کروسان پنیری

کروسان پنیری

یادتونه قبلا دستور کروسان نوتلا رو داده بودم؟ این دقیقا همونه ولی بجای نوتلا میتونید توشو با پنیر پر کنید، هر پنیری که دوست دارین و به هر مقدار که دلتون میخواد میتونید استفاده کنید، ترجیحا پنیر سفید صبحانه بزارید خوشمزه تر میشه ، حتی میتونید یه کم مغز گردوی خورد شده هم توش بزارید.

انصافا هر دوشون عصرونه و یا صبحونه های خیلی خوشمزه ای هستن ، امتحان کنید تا به حرفم برسید :)خمیرش خمیر کروسان نیست و با خمیر معمولی درست شده ولی اگه خمیر مخصوص کروسان میخواید میتونید از پکیج نیمه آماده خمیر کروسان رو تهیه کنید و باهاش کروسان درست کنید.

مواد لازم برای کروسان پنیری:

شير : 1  ليوان
تخم مرغ : 1 عدد
خمير مايه :  1 ق غ
آرد :  حدودا 3 ليوان
كره : 100 گرم يا روغن مايع   1/3 پيمانه
نمک :  1/4 ق چ
شكر :  6 ق غ
پنیر :  به ميزان لازم
1 زرده تخم مرغ و 2 قاشق شير : براى رومال
كنجد : براى تزئین

طرز تهيه:

اول خمير مايه و يک قاشق از شكر دستور رو با كمتر از نصف ليوان آب گرم مخلوط ميكنيم و درشو ميبنديم و 10 دقيقه اى ميزاريم عمل بياد.میدونید که میزان دمای آب نباید داغ باشه و گرنه این موجودات نازی نازی و حساس میمیرن ، اگه هم سرد باشه که اصلا شروع به واکنش نمیکنن و خمیر مایه مون عمل نمیاد ،
پس میتونید اینجوری بسنجید که انگشت کوچیکتون رو بزارید تو آب به قدری گرم باشه که دستتون نسوزه و یا اینکه زیر ظرفتون رو دست بزنید و حرارتش رو تشخیص بدین ، اشکال نداره کم کم دستتون میاد و یاد میگیرید.

بعد از یک ربع اگه دیدین کف نکرد و همونطور مونده میفهمید که یا اشکال از دمای آب بوده یا اینکه خمیر مایه تون از تاریخ انقضاش گذشته. چیزی که همیشه باید رعایت کنید تازگی این خمیر مایه هاست که تاثیر مهمی توی خمیر خوب داره . برای نگهداریش هم بهتره بزارین تو فریزر و یا یخچال و هر بار که استفاده میکنید زود برگردونید سر جاش، اینجوری موندگاری خیلی طولانی خواهد داشت.

خب حالا همه مواد به جز آرد رو باهم مخلوط ميكنيم (اگه از كره استفاده ميكنيد قبلش ذوبش کنید).آرد رو كم كم به مواد اضافه ميكنيم و ورز ميديم، تا جايى آرد اضافه ميكنيم كه به دست نچسبه، مايه خمير عمل اومده رو هم تو اين حين اضافه ميكنيم.خوب ورز ميديم مثلا به مدت 10 دقیقه تا خمير نرم و لطيفى بدست بياد.

ظرف گودى رو چرب ميكنيم، خمير رو توش ميزاريم، روشو ميپوشونيم و تو جاى نسبتا گرم ميزاريم يكى دو ساعت استراحت كنه.وقتى خمير ور اومد و خوب استراحت كرد رو سطح صاف آرد پاشى شده پهنش ميكنيم و با وردنه صاف ميكنيم و تقریبا نازک پهن میکنیم و با كاتر برشهاى مثلثى شكل در مياريم، تو قاعده هر مثلث يه مقدار پنیر ميزاريم و به سمت راس مثلث رول ميكنيم، حالا دو طرف گوشه خمير رو ميگيريم و يه كم به داخل ميكشيم كه حالت بگيره.

زرده تخم مرغ رو با یه کم شیر رقیق میکنیم رومال ميكنيم و كنجد ميپاشيم.ميزاريم تو فر از قبل گرم شده با دماى 180 درجه و حدودا 20 دقيقه يا تا وقتى كروسانها طلايى بشن ميپزيم.اگه تا نيم ساعت هنوز روشون طلايى نشده بود ميتونيد چند دقيقه گريل رو روشن كنيد.
نوش جان