کیک کوکو استار

کیک کوکو استار :

یه کیک عالی و خوشگل و خوشمزه

مواد لازم برای کیک پایه:

آرد : 2 پیمانه
پودر کاکائوی مرغوب : 1/2 پیمانه
تخم مرغ : 2 عدد
شیر : 1 پیمانه
پودر قند : 1 پیمانه
روغن مایع : 1/2 پیمانه
آب جوش : 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 2 ق م
وانیل : 1/4 ق چ

مواد لازم برای فیلینگ :

خامه قنادی : 300 گرم
پودر نارگیل : 2 پیمانه

مواد لازم برای تاپینگ :

شیر : 1 لیوان
خامه صبحانه : 200 گرم
شکلات تلخ : 200 گرم
پودر ژلاتین : 1 ق م
روغن مایع : 1 ق غ

مواد لازم برای تزیین :

پودر نارگیل : حدودا 1 پیمانه
شیر عسل : حدودا نصف قوطی (200 گرم)

طرز تهیه کیک کوکو استار :

قبل از هر چیز از لیست بلند بالای مواد لازم احتمال قریب به یقین برای درست کردنش پشیمون میشید و میگید اوووووه چه خبره ولی بهتون بگم کیکش خیلی عالیه هم طعمش هم شکلش و هم اینکه برای مناسبتها میتونید به جای سفارش کیک خامه ای این کیک رو خودتون تو خونه درست کنید و لذت ببرید.

ببینید کیک پایه ش که یه کیک شکلاتی ساده است و شما میتونید با هر دستور کیک شکلاتی که دارید درست کنید ولی این کیک هم روشش خیلی ساده است و هم اگه پودر کاکائوتون از نوع مرغوب و تیره باشه کیک خیلی خوشمزه ای خواهید داشت.

من مخصوصا مواد لازم هر قسمت رو جداگونه نوشتم که گیج نشید و برای هر کدوم جدا موادش رو آماده کنید.خب بریم کیک پایه رو تهیه کنیم ، طرز تهیه اش از همه کیکها ساده تره بریم ببینیم:همه مواد رو نیم ساعت قبل از یخچال در میاریم تا به دمای محیط برسن.

قالب کمربندی با قطر 23 تا 25 سانتی متر رو چرب میکنیم هم کفش هم دیواره هاش .فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 170 درجه سانتیگراد.

برای شروع کار همه مواد خشک (آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر و پودر قند) رو با هم مخلوط میکنیم و دو سه باری الک میکنیم ، پودر قند همون پودر شکره که یا خودتون تو خونه آسیاب کنید یا از لوازم قنادی تهیه کنید.

حالا وسط همین مواد رو گود میکنیم و داخل این حفره شیر و روغن مایع رو میریزیم ، بعدش تخم مرغها و وانیل رو هم اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم زن با دور کند به مدت 2 دقیقه میزنیم.هم زمان با زدن مواد ، کم کم آب جوش رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم.

مایه کیک نسبتا شل هست اونو میریزیم تو قالب و قالب رو میفرستیم تو فر و اجازه میدیم یه چیزی حدود 35 دقیقه کیکمون بپزه.بعد از نیم ساعت حتما چک کنید اگه به کارد یا خلال دندون چیزی نچسبید یعنی کیک آماده است.

از فر که در آوردیم همونطور که تو قالب هست با شیر ، کیک رو خیس میکنیم ، یک لیوان رو قاشق قاشق روی تمام سطح کیک میریزیم و میزاریم کامل به خورد کیک بره .کیک رو چند ساعتی میزاریم تو دمای محیط تا کاملا خنک بشه.

میریم قسمت فیلینگش رو آماده میکنیم به این صورت که :خامه قنادی رو فرم میدیم ، حتما میدونید که اینا کاملا منجمد هستن و باید مدتی قبل از فریزر دربیارید تا نسبتا شل بشه ، بعد با همزن حدود 10 دقیقه میزنیم تا فرم بگیره ، بعدش پودر نارگیل که ترجیحا پودر نارگیل پرچرب و مرغوب باشه رو به خامه اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم.

حالا فیلینگ آماده رو کامل خالی میکنیم روی کیک و با لیسک صاف میکنیم ، قالب رو حدودا یک ساعت میزاریم تو یخچال.

تو این فاصله گاناش رو آماده میکنیم :

تو این گاناش یه کم پودر ژلاتین هست ، دو سه قاشق آب رو میریزیم تو یه کاسه و پودر ژلاتین رو روش میپاشیم ، یکی دو دقیقه بعد که اسفنجی شد اونو بن ماری میکنیم ، یعنی با حرارت غیر مستقیم اونو گرم میکنیم، یا تو مایکروفر یا روی بخار کتری ، کامل که حل شد و شفاف شد از روی حرارت برمیداریم تا خنک بشه.

حالا خامه رو هم بن ماری میکنیم ، یه مقدار که گرم شد و شل شد شکلاتایی که خورد کردیم روش میریزیم و مخلوط میکنیم ، لازم نیست همه شکلات ذوب بشه ، قبل از اینکه کامل ذوب بشه از روی حرارت برمیداریم و تند تند هم میزنیم.

به گاناشمون روغن مایع و ژلاتین خنک شده رو اضافه میکنیم و همچنان هم میزنیم تا صاف و یکدست و براق بشه.قالب رو از یخچال در میاریم و گاناش خنک شده رو روش میریزیم و اجازه میدیم گاناش هم یه مقدار ببنده ، یه چیزی حدود نیم ساعت تو یخچال براش کافیه.

تو این فاصله برای تزیین میریم توپکای رافائلو رو درست میکنیم :

یه مقدار مثلا نصف لیوان پودر نارگیل رو میریزیم تو یه کاسه و بهش کم کم شیر عسل اضافه میکنیم ، کامل مخلوط میکنیم ، باید اندازه جوری باشه که بتونیم باهاش گلوله اندازه فندق یا یه کم بزرگتر درست کنیم ، چون جنس پودر نارگیل باهم متفاوته اندازه دقیق نمیتونم بدم ، پس اگه دیدیم خیلی خشک شده بازم بهش شیر عسل اضافه میکنیم و اگه شل بود پودر نارگیل اضافه میکنیم.

به اندازه برش هایی که قراره روی کیک انجام بدیم گلوله های رافائلو درست میکنیم ، به طور معمول کیک رو 8 قسمت میکنن ، پس 8 تا توپک درست میکنیم و اونا رو توی پودر نارگیل میغلطونیم و کنار میزاریم تا کیک رو برش بدیم.

قالب رو از یخچال در میاریم ، کمربند قالب رو آروم جدا میکنیم و با یه کارد تیز و گرم کیک رو اول به 4 قسمت برش میدیم بعد هر قسمت رو 2 تا برش مساوی میدیم که کلا بشه 8 قسمت .برای گرم کردن کارد ، اونو میکنیم تو آب جوش و سریع با دستمال خشک میکنیم و کیک رو برش میدیم ، هر بار بهتره کارد رو گرم و تمیز کنید.روی هر برش رو با یه توپک تزیین میکنیم.

کیک کوکو استار خوشگلمون برای پذیرایی آماده است.

نوش جان