حلوای لبو

حلوای لبو

این حلوا بخاطر رنگ متفاوتش تنوعی به فیلد حلواها میده و به نظرم برای تنوع گزینه خوبیه ، طعم لبو تو حلوای لبو مشخص نیست فقط رنگ خیلی خوشرنگ و بافت نرمی داره.

مواد لازم برای حلوای لبو:

آرد سفید : 1 پیمانه
شکر : 1 پیمانه
روغن مایع : نصف پیمانه
گلاب : نصف پیمانه
پوره لبو : 1 پیمانه
آب یا آب لبو : نصف پیمانه
عرق هل : 1 تا 2 ق غ

طرز تهیه :

ببینید برای این حلوا به چغندر پخته احتیاج داریم ، برای پختن لبو هر جور خودتون میپزید میتونید اونو بپزید ولی من معمولا اینجوری میپزم :

چغندرها رو بدون اینکه پوست بگیرم یا سر و تهشو بکنم خووووب میشورم بعد میزارم تو زودپز و بهش آب اضافه میکنم ، چون آبش خیلی خوشمزه است کم نمیزارم ، ضمنا میتونید تو قابلمه معمولی بپزید ولی چون یه مقدار زمان بر هست من تو زودپز میپزم.

میزارم خوب پخته بشه یه چیزی حدود 1 ساعت تو زودپز یا 3 ساعت تو قابلمه ، اگه تو قابلمه میپزید حواستون باشه آبش کم نشه و ته نگیره ، هر وقت کارد زدین و نرم فرو رفت تو چغندر یعنی پخته.

لبوها رو از آبش جدا میکنم و یه مقدار که خنک شد سر و تهشو با چاقو میبرم و خیلی راحت پوستش رو جدا می کنم ، و اونا رو حلقه حلقه میکنم و برمیگردونم تو قابلمه ، اگه دوست داشته باشم شیرین بشه یه مقدار نبات توش میندازم و چند دقیقه ای میزارم روی حرارت ولی برای حلوا دیگه احتیاجی نیست شیرین باشه.

خب این طرز پخت کلی چغندره ، شما حتی میتونید لبوی آماده از بیرون تهیه کنید و اونو برای حلوا پوره کنید.حالا برای پوره کردن لبو باید اونا رو با میکسر یا غذا ساز خوب میکس کنیم ، یک لیوان از این پوره ها لازم داریم فکر میکنم یه چیزی حدود نیم کیلو چغندر برای اینکار لازم باشه.حالا تو یه قابلمه پوره لبو ، شکر ، گلاب ، آب میریزیم و میزاریم روی حرارت.

اگه گلابتون سنگین بود میتونید مقدارشو کم کنید و جایگزینش آب یا آب لبو بریزید.اگه آب لبو رو دارین بهتره به جای آب از آب لبو استفاده کنید ولی اگه آماده گرفتین و آب نداشت میتونید از آب معمولی استفاده کنید.

حدود 10 دقیقه روی گاز بمونه تا یه کم غلیظ بشه ، قبل از اینکه خاموش کنیم عرق هل رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم ، اگه عرق هل در دسترس ندارید میتونید 1 ق چ پودر هل بزنید.

تو یه قابلمه دیگه آرد رو میریزیم و روی حرارت ملایم یه مقدار تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه ، لازم نیست رنگ عوض کنه. حتما قابلمه یا ماهیتابه دیواره بلند باشه چون وقتی مایه لبو رو اضافه میکنیم خیلی قل میزنه.

آرد رو الک میکنیم و دوباره به قابلمه برمیگردونیم ، بهش روغن رو اضافه میکنیم ، اگه دیدین سفت بود و همزدنش سخته میتونید مقدار روغن رو بیشتر کنید.

چند دقیقه ای با روغن هم تفت میدیم بعد از روی حرارت برمیداریم و خیلی آروم ترکیب آب لبو رو بهش اضافه میکنیم ، حواستون باشه ممکنه خیلی بجوشه و سر ریز بشه ، تند تند هم میزنیم تا آرد گلوله نشه .

قابلمه رو برمیگردونیم روی گاز و چند دقیقه هم میزنیم تا وقتی که حلوا وسط قابلمه جمع بشه.

بهتره دسته های قابلمه رو بگیریم و به اصطلاح حلوا رو مثل گهواره تکون بدیم تا حلوا صاف و یکدست بشه.

حلوامون آماده است ، اگه میخواین ماسوره بزنید حلواتون خیلی داغ نباشه یه مقدار از دما که افتاد میتونید بریزید تو قیف و ماسوره بزنید ، برای ماسوره زدن حلوا هم حلوا نه خیلی شل باشه نه خیلی سفت پس تنظیم غلظتش چشمیه و وقتی هنوز تو قابلمه است اگه برای ماسوره زدن یه کم شل بود بیشتر بزارید رو گاز بمونه ، اما اگه میخواین تو قالب بریزید مثل حلوای هویج که آموزش دادم غلظتش خوبه فقط کافیه قالب رو چرب کنید و حلوا رو توش فشرده کنید.

نوش جان