,

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط
پیتزا مخلوط
4.67 (93.33%) 15 votes

پیتزا مخلوط

من خودم شخصا پیتزای بیرون رو خیلی بیشتر میپسندم و هیچ پیتزای خونگی برام جذابیت نداره ولی چون دخترام پیتزای منو خیلی دوست دارن گاهی براشون تو خونه درست میکنم.

وسعت دستورای پیتزا و خمیرش اینقدر زیاده که یه سرچ کوتاه تو نت کنی بیشتر سر گیجه میگیری و نمیدونی کدوم رو امتحان کنی، منم که دست به امتحانم خوبه 🙂

فعلا دو جور خمیر آموزش دادم که هر دوشون خیلی خوب بودن اینجا و اینجا میتونید ببینید .

میدونید که روی خمیر پیتزا هم باید حسابی سس ریخت بعد مواد ، بازم دو تا سس آموزش دادم که میتونید اینجا و اینجا ببینید.

پخت پیتزا کاملا سلیقه ایه و تغییر تو موادش با خودتونه ، کار اصلی پیتزا آماده کردن مراحل قبلشه مثل خمیر و سس و خورد کردن مواد و گرنه بعدا همه چی رو هم ترکیب میشه و مدت کوتاهی میره تو فر ، بیس کار رو بلد باشین دیگه احتیاجی به دستورای من و امثال من نخواهید داشت ، فعلا اینو ببینید.

مواد لازم :

برای مواد لازم احتیاجی به اندازه نیست و به دلخواه میتونید کم وزیادش کنید ولی در کل هر چی مواد پیتزا کمتر باشه بهتره که سنگین نشه و خمیر جای نفس کشیدن داشته باشه و پنیر راحت کش بیاد.

ضمنا این یه پیتزای مخلوطه یعنی همه چی توش داره ولی شما میتونید مثلا گوشت چرخ کرده رو حذف کنید یا سوسیس و کالباس و …

حالا ببینیم چیا لازم داریم :

خمیر پیتزا ، سس پیتزا یا هر سس کچاپ ، پنیر پیتزای رنده شده ، سوسیس ، ژامبون ، قارچ ، فلفل دلمه ، ذرت ، گوجه گیلاسی ، پیاز ، گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، آویشن

بریم سراغ طرز تهیه :

قبل از شروع کار باید تمام مواد رو خورد کنید وآماده بزارید جلوی دستتون ، مثلا اگه میخواین توش گوشت چرخ کرده باشه اول یه پیاز خورد کنید و تفت بدید بعد گوشت رو بهش اضافه کنید، نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن بزنید و تفت بدید ، خیلی کم بهش رب گوجه بزنید در حدی که یه مقدار رنگش تغییر کنه ، تفت بدید و خاموش کنید.

غیر از گوشت بقیه مواد خام باشه. سوسیس رو نگینی خورد کنید ، کالباس رو مستطیل باریک تکه کنید ، قارچ رو اسلایس نازک کنید ، گوجه گیلاسی رو نصف كنيد …

حالا خمیر رو روی یه سطح صاف بزارید و با دست اونو حالت بدید.

خمیر رو نه خیلی نازک کنید  و نه خیلی کلفت ، به اندازه قالبتون گردش کنید ، اگه این خمیرای من باشه دو تا چونه اش کنید و یه کم ورز بدین و با انگشتاتون اونو باز کنید ، خیلی راحت خمیر و بردارید و جابجاش کنید و اونو به هر طرف بچرخونید تا گرد بشه.

راستی یادم رفت خود قالب رو هم آرد پاشی کنید و بزارید کنار دستتون ، به هیچ وجه کف قالب رو چرب نکنید که خمیرتون خشک میشه.

ببینید من همه چی رو آماده کردم گذاشتم کنار دستم، قالب آرد پاشی شده ، سس ، ….

خمیر که گرد شد بزارينش تو قالب و خیلی راحت اونو با دست کامل پخشش كنيد و یه مقدار از سطح قالب بیارینش بالا ، اینم برای اینه که پخت خمیر رو متوجه بشید.

روشم با چنگال سوراخ میکنیم که پف نکنه.

 حالا با فورچه روی خمیر رو کااامل سس مالی كنيد.
نمیدونم فرتون چقدر زمان میبره تا داغ شه خودتون تنظیم کنید میخوایم فر خیلی داغ باشه یعنی روی 200 درجه .
اینجا باید پنیر بزارید
ببینید قسمت عمده پنیر باید زیر مواد باشه یعنی هر چقدر پنیر در نظر گرفتین ، باید 90 درصدشو اینجا استفاده کنید.
حالا یه مقدار از گوشت چرخ کرده رو روی پنیر بريزيد.
روی اون یه مقدار سوسیس
بعدم یه کم ژامبون
و حالا یه کوچولو فلفل دلمه و اسلایس قارچ و ذرت
آخر کار هم چند تا گوجه گیلاسی كه از وسط قاچ كرده بودين بچينيد روی پیتزا که رنگ بندی خوبی به پیتزاتون بده ، بعدشم خیلی کم یعنی همون 10 درصد باقیمونده پنیر پیتزا رو تو مرکز پیتزا اضافه كنيد.
دیگه کار تموم . قالب پیتزا رو بفرستين تو فر گرم شده و حدودا یک ربع الی 20 دقیقه بزاريد بپزه.
پیتزای خوشمزه ما آماده است …
ببینید این مقدار کش اومدن منو راضی نمیکنه شاید پنیر شما بهتر کش بیاد.
میگن بهتره یه ظرف آب بزاريد تو فر یا اینکه روی پیتزا یه مقدار آب بپاشيد یا بعد از پخت ، پنیر رو اضافه کنيد و دوباره چند دقیقه ای برگردونيد تو فر یا بهتره از چند نوع پنیر استفاده کنید و … راستش من هیچکدومو انجام ندادم! البته هر بار خواستم یه ظرف آب بزارم اما فراموش کردم ?
دفعه دیگه این توصیه ها رو انجام میدم اگه خوب بود به شما هم میگم ?
0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید