رپ مرغ و سبزیجات

رپ مرغ و سبزیجات

رپ در واقع یک نوع ساندویچه که از نون پیچیده شده دور یه سری مواد تهیه میشه. (wrap Sandwiche) نونی که تو رپ استفاده میشه معمولا نون نازکی مثل نون تورتیلا (تورتیا)،  پیتا یا نون لواش هستش، حتی میشه گاهی تخلف کرد و از نون باگت استفاده کرد و نتیجه خوبی گرفت. 🙂 دستورها خیلی مختلفه و مواد متنوعی میشه استفاده کرد، حالا اینو داشته باشید تا چند تا دستور دیگه هم بدم.

مواد لازم برای رپ مرغ و سبزیجات:

فیله مرغ : 1 سینه 

سیب زمینی : 2 عدد متوسط

پیاز : 1 عدد سیر : یکی دو حبه (به دلخواه)

هویج : 2 عدد متوسط فلفل دلمه : 1 عدد

ذرت : 1 کنسرو قارچ : کمتر از یک بسته کوچک

نون مینی باگت : 2 بسته

پنیر زرد ورقه ای : 2 عدد

پنیر پیتزا رنده شده : به میزان لازم

نمک ، فلفل، زردچوبه، پودر آویشن، پودر پاپریکا: به میزان لازم

مواد لازم برای سس بشامل:

کره : 1 ق غ سر پر

آرد : 2 ق غ سر پر

شیر گرم : حدود 1 و نیم لیوان

نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه:

برای شروع کار، ما به سیب زمینی و هویج آب پز نیاز داریم، نه اینکه شروع کار با اینا باشه ولی چون زمان بر هست اول اونا رو آب پز میکنیم، برای سرعت عمل میتونید سیب زمینی رو پوست بگیرید و نگینی خورد کنید بشورید و آب پز کنید اینجوری زودتر پخته میشه ضمن اینکه ما میخوایم تقریبا نیم پز بشه که له نشه.

من طبق معمول همه کارا رو باهم انجام میدم.. سیب زمینی رو همونطور که گفتم درست کردم، هویجا رو پوست گرفتم و ریختم تو قابلمه که پخته بشن، پیازا رو هم خورد کردم ریختم تو ماهیتابه که تفت بدم.

تو همین بین مرغ رو هم خورد کردم، قارچها رو ورقه کردم، فلفل دلمه ای رو نگینی کردم.

وقتی پیاز رو تفت دادیم و یه کم سبک شد اگه دوست داشته باشیم یه کم سیر هم به غذا اضافه میکنیم، من همیشه سیر تازه خوابونده تو روغن زیتون دارم که معمولا یک قاشق مربا خوری به پیاز اضافه میکنم و تفت میدم، سر فرصت روششو توضیح میدم که همیشه سیر داشته باشین، حالا شما میتونید به دلخواه یکی دو حبه سیر رنده شده اضافه کنید یا در آخر پودر سیر بزنید یا کلا حذفش کنید.

در هر حال همینکه پیاز سبک شد، مرغ رو بهش اضافه میکنیم و نمک فلفل و ادویه میزنیم و تفت میدیم. رنگشون که تغییر کرد قارچ رو اضافه میکنیم و حرارت رو بالا می‌بریم و تفت میدیم که آب نندازن، یه کم که تفت خورد، فلفل دلمه رو اضافه میکنیم، بعد چند دقیقه حرارت رو کم میکنیم و سیب زمینی رو اضافه میکنیم، هویج رو نگینی میکنیم و اضافه میکنیم، ذرت رو از آبش جدا میکنیم و اضافه میکنیم، همه رو باهم یه تفت میدیم و زیرشو خاموش میکنیم.

بازی با رنگ‌هاست ببینید

خب همینکه شعله رو خاموش کردیم پنیر زرد ورقه ای رو تکه تکه میکنیم و میندازیم رو مواد که با حرارت مواد آب بشه و به خورد شون بره.

میتونه پنیرش گودا باشه یا چدار یا هر پنیر ورقه ای دیگه، مهم اینکه به مایه مون طعم بده.

حالا دیگه فر رو روشن میکنیم و میزاریمش رو 170 درجه تا موقع اتمام کار، فر هم گرم شده باشه.

میریم سس بشامل رو درست میکنیم (آخ که هنر بار به خودم قول میدم کامل و با عکس سس بشامل رو آموزش بدم و بزارم تو فیلد سس ها بازم تنبلی میکنم)!

موفق شدم اینجا میتونید ببینید. 🙂

اشکال ندارد حالا با اینکه همه تون بلدین یه توضیح مختصر بدم واسه اونایی که تازه رفتن تو خط آشپزی: کره رو میریزیم تو قابلمه و میزاریمش رو حرارت، آرد رو بهش اضافه میکنیم و یه کم تفت میدیم در حدی که فقط بوی خامی آرد گرفته بشه، بعدم شیر گرم رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم، یه مقدار که غلظت گرفت نمک فلفل میزنیم و خاموش میکنیم.

دیگه وقت اسمبل کردن غذاست، نونهای کوچولو رو از وسط نصف میکنیم که دو تا کاسه بشن، یه ظرف مناسب که بره تو فر انتخاب میکنیم ،کف اونو یه مقدار سس بشامل میزنیم ( اینم بگم من یه بار ترکیب سس مایونز و خردل به جای بشامل زدم اونم خوب شد) ، کاسه های نونی رو کنار هم میچینیم تو ظرف.

و توی هر کدومو با قاشق از مواد پر میکنیم.

 

راستی شرمنده یادم رفت از نون ها قبل از برش عکس بگیرم ولی بازم خدا رو شکر قبل از اتمام کار یادم اومد حداقل نصفه رو ببینید که متوجه بشین چه نونی منظورمه.

 

وقتی همه نونا از مواد پر شد، روی همه شونو سس بشامل میریزیم

بعدم که پنیر میریزیم و می‌فرستیم تو فر

رپ مرغ و سبزیجات مونو میفرستیمش تو فر به مدت حدودا نیم ساعت یا تا وقتی روش طلایی بشه.

نوش جان