينجا تقريبا كار تمومه ولى همونطور كه ميبينيد روى سوتلاچ پخته و قهوه ايه، براى اين كار فر رو روشن ميكنيم و ميزاريم روى 200 درجه تا گرم بشه.ظرف يا كاسه هاى سفالى كه ميشه داخل فر بره آماده ميكنيم.

شير برنج آماده شده رو ميريزيم تو ظرفا و تو سينى ميچينيم و ميفرستيم تو فر گرم ، بهتره تو همون سينى و كنار كاسه هاى شير برنج يه ظرف آب هم بزاريد كه دسر خيلى خشك نشه.حدودا 20 دقيقه بهش زمان ميديم تا روى سوتلاچ طلايى بشه بعدم گريل رو روشن ميكنيم و ميزاريم سطحش يه كم قهوه اى بشه.

خيلى نمونه تو فر چون آبش تبخير ميشه و خشک ميشه.بعدم از فر در مياريم و ميزاريم از دما بيافته.اين دسر رو هم ميشه همينطورى گرم خورد و يا اينكه از دما كه افتاد بزاريد تو يخچال سرد بشه بعد نوش جان كنيد.
گرمش خوشمزه تره.
نوش جان