فته حمص لبنانی

فته حمص لبنانی

فَتّه يه خوراک عربيه كه انواع مختلفى داره، يكيش همين فته حُمُّص يا همون نخود هستش كه اين ورژن لبنانيشه ، فته حمص اردنی رو ميتونيد تو سایت ببينيد كه البته هر دوشون خوشمزه هستن.

مواد لازم برای فته حمص لبنانی :

نخود خام : 2 پيمانه
ارده : 3 تا 4 ق غ
نان پيتا : 4 عدد
آبليموى تازه : 3 ق غ
ماست : 500 گرم
خلال بادام : نصف پيمانه
كره : 50 گرم
جعفرى ساطورى شده : براى تزيين
نمک ، فلفل ، پاپريكا : به ميزان لازم

طرز تهيه:

اول نون رو به قطعات كوچيک مربعى برش ميديم و برشته ميكنيم.نونش بهتره نون پيتا باشه كه تقريبا شبيه همون نون لبنانيه ولى اگه در دسترس نداشتين ميتونيد از نون نازک لواش استفاده كنيد.برشته كردن نون هم بهتره تو فر گريل كنيد، ولى ميتونيد تو ماهيتابه با روغن خيلى كم اونا رو سرخ كنيد.

نخود خوب خيس خورده رو با كمى نمک و فلفل آب پز ميكنيم و سعى ميكنيم هم خوب پخته بشه هم آبش كم بشه .تو اين فاصله سسش رو آماده ميكنيم، ماست و ارده و نمک و سير و آب ليمو ترش رو با هم مخلوط ميكنيم و يه كم با همزن دستى ميزنيم تا صاف بشه.

كره رو تو ماهيتابه روى حرارت ملايم آب ميكنيم و خلال بادوم رو بهش اضافه ميكنيم و تفت ميديم تا طلايى بشه.همينطور كه قبلا هم گفتم بهتره خودمون مغز بادوم خام بگيريم و اونو يكى دو دقيقه بزاريم با آب جوش بجوشه بعدم صاف ميكنيم و راحت پوستشو ميكنيم و خودمون خلال ميكنيم خيلى خوش طعمتر ميشه.

حالا يه ظرف تقريبا گود مياريم، نونا رو توش ميريزيم، نخودهاى پخته و گرم رو بهش اضافه ميكنيم، يه كم از آب نخود هم ميريزيم روش، سسش رو هم كامل روش پخش ميكنيم.خلال بادوم رو با همون كره اش ميديم روش ( اگه سرد شده بود گرمش ميكنيم و داغ ميريزيم روى غذا ).يه كم فلفل قرمز يا پاپريكا ميپاشيم و با جعفرى ساطورى شده تزئين ميكنيم و گرم سرو ميكنيم.
نوش جان