فروماژ پرتقال

فروماژ پرتقال

فروماژ در واقع به زبان فرانسه به پنیر گفته میشه ، دسری که میبینید تو گروه پودینگ ها قرار میگیره ولی بخاطر بافت پنیریش بهش فروماژ میگن ، تفاوت فروماژ با پودینگ به علت استفاده از خامه و زرده تخم مرغ خامه که تو گروه فروماژها قرار میگیره.فروماژ انواع مختلفی داره ، آموزش  فروماژ هلو و فروماژ نارنگی رو تو سایت میتونید ببینید.

مواد لازم برای فروماژ پرتقال:

آب پرتقال : 1 و 1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ : 2 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
پودر ژلاتین : 1 و 1/2 ق غ
خامه صبحانه : 200 گرم (یک پاکت)
آب : 1/2 پیمانه
رنده پوست پرتقال: 1 ق چ
وانیل (در صورت نداشتن پوست پرتقال) : نوک ق چ

طرز تهیه :

اول پودر ژلاتين رو بن مارى ميكنيم ، به اين صورت كه تو يه كاسه نصف ليوان آب ميريزيم و پودر ژلاتين رو روش ميپاشيم ، یکی دو دقیقه ميزاريم بمونه تا حالت اسفنجى پيدا كنه، بعد اونو ميزاريم رو بخارى كترى يا چند ثانیه داخل مایکروفر تا وقتى كاملا شفاف بشه ، ميزاريمش كنار تا خنک بشه.زرده تخم مرغ، شکر و زست پرتقال یا همون رنده پوست پرتقال رو با همزن برقى چند دقيقه اى ميزنيم تا روشن و کشدار بشه.

نوبت آب پرتقاله ، اگه آب پرتقال طبیعی نداشتین میتونید از آبمیوه پاکتی استفاده کنید، ( اگه آبمیوه شرکتی استفاده کردین و زست پرتقال نداشتین بجاش میتونید وانیل رو با تخم مرغ مخلوط کنید) ؛ میریزم تو قابلمه و میزاریم رو حرارت ملایم یه کم گرم بشه ،

مخلوط زرده و شکر رو به آب پرتقال اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم قبل از اینکه بجوشه ژلاتين بن مارى شده و از دما افتاده رو هم اضافه ميكنيم و در حد مخلوط شدن ميزنيم. از روی حرارت برمیداریم و کمی که از حرارت افتاد خامه رو اضافه ميكنيم و يه كم ميزنيم تا صاف و يكدست بشه.بعدشم كه ميريزيم تو قالبى كه در نظر گرفتيم و ميزاريمش تو يخچال ، حداقل 5 ، 6 ساعتی بمونه تا خوب ببنده.

بعد از این مدت از یخچال درش مياريم و مثل ما بقی دسرها و ژله برميگردونيم و تزيين ميكنيم.برگردوندنش مشكلى نداره چون ژلاتين داره راحت برميگرده ولى اگه نگران هستين قبلش قالبتون رو خيلى خيلى كم چرب كنيد.ضمنا اين اندازه ها هم براى قالب تقريبا كوچيكه و اگه بيشتر ميخواين مواد رو دو برابر كنيد و تو قالب بزرگ درست كنيد.

من براى تزيين ، دورشو شكوفه هاى خامه زدم، هم شكلش بهتر ميشه هم طعم خامه با فروماژ خوشمزه تر ميشه.راستى اينم بگم اگه ديدين مايه تون خيلى كمرنگ شد میتونید خيلى كم در حد یکی دو قطره رنگ مجاز خوراكى استفاده كنيد.
نوش جان