موساکا

موساکا

موساکا یه غذای محلی یونانیه که بخاطر وجود بادمجون و سس بشامل طعم خیلی خوبی پیدا کرده و تو ایران خیلی طرفدار پیدا کرده. دستورای مختلفی داره که اکثرا شبیه به هم هستند.

مواد لازم برای موساکا:

گوشت چرخ کرده : 250 گرم
سیب زمینی : 3 تا 4 عدد
بادمجان : 5 عدد
گوجه فرنگی : 3 عدد
جعفرى ساطورى شده : 3 ق غ
پیاز : 1 عدد
سير : 2 حبه
رب گوجه فرنگى : 1 ق غ
پنير پيتزا رنده شده : به ميزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل، آويشن : به ميزان لازم

مواد لازم براى سس بشامل:

كره : 50 گرم
آرد : 2 ق غ سر پر
شير : 2 ليوان
زرده تخم مرغ : 1 عدد
پنير پارمسان : حدودا نصف پیمانه
نمک ، فلفل ، وانيل : به ميزان لازم

طرز تهيه:

طرز تهيه موساکا آسونه ولي چون چند مرحله داره به ترتيب ميزارم تا برسيم به اصل موضوع:

1. سيب زمينى ها رو پوست ميگيريم و حلقه ميكنيم و دو طرفشونو يه کم سرخ ميكنيم.
2. بادمجونا رو با پوست حلقه ميكنيم یا راه راه پوست میگیریم و نمک ميزنيم تا تلخيش بره ، حدود یک ربع بعد ميشوريم و سرخ ميكنيم. لازم نیست خیلی سرخ بشه یه کم تفت بخوره کافیه یا حتی میتونید بادمجونا رو گريل كنيد كه خيلى چرب نشه. البته سرخ شده خوشمزه تره.

3. پیاز و سير رو خورد ميكنيم و تفت ميديم.
4. گوشت رو به پياز اضافه ميكنيم و سرخ ميكنيم ، رب گوجه ميزنيم و تفت ميدهيم، گوجه هاى پوست گرفته شده رو ريز خورد ميكنيم و اضافه ميكنيم، نمک و ادويه جات ميزنيم و ميزاريم آبش كشيده بشه. براى پوست گرفتن گوجه ها، اونا رو یکی دو  دقيقه بزارين تو آب جوش بعد راحت پوستشونو بگيريد.

5. سس بشامل آماده ميكنيم به اين صورت كه كره رو آب ميكنيم و آرد رو بهش اضافه ميكنيم و كمى تفت ميديم، از خامى كه در اومد از روى حرارت برميداريم و شير ولرم رو كم كم بهش اضافه ميكنيم و برميگردونيم رو حرارت و مرتب هم ميزنيم ، نمک، فلفل، وانيل ، زرده تخم مرغ اضافه ميكنيم و هم ميزنيم،

یه مقدار که غليظ شد خاموش ميكنيم و پنير پارمسان هم به سس اضافه كرده و هم ميزنيم تا كامل آب بشه. میتونید سس بشامل ساده درست کنید یعنی تخم مرغ و پنیر پارمسان نزنید یا هر پنیری در دسترستون بود جایگزین پارمسان کنید. سس بشامل پایه رو با مراحل میتونید تو سایت ببینید.

خب همه چی آماه شد ، يه ظرفی که هم یه کم ارتفاع داشته باشه و هم قابل گذاشتن تو فر باشه برميداريم و با برس خيلى كم سس بشامل ميماليم ، سيب زمينى ها رو ميچينيم كف ظرف، روش بادمجون، روش همه مايه گوشتى، روش نيمى از سس بشامل، روش دوباره سيب زمينى و بادمجون ميچينيم.

یعنی مایه گوشتی فقط یک لایه است که بین دو لایه بادمجون و سیب زمینی قرار گرفته.حالا بقيه سس بشامل رو ميريزيم و روشم با پنير پيتزاى رنده شده میپوشونیم.ظرف رو حدود 20 تا 30 دقيقه ميزاريم تو فر با درجه 180 سانتیگراد ، پنير كه طلايى شد غذاى ما آماده است.

خيلى خوشمزه است ، امتحان کنید.حتما يه نيم ساعتى قبل از سرو بزارين غذا خنک بشه تا بهتر برش بخوره.

نوش جان