حلوای شعریه
حلوای شعریه
حلوای شعریه یه دسر عربیه که فوق العاده خوشمزه است و خیلی آسون و سریع درست میشه و از اون چیزاییه که اگه موادش رو داشته باشی سه سوته همینکه هوس کردی یا قراره برات مهمون بیاد میتونی بری درستش کنی و کلی اعتماد به نفس پیدا کنی! شوخی نمیکنم بیایید با هم درست کنیم که ببینید چی میگم 🙂
البته عربها میگن شعریه ولی شعیریه جا افتاده همونطور که رو پاکتش نوشته شده ؛ نمیدونم شاید پاکستانیها اینجور تلفظ میکنن.
مواد لازم برای حلوای شعریه:
شعریه پاکستانی : 1 بسته
شیر عسلی : نصف قوطی یا کمی بیشتر
کره : 70 گرم
خلال پسته : برای تزیین
طرز تهیه:
ببینید من مراحلشو براتون میزارم و توضیح رو کامل میدم ولی فکر نکنید خیلی طولانی شد و سخته ، فقط برای اینکه راحتتر متوجه بشید اینکارو کردم.
بزارید اول عکس شعریه یا اینطور که روی بسته اش نوشته شعیریه یا همون نودل پاکستانی رو بزارم متوجه بشید منظورم کدومه چون شعریه های مختلفی تو بازار هست که هر کدوم برای یه کاریه .
قبل از اینکه سرشو باز کنید همینطور که بسته است با انگشتاتون فشار وارد میکنید و این رشته ها رو ریز میکنید ، ببینید تقریبا اینجوری
حالا بازش میکنیم و شعریه ها رو خالی میکنیم تو یه قابلمه البته میتونید بازش کنید و تو قابلمه با دست خوردش کنید ولی ممکنه یه کم ریخت و پاش بشه ، روشون هم کره میریزیم . میزان کره رو میتونید به حداقل بزارید یعنی 50 گرم که البته خیلی پیشنهاد نمیدم و میتونید هم تا 100 گرم استفاده کنید. من خودم چشمی میریزیم و موقع تفت دادن نسبت کره رو میسنجم.
قبل از اینکه قابلمه رو بزاریم روی گاز ، شیر عسلی رو آماده میکنیم ، در کنسرو رو باز میکنیم و میزاریم کنار دستمون.عکسشو میزارم متوجه بشید . فعلا تو ایران همین یه مارک و یه مدل هست.
آپدیت: مارکهای دیگه هم موجود شده و خوشبختانه ایرانی و قیمت خیلی مناسبتر هم اومده با تقریبا کیفیت مشابه.
قابلمه رو میزاریم روی حرارت متوسط رو به پایین و شروع میکنیم به تفت دادن تا کره آب بشه و یه کمی رنگ رشته ها تغییر کنه . فکر میکنم یه چیزی حدود 10 دقیقه یا کمتر .
ببینید اینجوری میشه
شعریه ها خودشون قهوه ای هستن و خیلی لازم نیست رنگ عوض کنن همینکه یه کم برشته بشن کافیه ، شیر عسل رو بهشون اضافه میکنیم و سریع قابلمه رو خاموش میکنیم. دیدین به همین سرعت 🙂
همینطور با شعله خاموش به هم زدن ادامه میدیم در حد یکی دو دقیقه تا شیر عسلی با همون گرمای رشته ها آب و جذب بشه.
میزان شیر عسلی باز هم سلیقه ای و چشمیه ، هر چی شیر عسلی بیشتر بریزید حلوا شل تر و نرمتر میشه و البته شیرینتر . اگه کم بریزید یه مقدار رشته ها سفت و گلوگیر میشن.
اینکه گفتم فوری زیرشو خاموش کنید برای اینه که شیر عسلی سریع جذب شعریه ها میشه و زود سفت میشه اونوقت مجبور میشید شیر عسلی بیشتر اضافه کنید.
یکی دو دقیقه که هم زدیم خالیش میکنیم تو ظرف سرو ، طولش ندید چون زود سفت میشه و دیگه حالت ظرف رو نمیگیره .
یه نیم ساعتی بهش اجازه میدیم یه کم خودشو بگیره و سفت بشه بعد با کارد برش های طولی و عرضی میدیم و به شکل قطعه های لوزی یا مربع در میاریم. تصویری که الان میبیند دقیقا نصف قوطیه و یه مقدار حلوامون سفت شده ؛ سفت شدن از جهتی خوبه که برشهای قشنگی میشه داد و برای پذیرایی قشنگتره ولی وقتی شیر عسلش بیشتر میشه نرم و خوشمزه میشه فقط نمیتونید خوب برش بزنید چون بعد چند دقیقه برشها محو میشن.
روی هر قطعه هم دو سه تا خلال پسته برای تزئین میزاریم.
از دما که بیافته حلوامون که یه مدل باقلواست آماده است . مقدارش هم یه دیس کوچیک میشه و یه روزه همش هاپالی هاپو میشه 🙂
درست کنید تا به حرفم برسید! البته من خودم خیلی اهلش نیستم ولی مهمونام سرش دعوا میکنن!
نوش جونشون و جونتون
