نان همبرگرى خانگى

نان همبرگری خانگى

مواد لازم برای نان همبرگرى خانگى:

آب ولرم : 1 پيمانه
شير ولرم : 1 پيمانه
روغن مايع : 1/4 پيمانه
تخم مرغ : 2 عدد
خميرمايه : 1 ق غ
شکر : 3 ق م
نمک : 1 ق م سر خالى
آرد : 3 تا 4 پيمانه
كنجد : به ميزان لازم

طرز تهیه:

اول خمير مايه رو تو يک ليوان آب گرم ميريزيم و یه در روش میزاریم و 10 دقيقه بهش زمان ميديم تا عمل بياد. البته اگه خمیر مایه تون از نوع فوری نباشه .درباره خمیر مایه مفصل تو دستور خمیر جادویی توضیح دادم میتونید ببینید.

3 ليوان از آرد رو تو يه ظرف گود ميريزيم و نمک بهش اضافه مى کنيم و مخلوط مى کنيم.وسط آرد رو گود ميكنيم و همه مواد رو ( شکر ، تخم مرغ ، شير ، روغن مايع و خمير مايه به عمل اومده ) وسط آرد ميريزيم و آروم مخلوط مى کنيم.

اگه ديدين كمه بازم ميتونيد كم كم آرد اضافه كنيد تا وقتى به دست نچسبه، يه كم بچسبه اشكال نداره با ورز دادن خوب ميشه، حدودا 10 دقيقه ورز ميديم تا خمير نرم و يكدستى بشه.روى خمير رو با كاغذ روغنى ميپوشونيم و ظرف رو ميزاريم تو فرى كه از قبل گرم كرديم با درجه 50 و به مدت حدودا يک ربع.

ظرفتون پلاستيكى هم باشه مشكلى نيست چون حرارت خيلى كمه به اندازه ايه كه خمير زودتر ور بياد.بعد خمير رو در مياريم و دوباره 5 دقيقه اونو ورز ميديم.من رو سطح صاف ميزارم و خوووب ورز ميدم.حالا دوباره ميزاريم تو ظرف، روشو ميپوشونيم، برميگردونيم تو فر با همون درجه 50 به مدت يک ربع تا 20 دقيقه.

درش مياريم و يكى دو دقيقه ورز ميديم و چونه گيرى ميكنيم، چونه هايى حدودا به وزن 200 گرم در مياريم.
چونه ها رو ميزاريم يه جاى مسطح و روشونو سلفون ميكشيم و ميزاريم يک ربع استراحت كنن.بعد از اون مدت هر چونه رو برميداريم و يه كم با دست ورز ميديم و گرد ميكنيم و از زير جمعش ميكنيم به سمت داخل و با فاصله تو سينى فر چرب شده ميچينيم.

بازم ميزاريم تو فر 50 درجه به مدت 15 دقيقه.قول ميدم ديگه آخريش باشه :)سينى رو در مياريم و سطح نونا رو يه كم خيس ميكنيم و كنجد ميپاشيم. نبايد روى نونها زرده تخم مرغ ماليده بشه.تو اين فاصله دماى فر رو به 200 ميرسونيم و منتظر ميشيم خوب گرم بشه.

نونها رو براى پخت نهايى برميگردونيم تو فر با همون درجه 200 به مدت 15 تا 20 دقيقه يا تا وقتى ميبينيد رنگ روى نون طلايى شده باشه.از فر در مياريم و ميزاريم نيم ساعتى خنک بشن، بعد استفاده ميكنيم.با اين اندازه 6 تا 7 نان همبرگرى خانگی خواهيد داشت.بهتون حق ميدم خيلى مراحل داشت ولى باور كنيد نون پختن خيلى صفا داره، حس خيلى خوبيه وقتى بوى نون تو خونه ميپيچه. 🙂

نوش جان