مارمالاد سیب و پرتقال
مارمالاد سیب و پرتقال
گفته بودم که مارمالادها طیف گسترده ای دارن ؛ کم کم دارم به مارمالادهای سایت اضافه میکنم.
مارمالاد سیب گلاب و مارمالاد سیب کیوی رو میتونید تو سایت ببینید.
مواد لازم برای مارمالاد سیب و پرتقال:
سیب : 600 گرم
پرتقال : 400 گرم
شکر : 700 گرم
جوهر لیمو : نوک ق چ
پودر ژلاتین : 1 ق غ
پودر آگار : نصف ق چ (قابل حذف)
طرز تهیه :
اول از همه ما برای اسانس به پوست رویی پرتقال احتیاج داریم؛ برای اینکار خیلی آروم و در یک جهت پرتقال رو رنده میکنیم و کاملا دقت میکنیم تا قسمت سفیدی پرتقال رنده نشه چون تلخش میکنه.
حالا پرتقال رو فیله میکنیم؛ یعی جوری پوست میگیریم که فقط گوشت پرتقال در بیاد بدون پوست نازک و هسته.
سیب ها رو پوست میگیریم و چهار قاچ میکنیم.
سیب ها و پرتقال ها رو میریزیم تو قابلمه و درشو میبندیم و میزاریم رو حرارت پایین تا کم کم آب پس بدن و پخته بشن، حدودا نیم ساعت زمان میبره ؛ تو این فاصله حواستون بهشون باشه تا ته نگیرن.
هم بزنید و وقتی دیدین نرم و پخته شدن اونا رو با گوشت کوب برقی خوب پوره کنید تا کاملا نرم و له بشن.
حالا شکر رو اضافه میکنیم و میزاریم شکر هم حل بشه ، تو این فاصله پودر ژلاتین رو بن ماری میکنیم ( اگه آگار نداشتین بجاش ژلاتین بزنید ).
ژلاتین بن ماری شده و پودر آگار و جوهر لیمو رو به مارمالاد اضافه میکنیم و میزاریم قوام بیاد.
خوب که جا افتاد خاموش میکنیم و بعد خنک شدن میریزیم تو شیشه و میزاریم تو یخچال.
مارمالاد چون شکر کمتری داره برای اینکه کپک نزنه بهتره تو یخچال نگهداری بشه.
نوش جان
