مربای به

مربای به

مواد لازم برای مربای به:

به : 3 کیلو
شکر : 2/5 کیلو
آبلیمو : 2 ق غ

طرز تهیه:

قبل از هر چیز بگم که باید وقت کافی برای این مربا داشته باشین که برخلاف بقیه مرباها باید حسابی دم بکشه تا خوشرنگ بشه.برای خوشرنگتر شدنش بهتره تو قابلمه مسی پخته بشه که من این سایز قابلمه مسی نداشتم و مجبور بودم تو قابلمه چدن درست کنم .

البته اینم بگم روزی که این مربای به رو درست کردم سرم خیلی شلوغ بود و بهتر بود زودتر زیر قابلمه رو خاموش میکردم چون دلم میخواست رنگش یه کم روشنتر بشه.در هر حال با هم بریم طرز درست کردن یه مربای به خوب رو ببینیم و اگه خواستین رنگش روشنتر بشه زودتر برش دارین.

خب به رو پوست میگیریم و توشو پاک میکنیم ، حواستون باشه ما دونه ها یا همون تخم به رو لازم داریم! پس وقتی قاچ میکنید و وسطشو در میارین دونه هاشو یه کنار نگه دارین بعد بهتون میگم چکارش کنید.به ها رو به اندازه های دلخواه برش میدیم ، میشوریم و میریزیم تو قابلمه ، روش آب میریزیم مثلا حدود 6 ، 7 لیوان ، در کل تا روی سطح به رو آب پر میکنیم و میزاریم بجوشه.

بعد از اینکه جوشید در قابلمه رو میبندیم و حرارت رو کم میکنیم و میزاریم حدود نیم ساعت یا یه کم بیشتر به پخته بشه ولی مواظب باشید له نشه ، یعنی بعد از نیم ساعت تست کنید شاید همون نیم ساعت براش کافی باشه.

وقتی به رو گذاشتیم بپزه دونه هاشو که نگه داشته بودیم میشوریم و میزاریم تو یه ظرف و روشو یه مقدار آب حدودا نصف لیوان میریزیم.به ها که پخته شدن شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکرها حل بشه ، وقتی شکر حل شد دم کنی میزاریم و در قابلمه رو میبندیم و حرارت رو خیلی کم میکنیم مثل وقتی میخوایم برنج رو دم کنیم.

میزاریم حداقل 3 تا 4 ساعت بمونه بعد بهش سر میزنیم و غلظت و رنگشو چک میکنیم اگه هنوز از رنگش راضی نبودین بزارین بازم بمونه ، گفتم تا 6 ، 7 ساعت جا داره بمونه.خب بریم سراغ دونه های به خیس خورده، میاییم میبینیم خوب لعاب داده ، همون آب لعاب دار رو صاف میکنیم و به مربامون اضافه میکنیم.

نکته ای که تو این کار هست اینه که لعاب دونه به باعث جلوگیری از کپک زدن مربامون میشه ضمن اینکه لعاب خوبی به مربا میده.آبلیمو رو هم اینجا به مربا اضافه میکنیم و میزاریم 10 دقیقه ای بجوشه و خاموش میکنیم.

در هر حال دقت کنید هر موقع مرباتون تقریبا آماده بود آب دونه به و آبلیمو رو اضافه کنید و چند دقیقه ای بجوشه کافیه.همونطور که دقت کردین من اینجا از هیچ موادی برای اسانس و عطر استفاده نکردم با اینکه اکثرا هل اضافه میکنن که خوش عطر بشه ولی به نظر من عطر خود به کفایت میکنه و هر چیزی که اضافه بشه عطرش غالب میشه و عطر و بوی به رو از بین میبره. انتخاب با خودتون.

اگه دوست داشته باشین میتونید یه کم مغز گردوی دو نیم شده یا خلال پسته هم اضافه کنید.خنک که شد تو شیشه های مناسب میریزیم و موقع صرف صبحانه همراه با کره یا خامه از رنگ و طعمش لذت ببریم.

نوش جان