کروسان نوتلا

كروسان نوتلا

پایین توضیح دادم که خمیر اصلی کروسان خمیر هزارلاست ، شما میتونید برای راحتی کار با این خمیردرست کنید یا از پکیج خمیر نیمه آماده هم این خمیر رو سفارش بدید هم خمیر هزار لا .

مواد لازم برای کروسان نوتلا:

شير : 1 ليوان
تخم مرغ : 1 عدد
خمير مايه :  1 ق غ
آرد :  حدود 3 ليوان
كره :  100 گرم يا روغن مايع 1/3 پيمانه
نمک : نوک ق چ
شكر :  6 ق غ
نوتلا : به ميزان لازم
تخم مرغ برای رومال : 1 عدد
كنجد : برای تزیین

طرز تهيه:

قبلش بزارید خودمو تبرئه کنم !!
آخه واقعیتش اییه که اینا کروسان نیستن! حتما میدونید که کروسان خمیر خاص خودشو داره و اصلا بافتش اینجوری نیست که خمیر غذایی باشه بلکه یه جور شیرینی هستش که البته درست کردن خمیرش یه مقدار سخته و قلق میخواد ؛ حالا شاید فرصت کنم آموزش خمیر واقعی کروسان رو هم بدم … ببینید گفتم شاید! شما یه مقدار رو تنبلی منم حساب کنید 🙂

حالا این گوگولیا رو دیدم خیلی شکلشون شبیه کروسان هست گفتم اسمشو بزارم کروسان ولی شما ندید بگیرید و خوشحال باشید یه کروسان آسون پیدا کردین 🙂

خب برای شروع کار اگه خمير مايه تون از نوع فوری نبود با يک قاشق از شكر دستور رو با كمتر از نصف ليوان آب ولرم مخلوط کنید و روش یه درپوش بزارید و اجازه بدید 10 دقیقه تا عمل کنه ، هیچوقت و تحت هیچ شرایطی به خمیر مایه بیشتر از 10 دقیقه فرصت ندید تا عمل بیاد چون خمیرتون بوی ترشیدگی میگیره ؛ ممکنه بخاطر دمای هوا یا نوع خمیر مایه حتی کمتر از 10 دقیقه هم عمل کنه.

همه مواد به جز آرد رو باهم مخلوط ميكنيم (اگه از كره استفاده ميكنيد قبلش ذوبش کنید).آرد رو كم كم به مواد اضافه ميكنيم و ورز ميديم، خمیر مایه عمل اومده رو هم تو اين حين اضافه ميكنيم.حواستون باشه آرد اضافی به خورد خمیر ندین چون نوع آردها متفاوت هست نوشتم حدودا 3 لیوان ، پس تا جایی آرد میزنیم که موقع ورز دادن به دست تمیز نچسبه .

اونقدری ورز ميديم تا خمير نرم و لطيفى بدست بياد.ظرف گودى رو چرب ميكنيم، خمير رو توش ميزاريم، روشو ميپوشونيم و تو جاى نسبتا گرم ميزاريم حدودا یک ساعت و نیم استراحت كنه و حجیم بشه.وقتى خمير ور اومد و خوب استراحت كرد همه چی رو آماده میکنیم ؛ فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 200 درجه تا گرم بشه ؛

ببینید گفتم 200 درچه چون خمیر مثل نون میمونه و احتیاج به دمای بالا داره تا مغز پخت بشه ؛ پس اگه فرتون سرد هست حتی میتونید تا 220 درجه هم بزارید .

رو سطح صاف سیل پد میزاریم یا هر چیزی که بتونیم روش خمیر رو پهن کنیم ؛ یه کم رو آرد الک میکنیم و خمیر رو پهن ميكنيم و با وردنه صاف ميكنيم و با كاتر برشهاى مثلثى شكل در مياريم، تو قاعده هر مثلث يه كم نوتلا ميزاريم و رول ميكنيم، دو طرف گوشه خمير رو ميگيريم و يه كم به داخل ميكشيم كه حالت بگيره. تونستم یه بار از مراحل هم عکس میگیرم تا راحتتر متوجه بشید.

تو سینی فر که ورق نسوز یا کاغذ روغنی گذاشتیم با فاصله میچینیم برای رومال من معمولا تخم مرغ کامل رو یه کم با چنگال میزنم و با فرچه رومال میکنم ، شما تو رومال مختار هستین میتونید فقط زرده استفاده کنید و یه کم شیر یا خامه بهش اضافه کنید.

در آخر یه کم کنجد برای تزیین روشون میپاشیم و ميفرستیمشون تو فر و حدودا 20 دقيقه يا تا وقتى كروسان ها طلايى بشن اجازه میدیم همون تو بمونن.اگه تا نيم ساعت هنوز روشون طلايى نشده بود ميتونيد چند دقيقه گريل رو روشن كنيد.
خوشمزه و خوش بافتن..

نوش جان