نان تافتون خانگى بدون فر
نان تافتون خانگى بدون فر
تو اوج بحبوبه کرونا اکثر مردم به نوعی سعی میکردن خودشون تو خونه نون بپزن و با کمترین امکانات موجود ، چون دیگه خودتون میدونید تو دنیای مدرنیته دیگه مثل قدیم تنور و این حرفا نداریم ، این آموزش هم چون تو ماهیتابه رو گاز درست میشه خیلی آسون و کار راه اندازه.
مواد لازم برای نان تافتون خانگى بدون فر:
آرد : 350 گرم
بکینگ پودر : نصف ق چ
نمک : 1 ق چ
ماست : 150 گرم
خمیر مايه : 1 ق غ
شکر : 1 ق م
شیر ولرم : 150 گرم
روغن مایع : 1 ق غ
زردچوبه : نصف ق چ
طرز تهیه :
شير ولرم و شكر رو مخلوط ميكنيم و خمير مايه رو بهش اضافه ميكنيم، درشو ميزاريم و حدود 10 دقيقه بهش زمان ميديم تا عمل بياد. ( گرماى شير به حدى باشه كه دست رو نسوزونه ).آرد ، بکینگ پودر ، نمک و زرد چوبه رو باهم مخلوط کرده و الک ميكنيم. مقدار نمک و زردچوبه دلخواهه و بنا به ذائقه میتونید کم و زیادشون کنید.
وسط مخلوط آرد رو گود ميكنيم ، ماست و روغن و خمير مايه عمل اومده رو ميريزيم تو گودی و مخلوط ميكنيم تا يكدست بشه. اگه دیدین خمیر هنوز خیلی چسبنده است میتونید یه کم آرد اضافه کنید.حالا رو يه سطح صاف آرد ميپاشيم و خمير رو ميزاريم و خووووب ورز ميديم طوريكه خمير رو با دست ميكشيم جلو و دوباره برميگردونيم.
بعد از 10 دقيقه ورز دادن، يه ظرف گود مياريم و كف اونو چرب ميكنيم و خمير رو ميزاريم توش و روشو با يه دستمال ميپوشونيم و بين 1 تا 1/5 ساعت بهش استراحت ميديم. بهتره ظرف رو بزارین داخل کابینت تا گرمتر باشه.
بعد از استراحت، خمير رو برميداريم و چونه هايى به اندازه پرتقال يا حدودا 150 گرمى برميداريم و چونه میگیریم یعنی از زير جمعش ميكنيم و كنار هم ميچينيم ، روى اونا رو سلفون ميكشيم و بازم یک ربع بهشون استراحت ميديم.
اندازه چونه های خمیر و تعداد نونها بستگی به سایز ماهیتابه تون داره ؛ با این مقدار مواد و ماهیتابه نسبتا بزرگ 6 عدد نون خواهیم داشت.كف يه ماهيتابه گرد نسبتا بزرگ رو يه كم چرب ميكنيم و ميزاريم رو حرارت متوسط رو به پايين تا گرم بشه. یک بار چرب کنید کافیه و احتیاجی نیست هر بار چرب بشه.
تا اون گرم بشه مياييم سطح صاف رو آردپاشى ميكنيم، وردنه رو هم آردمالى ميكنيم، دستمون رو هم آرد ميزنيم و هر چونه رو باز ميكنيم و با وردنه دايره در مياريم، نه ضخيم باشه و نه خيلى نازک، روشو با چنگال یه ردیف سوراخ ایجاد میکنیم.
بعد خمير رو بين دو دست ميگيريم و اينور اونورش ميكنيم تا هم آرد اضافيش گرفته بشه هم ضخامتش يكدست بشه بعد پهنش ميكنيم تو ماهيتابه.هر طرف حدود 2 دقيقه رو حرارت بمونه كافيه، برميداريم و خمير بعدى رو ميزاريم.نان تافتون داغ و خوشمزه ما آماده است.
نوش جون كدبانوها
