بورک اسفناج و پنیر

بورک اسفناج و پنیر

این بورک مثل بورکای ترکی که با خمیر دست ساز درست میکنن و تو ظرف میچینن هست ولی خیلی تنبل وارونه با خمیر یوفکا یا همون فیلو درست کردم و حلزونی چیدم تو ظرف ، بورک اسفناج و پنیر بر خلاف شکل ظاهرش خیلی آسون درست میشه و خیلی هم خوشمزه ست. بورکهای دیگه ای هم تو سایت گذاشتم مثل بورک گوشت و قارچ میتونید ببینید.

مواد لازم برای بورک اسفناج و پنیر :

خمیر یوفکا : یک بسته
اسفناج آب پز : حدودا 1 لیوان
پنیر سفید یا هر پنیر دلخواه : 200 گرم
شیر : نصف لیوان
کره : 50 گرم
نمک و فلفل : به میزان لازم

برای رومال :

زرده تخم مرغ : 1 عدد
شیر : 2 تا 3 ق غ
تخم خرفه یا کنجد برای تزیین

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر :

یه چیزی اول کار بگم و خلاص : ببیند من معمولا تو فصل اسفناج مرتب اسفناج میگیرم و آب پز میکنم و تو ظرف در دار میزارم تو یخچال که همیشه اسفناج داشته باشم ، چون بچه هام عاشق بورانی اسفناج یا همون ماست اسفناج هستن ، منم اون موقع کل غذاهای اسفناجی میاد به ذهنم ؛ واسه همین میگم خیلی آسون درست میشه چون اسفناج آماده دارم .

خب فرض کنیم شما آماده ندارید بریم از اول بگم :

حدود 2 کیلو اسفناج رو پاک کنید و بشورید و درشت خورد کنید و بریزید تو قابلمه با در باز و با شعله متوسط بزارید آب پس بده و قشنگ آب پز بشه ولی گاهی همش بزنید که ته نگیره.برای طعم بهتر در صورت تمایل یک سر پیاز خیلی کوچولو و یکی دو حبه سیر رنده شده هم به اسفناجا اضافه کنید تا با هم آب پز بشن.

وقتی آب اسفناج کاملا خشک شد و خوب هم زدین خاموش کنید و اجازه بدید خنک بشه.پنیر دلخواه رو مکعبای کوچیک خرد میکنیم و وقتی اسفناجا خنک شد با اسفناج آروم مخلوط میکنیم که له نشن ، نمک و فلفل سیاه هم میزنیم.

پلاستیک خمیر فیلو رو باز کنید ولی حواستون باشه درشو ببندید تا خشک نشه ، در مورد شکلش مهم نیست گرد باشه یا مستطیل یا مثلث چون قراره رول بشه و حلزون وار چیده بشه تو ظرف ولی اگه دایره ای کوچیک تهیه کنید بهتره.

کره رو ذوب میکنیم و با شیر تو یه کاسه میریزیم و میزاریم کنار دستمون ؛ یک ورق یوفکا باز میکنیم و با فرچه مخلوط کره و شیر رو خوووب روش میمالیم تا نرم بشه ، یکی دو قاشق از مخلوط اسفناج و پنیر گوشه خمیر فیلو میزاریم و خمیر رو رول میکنیم و از محیط ظرف دایره ای شروع میکنیم به چیدن به صورت حلزونی ، یعنی رولها رو کنار هم میچینیم یک ردیف که پر شد میریم ردیف بعد.

اینبار حتما از مراحلش عکس میگیرم و میزارم تا بهتر متوجه بشین.همینطور تکرار میکنیم تا ظرف کامل پر بشه ، راستی قبل از شروع پیچیدن خمیرها باید فر رو روشن کنید و بزارید روی 180 درجه تا گرم بشه.ظرف که کامل پر شد برای رومال زرده تخم مرغ رو با یه کم شیر رقیق میکنیم و با فرچه رومال میکنیم. یه کم تخم خرفه یا کنجد میپاشیم.

ظرف رو میفرستیم تو فر تا مدت حدود نیم ساعت یا تا وقتی که روی کار طلایی بشه ، زیاد نمونه که خشک میشه ، اگه بعد از نیم ساعت دیدین روی کار هنوز طلایی نشده یکی دو دقیقه گریل بزنید.

بورک اسفناج و پنیر ما آماده است و بسی خوشمزه.

نوش جان