ترحلوای نخودچی

ترحلوای نخودچی

مواد لازم برای ترحلوای نخودچی:

آرد سفید : 1 پیمانه

آرد نخودچی : 1/4 پیمانه

روغن مایع : نصف پیمانه

شکر : 1 پیمانه

آب : نصف پیمانه

گلاب : نصف پیمانه

کره : 1 ق غ

زعفران : به میزان لازم

هل ساییده : نصف ق چ

طرز تهیه :

اول شربت حلوا رو آماده میکنیم ، تو یه قابلمه کوچیک آب و شکر رو میریزیم و میزاریم روی حرارت ، لازم نیست بجوشه فقط کافیه شکر حل بشه ، وقتی شکرا حل شد بهش هل و گلاب و زعفرون رو اضافه میکنیم و زیرشو خاموش میکنیم.

حالا برای حلوا آرد رو الک میکنیم و میریزیم تو ماهیتابه یا قابلمه و با حرارت ملایم تفت میدیم لازم نیست رنگش عوض بشه فقط کافیه بوی خامی آرد گرفته بشه ، بعد باز دوباره همین آرد رو الک میکنیم و بازم برمیگردونیم روی حرارت و روغن مایع رو بهش اضافه میکنیم ولی کم کم ، یعنی ممکنه این مقدار توی دستور براش کم یا زیاد باشه ، جوری باشه که یه مقدار شل باشه و راحت بتونید تفت بدید.

آرد رو با روغن هم یه مقدار تفت میدیم ، رنگش خیلی تغییر نکنه ، حالا آرد نخودچی رو روی اون الک میکنیم و یه چیزی حدود 5 دقیقه تفت میدیم اینم نباید تیره بشه و خیلی تغییر رنگ بده.قبل از اینکه تیره بشه شربت رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا حلوا از کناره ها جمع بشه.آخر سر برای براق و خوش عطر شدن حلوا ، کره بهش میزنیم و مخلوط میکنیم.

بعد از اینکه حلوا جمع شد دیگه نباید خیلی روی حرارت بمونه چون سفت و خشک میشه ، شعله رو خاموش میکنیم و حلوا رو تو ظرف سرو میکشیم و به دلخواه تزیین میکنیم.اگه میخواید ماسوره بزنید باید اجازه بدید حلوا یه مقدار از داغی بیافته بعد بریزید تو قیف و ماسوره بزنید.

همینطور که تو عکس میبینید من حلوا رو قالب زدم ، برای اینکار باید قالب رو خوب چرب کنید و حلوا رو توش بریزید و فشرده کنید ، جنس قالب فرق نمیکنه پلاستیکی باشه یا سیلیکونی ، بزرگ باشه یا کوچیک ، همون موقع که با قاشق خوب فشار دادین و صاف کردین میتونید برگردونید ولی اگه میخواید تمیزتر و بهتر در بیاد میتونید چند دقیقه ای بزارید تو فریزر بعد برگردونید.

نوش جان