شیرین پلو

شیرین پلو

شیرین پلو که معرف حضورتون هست و کمتر ایرانیی هست که باهاش آشنایی نداره ؛ برای مهمونی غذای خیلی شکیل و اصیلی هست که معرف هنر کدبانوی خونه هست بخصوص اگه خودش تو خونه خلال پرتقالها رو درست کرده و شیرینشون کرده و مهمتر از اون برای تزیینش از خلال پسته هایی که خودش تو خونه خلال کرده و خشک کرده استفاده کنه ؛ به به چه شود …

مواد لازم برای شیرین پلو:

برنج: 4 پیمانه
سينه مرغ: 1 عدد
هویج: 6 تا 7 عدد
پياز: 1 عدد
پوست پرتقال خلال شده: 1 پيمانه
خلال پسته وبادام : به میزان لازم
زرشک: حدود نصف پيمانه
شكر: حدود نصف پيمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران: به ميزان لازم

طرز تهیه :

مرغ رو با یک عدد پیاز و نمک فلفل و زردچوبه می پزیم. كمى قبل از پخت كامل ، زعفرون رو اضافه می کنیم.من معمولا برای اینکه مرغهام موقع پخت بوی بدی نده بهشون پودر آویشن و ادویه مرغ میزنم.وقتی پخت و خنک شد، گوشتهاشو از استخون جدا میکنیم و ریش ریش بزرگ میکنیم که تو دیس خوشگل باشه و تو برنج گم نشه؛ کنار می زاریم.

خلال هاى پرتقال رو چند دقيقه ميجوشونيم و آبشو خالى ميكنيم، همین کار رو سه چهار باری تكرار ميكنيم تا تلخيش گرفته بشه. میدونید که برای خلال کردن پوست پرتقال باید قسمت سفید پوست پرتقال کامل گرفته بشه چون قسمت سفیدش باعث تلخیش میشه. و خیلی خوشگلتر میشه اگه بزاریم رو تخته و خیلی آروم و نازک و باریک و بلند اونا رو برش بدیم.

هویج ها رو هم پوست میگیریم و روی تخته کار به اندازه مناسب برش میدیم و همه رو به یک اندازه خلال تقریبا نازک ميكنيم، تو ماهيتابه بدون روغن تفت ميديم، وقتى آبش كشيده شد كمى كره اضافه ميكنيم و بازم چند دقیقه ای تفت ميديم،

خلال هاى پرتقال رو هم به هويجا اضافه مى كنيم و یه کم تفت ميديم.وقتى تقريبا طلايى شد حدودا 4 قاشق غذا خوری شكر اضافه مى كنيم و خاموش ميكنيم تا شكرها كم كم حل بشن.زرشک خيس خورده رو هم با كمى كره يا روغن تفت ميديم و يه قاشق شكر به زرشک اضافه مى كنيم و خاموش ميكنيم،

خلال بادوم رو هم يه كم تفت ميديم تا طلایی بشه.حالا مخلوط ما آماده است ميریم سراغ برنج ..برنج خیس خورده رو ميپزيم و آبکش می کنیم.

تو قابلمه مقدارى روغن ميريزيم، گرم كه شد نصف برنجا رو ميريزيم تو قابلمه، روش تكه هاى مرغ رو ميچينيم، روى اونا خلال هاى هويج و پوست پرتقال و مقدارى خلال بادوم ميريزيم و بعد ما بقى برنج، كمى هم روغن اضافه ميكنيم، دم كنى ميزاريم و دم ميكنيم.

یه مقدار از مواد برای تزیین نگه میداریم.وقتى دم كشيد و تو ديس چيديم برای خوش طعمتر شدنش بهتره یه کم آب مرغی که مونده روش بدیم تا خوش طعمتر بشه و بعد تزییین کنیم.

روى برنج رو با خلال بادوم، برنج زعفرونى، زرشک، مابقى خلال هويج و خلال پسته بخاطر ترکیب رنگش تزيين مى كنيم.

شیرین پلوی خوشمزه ای میشه امتحان کنید.

نوش جان