پیتزا مخلوط
پیتزا مخلوط
من خودم شخصا پیتزای بیرونو بیشتر میپسندم و پیتزای خونگی برام جذابیت نداره مگر بخاطر هلثی بودن و اینکه سوسیس کالباس خونگی استفاده کنم.
وسعت دستورای پیتزا و خمیرش اینقدر زیاده که یه سرچ کوتاه تو نت کنی بیشتر سر گیجه میگیری و نمیدونی کدوم رو امتحان کنی، منم که دست به امتحانم خوبه 🙂
سه جور خمیر پیتزا تو سایت آموزش دادم میتونید ببینید.
میدونید که روی خمیر پیتزا هم باید حسابی سس ریخت بعد مواد ، بازم دو تا سس آموزش دادم که میتونید تو سایت ببینید.
پخت پیتزا کاملا سلیقه ایه و تغییر تو موادش با خودتونه ، کار اصلی پیتزا آماده کردن مراحل قبلشه مثل خمیر و سس و خورد کردن مواد و گرنه بعدا همه چی رو هم ترکیب میشه و مدت کوتاهی میره تو فر ، بیس کار رو بلد باشین دیگه احتیاجی به دستورای من و امثال من نخواهید داشت
مواد لازم برای پیتزا مخلوط:
برای مواد لازم احتیاجی به اندازه نیست و به دلخواه میتونید کم وزیادش کنید ولی در کل هر چی مواد پیتزا کمتر باشه بهتره که سنگین نشه و خمیر جای نفس کشیدن داشته باشه و پنیر راحت کش بیاد.
ضمنا این یه پیتزا مخلوط یعنی همه چی توش داره ولی شما میتونید مثلا گوشت چرخ کرده رو حذف کنید یا سوسیس و کالباس و …
اگه خودتون سوسیس و کالباس درست میکنید که پیشنهاد میدم حتما تو پیتزا به کار ببرید که هم سالمه هم خوشمزه… نمیدونم شاید فرصت کنم پکیج سوسیس و کالباس براتون آماده کنم. حتما بقیه پکیجامونو دیدین..
حالا ببینیم چیا لازم داریم :
خمیر پیتزا ، سس پیتزا یا هر سس کچاپ ، پنیر پیتزای رنده شده ، سوسیس ، ژامبون ، قارچ ، فلفل دلمه ، ذرت ، گوجه گیلاسی ، پیاز ، گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، آویشن
بریم سراغ طرز تهیه :
قبل از شروع کار باید تمام مواد رو خورد کنید وآماده بزارید جلوی دستتون ، مثلا اگه میخواین توش گوشت چرخ کرده باشه اول یه پیاز خورد کنید و تفت بدید بعد گوشت رو بهش اضافه کنید، نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن بزنید و تفت بدید ، خیلی کم بهش رب گوجه بزنید در حدی که یه مقدار رنگش تغییر کنه ، تفت بدید و خاموش کنید.
غیر از گوشت بقیه مواد خام باشه. سوسیس رو نگینی خورد کنید ، کالباس رو مستطیل باریک تکه کنید ، قارچ رو اسلایس نازک کنید ، گوجه گیلاسی رو نصف كنيد …
حالا خمیر رو روی یه سطح صاف بزارید و با دست اونو حالت بدید.
خمیر رو نه خیلی نازک کنید و نه خیلی کلفت ، به اندازه قالبتون گردش کنید ، اگه این خمیرای من باشه دو تا چونه اش کنید و یه کم ورز بدین و با انگشتاتون اونو باز کنید ، خیلی راحت خمیر و بردارید و جابجاش کنید و اونو به هر طرف بچرخونید تا گرد بشه.
راستی یادم رفت خود قالب رو هم آرد پاشی کنید و بزارید کنار دستتون ، به هیچ وجه کف قالب رو چرب نکنید که خمیرتون خشک میشه.ببینید من همه چی رو آماده کردم گذاشتم کنار دستم، قالب آرد پاشی شده ، سس ، ….
خمیر که گرد شد بزارينش تو قالب و خیلی راحت اونو با دست کامل پخشش كنيد و یه مقدار از سطح قالب بیارینش بالا ، اینم برای اینه که پخت خمیر رو متوجه بشید.
روشم با چنگال سوراخ میکنیم که پف نکنه.
